燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
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食材
- _) g0 @" ^, Q8 m5.39.217.77* z3 F/ C1 x4 N' M2 m! c
大雞腿 2隻
+ s$ V; S0 X m I2 o- g6 J4 ttvb now,tvbnow,bttvb小雞腿 6隻
( e& p7 |$ b2 C9 H3 {) G! [雞翅 2隻
7 H: A b9 C6 M s# p冰糖 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M4 p4 m9 K9 D( N6 S8 ?5 A
料酒 少許1 l6 J+ }" B8 m I
5.39.217.778 K7 k( L- |' Q
燻雞料
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紅茶包 2小包tvb now,tvbnow,bttvb0 v c5 G( J- d) y0 Z$ n' a! v
麵粉 適量
% f$ P- u8 Y5 U$ @砂糖 適量
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! ]* I$ a! i" z5.39.217.77醃料% _9 A) |; A/ o% ~% S1 p1 F
8 }$ E3 E/ P; j1 x鹽 2大匙公仔箱論壇0 R3 z3 r7 P3 ~8 w; M
花椒 2大匙
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7 Z# h, v! {. Jtvb now,tvbnow,bttvb作法
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1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
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2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
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3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
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4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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1 N5 X0 q% d8 d) G6 rtvb now,tvbnow,bttvb5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
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6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
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4 c: o' W# _# ], |, T* i- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 擺上冷卻的雞腿/翅
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1 r% X8 ]/ j$ E- G* w5.39.217.778. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。 5.39.217.778 Q" A0 s Q1 V
8 f L3 s. Q9 L* v3 a1 @9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味 ! z( n4 H4 K9 C# ]! U! A
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10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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