材料:洋蔥100克（約1／4顆）、板豆腐100克、豬絞肉240克、雞蛋1顆! [0 r! T2 Z; A
鹽巴1小匙、白胡椒粉少許
1 Z: ^5 S( E% k# A# h
F& e- T. M9 _& r% s. g公仔箱論壇
! E" H# }) q. b- e$ m, g" Atvb now,tvbnow,bttvb1.板豆腐上方放上一個小盤子，靜置30分鐘，靜置時持續將滲出的水倒出，將板豆腐攪碎。
0 D2 G. B; m: ~公仔箱論壇Tips： 板豆腐太濕潤，在製成漢堡排時，易產生過多水量，建議板豆腐可壓上一個小重物，盡量將板豆腐水分去除。(但我的偷吃步就是把板豆腐裝到棉布裡面 綁好用力扭就可以了)
& }1 k$ K# V# X: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ P" t9 E) K0 G& Y7 m/ Otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" g8 o' X. l! U8 ^9 B
2.洋蔥切細丁。起鍋開小火，放入洋蔥丁炒過，炒至洋蔥香味飄出，撈起。打破雞蛋殼，取出蛋黃備用
1 n v$ E& U+ d. ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 D$ [4 @: V. L5 e" R
tvb now,tvbnow,bttvb4 Q8 j0 |% W, o) R1 x7 V" S4 [
3.取一鍋中，放入豬絞肉，並加入炒過的洋蔥丁、攪碎的豆腐及1顆蛋黃，並加入1匙鹽巴及少許白胡椒粉拌勻。; P( n! L$ p, E4 x2 m2 n0 J
( w! R2 J; c( Y- f. s- @* y# n3 ^5.39.217.77, q7 g: \* |1 q( s
4.取一塑膠袋，將步驟3材料放入，用手反覆捏揉並加以拍打，約5分鐘後，將肉餡取出，以手抓成小圓餅狀。 5.39.217.77' I- U/ ?4 E0 D; [- V
Tips： 捏揉及拍打的動作，可讓絞肉有彈性，口感較佳。
w2 e4 V0 O: Z- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% }$ }9 p; S- S+ t公仔箱論壇5.起鍋開小火，加入少許油量，待鍋熱時，丟入豆腐漢堡肉，煎至兩面呈現金黃、漢堡肉凝固，約5分鐘即完成，品嘗時再加少許番茄醬即可。 |
發表於 2015-3-1 12:09 PM
| 