燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。tvb now,tvbnow,bttvb) @+ N6 v" q L: i
2 s% ]& C1 E1 n# q: A' _) K# C9 N5.39.217.77食材5.39.217.77& f8 V& j; l, ^5 p5 x
5.39.217.77$ `9 e! g1 ]7 p9 T+ e
大雞腿 2隻
+ k3 |5 A& N' Y( V7 c' N# s5 G6 R, U5.39.217.77小雞腿 6隻
4 |, m& {: n! H. j, l3 V6 A7 Itvb now,tvbnow,bttvb雞翅 2隻% I4 h4 x7 w' s! \( a" \6 i
冰糖 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb j6 \* t6 F% G) V
料酒 少許tvb now,tvbnow,bttvb& I3 d7 }, D, \
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燻雞料
" G4 o D# O7 u3 J8 g+ }( X; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u( K" J& q3 o& }- a
紅茶包 2小包tvb now,tvbnow,bttvb' i: p6 T& r8 d9 _6 X: A4 u
麵粉 適量公仔箱論壇+ m: m* _6 n. N0 ]% u1 F8 Y
砂糖 適量. j k2 G7 h1 x0 n
5.39.217.77# d$ s3 ^. |1 q6 P8 u @
醃料5.39.217.773 ]/ u# {4 E2 m$ h, H( ] T
6 b5 p& C5 ^8 i! E `tvb now,tvbnow,bttvb鹽 2大匙. F$ V7 g- b4 P5 j" r1 s- y6 C7 y
花椒 2大匙
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" m8 m9 D% |5 ]7 r! j公仔箱論壇作法
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1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
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( S7 D9 y2 \" S. ~: f) t ?2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋5.39.217.77. L1 k v/ P: c6 s
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3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了) tvb now,tvbnow,bttvb8 H( n G4 l' Z! y
% r4 B- Q6 ?2 W7 k) J- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼公仔箱論壇1 K0 e- O( O/ T G8 E
# u9 h) c( {/ y; ~; K) h* P5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
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6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
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: F1 s* G* x7 P! T) e: P9 O3 h4 D' W公仔箱論壇7. 擺上冷卻的雞腿/翅 5.39.217.775 b( K) r' u( v- f* l
: a; a4 W; c3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。 3 V8 a! x- l2 ~3 q& E
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9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味
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10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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