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牙帶魚1斤、生薑2/3量杯（切絲）、蒜片2粒、蔥段2/3量杯（切絲）、蔥花3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 O6 C0 `" |+ D, W
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調味醃料（牙帶魚）： tvb now,tvbnow,bttvb0 i6 e5 @- ^' N$ E; J5 O: H4 S& R7 H
燒酒2湯匙、鹽半茶匙、胡椒粉1/3茶匙、生油1湯匙
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汁料： 上湯1量杯半、紹酒1湯匙、鎮江醋1湯匙、魚露3茶匙、茄汁1湯匙、麻辣椒油1茶匙
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做法:
( l# U9 J; O& _6 `$ M" A) V+ `1.牙帶魚切去頭部及尾部，再切大段，在表面割開幾刀，充分洗淨及抹乾身，加入醃料拌勻，待30分鐘備用。
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2.魚件撒上2至3茶匙生粉拌勻，下油鑊半煎炸至充分金黃，取出隔油備用。5.39.217.77* @- a3 ^7 U) ]1 l! d. r
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3.將薑絲、蔥絲及蒜片下鑊炒香，再將魚件回鑊兜勻，注入汁料煮滾，以大火煮至收汁，上碟撒上蔥花即成。
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發表於 2015-2-27 06:06 AM
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