燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c1 D- V7 t- E& [- [
3 O% h) ]5 A2 X! r( j6 qtvb now,tvbnow,bttvb食材
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+ H2 l' \% I* V9 R3 H9 d' M' J大雞腿 2隻5.39.217.77; r1 k9 P/ Q2 K n
小雞腿 6隻
( }. T' J& Z1 a: \. O$ J- g雞翅 2隻
- Z8 b% Z9 T6 M- a, p5.39.217.77冰糖 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z. C4 ~3 \ ?( L+ s
料酒 少許
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, X0 t) ]% x; V8 z/ O+ j: W燻雞料
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) R1 v( }& T2 h; N5.39.217.77紅茶包 2小包tvb now,tvbnow,bttvb! P9 f2 e+ P2 {2 g0 m
麵粉 適量公仔箱論壇/ E! R9 Q2 p7 U+ i. H
砂糖 適量
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醃料
9 l8 b+ S& u* i4 _7 T. w$ z8 j4 G5.39.217.77
1 _4 G( j$ n {, c. w$ C) a2 [公仔箱論壇鹽 2大匙
; P& u2 V. i* f, ?+ [7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒 2大匙
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作法
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$ F) r% l) ^) _0 b公仔箱論壇1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
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3 j; J: h" r! y& h6 C2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
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3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了) 公仔箱論壇5 S- ^+ U' z' T8 Z( }* E2 j9 Z& i
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4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼5.39.217.77' R. k% I0 @8 q+ q7 C
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5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)# D9 u8 C" K( y3 d( ?% S
6 f: x. i& s) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
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7. 擺上冷卻的雞腿/翅 l- @7 j4 [' |, P( Z
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8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
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* n# ~( w9 C$ s- q' |1 f) i! ktvb now,tvbnow,bttvb9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味 3 b( l. j0 ^) v" r2 {: k& z
5 w/ z# ?& S+ T' S- v10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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