燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
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% ] l9 A; Q/ Q* H6 N. t食材
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大雞腿 2隻; j% k' V; G" Z+ a. N# p# S1 g2 A
小雞腿 6隻# m( L- x; G+ q
雞翅 2隻
G; h2 @/ {. p+ b5 |冰糖 1大匙2 t6 g$ d9 N2 c8 ^
料酒 少許
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燻雞料
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* M' \6 x; k0 r9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅茶包 2小包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c( f) |: A/ y8 n1 G( L9 ~
麵粉 適量5.39.217.77/ v# l2 ~0 O: e# M/ Z
砂糖 適量
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! ^2 a4 a0 z% K [, |/ @+ c$ A- |tvb now,tvbnow,bttvb醃料5.39.217.77" [& X: [0 V" Y+ u- x- q! X- V0 V
* o! w, v, ~; \& d2 t) ftvb now,tvbnow,bttvb鹽 2大匙
3 a3 u. E* q2 D: h5 @& o公仔箱論壇花椒 2大匙
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作法+ G6 P4 K6 d* l1 I' G: |+ \3 K
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1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜5.39.217.77# Z& `$ |4 S! G: d, _
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2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋公仔箱論壇/ D* p2 Z* e, A4 }7 D. T( \
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3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了) 5.39.217.77( e: j3 ~$ N3 r) l5 j* W
0 s" l1 d j5 L- ?+ V, Q. I5.39.217.774. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼8 ^+ }/ [# ?- {" H) m7 @. K
) ~6 `; i/ C6 |& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k- `; H- x3 ?1 r4 a
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6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a6 L7 B5 a* u% G* c7 X
5 B: s" U. i6 K8 X* \% Z7. 擺上冷卻的雞腿/翅
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$ ~7 }9 V8 q& b0 `+ `8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。 # C! e: ~3 G6 B: ~ B, s
# C- H1 S' U+ v; Y _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味
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, S3 N5 ]) w2 u& K6 Y8 Q! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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