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) e6 D1 y" N: |5 T公仔箱論壇（清新變奏）燒豬頸肉配濱海 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `. F/ ]5 I l5 h5 N' Q& H8 q- p
■豬頸肉燒得軟滑惹味，濱海很滑很彈牙，以生菜包着再蘸點酸籽醬，一併放入口中，便享受到不同的味覺刺激。tvb now,tvbnow,bttvb* j% l1 n: @- W
0 v4 {. m8 M3 S, e3 \1 l公仔箱論壇越南菜，素來不是東南亞菜式的主角，但一碗牛河、一碟扎肉粉包卻是不少港人至愛。可惜，儘管愛吃，越菜仍舊予人悶蛋又老土的感覺。近年，越南餐廳開始打破悶局，裝潢玩創意、菜式玩fusion，讓越菜變得更young更好玩。
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色味年輕化 嘆特色濱海
0 A+ _5 w6 @& v# c2 j0 p$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平日甚少踏足屯門，只因滿街盡是拖着大篋的自由行，想輕鬆閒逛都有困難。然而，為了一間新開的越南餐廳，我決定闖進此地，品嚐一頓地道的越南菜。
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9 x: ^5 E# r6 N5 utvb now,tvbnow,bttvb這裏名叫What The Pho，不要誤會這是粗言穢語，pho是越南文，解作河粉；其中文名改作囍越，意即希望大家有喜出望外之感。還未起筷，單看裝潢已有驚喜，四周壁畫是由本地年輕藝術家Jimmy Lam繪畫，寓意吉祥的大象戴上具越南風味的帽子，加上粉筆字，將越菜的老土感一掃而空。而吧枱上的鎢絲燈膽名牌，更帶點荷李活色彩。
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6 W- i+ S& H, A4 v) U5.39.217.77來到越南餐廳，本擬點個越式牛河一嚐滋味，卻被餐牌上的其他菜式所吸引着，忍不住臨時變心。例如「蝦車快沙律配蝦片」，其名取「牙車快」（即是越式雞沙律）的諧音，以蝦取代雞，不但提升賣相，口感亦更清新，鮮爽沙津配上蝦片，更是另有一番風味。每塊蝦片均呈鑊形，帶有少許鹹香，最重要是即日鮮炸，保證一定脆口，在蝦片上放點沙律同吃，酸咪咪、脆卜卜，夠晒過癮。
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0 h, \: w/ w9 L+ v, L公仔箱論壇蝦車快沙律配蝦片 $74 q% N" W: s7 P3 l! Q" V P1 h
■越南白蝦非常爽口，伴上酸蘿蔔沙律與自家製的蝦片，非常合拍。
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, l: z" A' n+ o3 ytvb now,tvbnow,bttvb珍寶椰青香茅蜆湯 $128
, g1 s. t) ?; m2 N5 l. u. C/ \■以原個椰青水做湯底，加入香茅及大蜆，味道帶香茅清香又有海鮮的鮮甜。以小火爐溫熱着，很貼心。& L: ` Z1 A4 L: @, E
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& K) ]6 V. [/ O8 r9 R; v/ Q7 z: stvb now,tvbnow,bttvb豬耳扎肉配粉包 $68
/ |* n. z% }& T) ] B1 J" P公仔箱論壇■一般扎肉較軟腍，這裏則與越南一樣加入豬耳，爽滑彈牙。粉包的皮比一般的薄約三分之一，不錯！
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~3 Q }' c& S公仔箱論壇椰青糕 $34tvb now,tvbnow,bttvb+ s% X0 V( u; S/ j2 e1 M- |
■沒有椰汁層的椰青糕，滿口也是椰青的清甜味，並混入小量椰青肉，層次很豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]. E- t f6 k/ g6 g" B
4 ^; r" q9 W& E9 W; m, Q0 U4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 V# T( I* {) w9 }+ h公仔箱論壇越式滴漏咖啡 $34TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q# x e- v& X
■一如傳統方法，用煉奶而非花奶，慢滴出來的咖啡沒有濃濃的焦味，香中帶澀，適合港人口味。
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酸籽醬代魚露 煮兩日夠入味
) I; O. y8 U5 C+ Z& W# P5.39.217.77濱海，即米粉餅，在香港較為少見，做法是把最幼身的米粉烚熟後壓成塊狀，一般會配肉類並以生菜包着、蘸點魚露同吃。這兒的濱海則配上燒豬頸肉，醬汁就改為自家製的酸籽醬。此醬是由越南籍師傅把老酸籽煲足一日、翌日再加入秘製材料煮足三個小時而成，難怪酸甜度很平均。說實話，酸籽醬雖然美味，但不妨試試桌上的魚露，它經過大廚的自家發酵工序，味道較香，蘸肉亦很清新。
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對香港人而言，一般的越南咖啡，即使加入濃甜的煉奶，其焦味亦過強，並不平易近人，這裏則在越南咖啡豆中加入意大利及瑞士等地烘焙的咖啡豆，細心調製，味道更醇更香，即使不太愛喝咖啡的人亦很易接受。不過說到我的至愛，非越南的地道糕點椰青糕莫屬。椰青糕以新鮮椰青水做成，加入少許椰肉，清甜又有口感。大廚表示椰青糕較難做，故在本地的越菜餐廳一般只找到綠豆糕及斑蘭糕等，絕對是嗜甜一族必吃的小食。5.39.217.776 H. M) p4 ]( S+ _* {
e. I) d1 R7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77# L" `: i3 U( k6 |+ I- H5 K, ~
■壁畫由本地畫家Jimmy Lam繪畫，大象在越南有吉祥的寓意。
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" A, X4 t, g4 n# T) p* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■粉筆畫配上鎢絲燈膽很有荷李活的色彩。
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■全木裝潢配上單車輪等裝飾，沒有一般越南餐廳的老土感覺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S+ s" Q0 c% \4 l9 t0 ^
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6 f& F+ }, r; U" L( `/ r/ H8 utvb now,tvbnow,bttvbWhat The Pho tvb now,tvbnow,bttvb' ~% u1 ~; h" S# B" B" ~, L3 d
屯門市廣場一期* L1 ~: r: E' {' W6 \. d
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' g/ ?& U9 ]3 E4 e火車頭湯河 $88公仔箱論壇$ Q4 t7 x% t6 R2 C2 e' X
■大大碗的火車頭湯河，最精采的莫過於牛骨湯，又濃又香，那塊飽含湯汁的蘿蔔更是焦點所在。
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/ n; }" c! V7 l2 L' D& G置身火車廂 不一樣體驗' W Q$ a/ L& } |
對於越南菜粉絲而言，一定認識大坑的火車頭越南餐室，最近他們更於灣仔開設分店，裝潢大玩火車格局。甫入店，你會發現左邊是一列軍綠色的火車車廂，內裏的卡座、行李架、大窗及車門完完全全與真火車無異。當中，我最喜歡對着大窗的吧枱位置，獨個兒坐在那裏細看窗外的「風景」，感覺極為有趣。為了玩盡火車概念，洗手間更播着火車行走時發出的隆隆聲響，「最初想模擬出置身火車中的搖動感覺，不過清潔姐姐反對，惟有只播火車聲。」老闆李先生笑說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B9 W# ~6 R0 `6 x4 ?1 }
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# {! a( n7 c- M9 H' A! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有機豬扒 $188公仔箱論壇% Q2 ^* I, G7 _: a m' p$ T! g
■以柑橘醬、蘋果烤焗而成的豬扒，嫩滑又鬆軟，肉質亦很鮮甜。5.39.217.77" D6 S4 F& _# K
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: L: n( R8 s# l% u- J鹽燒魚 時價5 Q( i* l; J0 [2 g& ~" y1 K- W
■將海鹽鋪滿整條盲鰽，再以焗爐焗至剛熟，加點辣椒汁及魚露，很鮮很美味。tvb now,tvbnow,bttvb9 {- G1 U- X/ b$ s+ d* \, G# s+ b- |4 P
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* x4 g% U" v a. P/ \3 L Z. r# Ztvb now,tvbnow,bttvb香茅啫喱 $558 k# @, V; N k' E
■加入分子元素的甜品，散發着蘋果木香氣，啫喱的香茅味極之出色，嗜甜者絕不能錯過。( r" O5 z1 h2 i. u1 V
: j: i4 Q2 ~4 Z4 n6 Y6 ^0 `精采牛骨湯 味蕾超滿足 tvb now,tvbnow,bttvb0 p `2 H$ K+ T* o- d
食物保留着傳統越南菜的精髓，招牌火車頭湯河可謂不能不試，煲足十多個小時、隱隱帶藥材香的牛骨湯底，熱度十足，剛剛灼熟上面的生牛肉，加上芽菜、香葉、牛丸及牛腩，的確很滋味。但我最愛還是那塊飽含精華的蘿蔔，一入口，湯汁在口腔中爆發，超級滿足。越南菜總會帶點法式風情，就像一客有機豬扒便大玩法國口味，「香茅豬扒已經賣了很多，開始有點厭，所以特別用上有機豬扒，以法式做法，醃過後放上柑橘醬及蘋果一同烤焗，讓豬扒沾滿水果甜香，層次更豐富。」李先生解釋。你可能覺得這兒的菜式與大坑店沒甚麼分別，但一看到甜品保證給你驚喜。先來一客香茅啫喱，它大玩分子料理元素，打開密實瓶，隨即飄來蘋果木香氣，接着是香茅芳香，啫喱滑溜再配上杯裝的Häagen-Dazs，為這頓越南佳餚畫上完美句號。
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% e7 ]+ U4 X3 u. d8 L' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# P A: _; G; j% J0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■餐廳內的軍綠色車廂設有窩釘及去水位，外表與真火車無異，極具特色。公仔箱論壇! ~6 u! r7 b; S; h" z2 Y( g( @6 U
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■車廂內設有卡座，可變身成為貴賓房。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I% s) K' r/ X/ B0 w. S0 V% U
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0 r1 Y9 K+ o8 V* V公仔箱論壇■這幅畫印有金庸的題字，「天下美味越南粉，越南之最火車頭」。& d8 M+ b1 b: o* k# v! j. x2 q
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■飛機的送餐車成為餐櫃，令人意想不到。
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; A9 y: g0 a7 M9 \" [: P, Ltvb now,tvbnow,bttvb灣仔謝斐道杜誌台 |
發表於 2015-3-3 04:54 AM
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