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材料: 5.39.217.77/ `" B" | [% j
黃鱔（全肉）、西芹２量杯（切斜件）、蒜片２粒、薑片６片、干貝醬１湯匙半、黃燈籠辣椒醬１湯匙; `: p! A* @7 n
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( h4 C7 v2 {+ |( P! ]% S! Y& _tvb now,tvbnow,bttvb調味醃料（黃鱔）： 5.39.217.77: H0 G9 z0 l8 m
檸檬汁２茶匙、胡椒粉１/４茶匙、生粉１茶匙、生油１湯匙
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' `8 |2 z; @7 \' z5.39.217.77汁料：
# S9 \: F$ d+ L上湯３湯匙、生抽２茶匙、砂糖半茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生粉１茶匙& Y; O# D3 v8 A# x
6 K/ I$ V+ w7 l! ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77) c. b; O* g3 ]. e. o) i
做法: & j5 H6 V4 ~$ ?3 |" D" F
1.將適量的鹽及生粉塗勻在黃鱔上，等候五分鐘。之後，沖水去潺，再浸水去血水及鹽味，抹至乾身。切斜件，與醃料拌勻醃十分鐘備用。
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& w2 Q$ P9 Z h4 D2 j7 Z5.39.217.772.將鱔件下鑊烘炒至軟身，取出備用。
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. l% j0 T/ f4 |- M- O3.蒜片及薑片下鑊爆香，加入西芹炒至七成熟。
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% j4 @ Y/ ~7 w' M& n `2 K4.鱔件回鑊炒勻，加入干貝醬及黃燈籠辣椒醬炒勻，加入汁料炒勻，上碟即成。
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發表於 2015-2-21 04:20 AM
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