在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。
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材料：+ Z* G9 `9 X1 _3 F. T! k1 [
肥雞 1隻
@4 Q% \8 o2 v: ~5.39.217.77溶牛油 1湯匙, a3 h. ~- D ^, W
香茅 5支
: H$ @$ Z/ N: Z4 }2 q% d: [tvb now,tvbnow,bttvb檸檬葉 4片
) L5 V. n) a: m9 d4 [5.39.217.77紅辣椒 2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j) C$ Z ~/ o8 m% p: j( u( m$ ^5 e
海鹽 1.5湯匙 5 ^6 N7 l4 W6 w
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調味料：
6 s5 k: G5 b0 w2 F4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t2 h% U! h. A. P( T
老抽 1湯匙, U" C8 y% ^. s# |& B! `
麻油 1湯匙 公仔箱論壇+ e7 s4 E0 [1 `) N, T- ^
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: i2 ^! q7 @# v# h, [5 P, i公仔箱論壇做法：公仔箱論壇, E5 N0 G: ?% M% }
1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。
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2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A2 }6 x' p; Q0 j7 |! ^5 V/ u
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! j- J* e7 L: `. e* f8 ^/ R0 m3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。
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% a; B( |+ _2 b1 [9 S* ftvb now,tvbnow,bttvb4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。
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5 [- ]. C ]7 _' m* ]* o公仔箱論壇5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t- D# x a: ]+ x& B) d; P
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4 X2 Y/ I. Y7 `0 Z; r8 p$ e% ?tvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
X H) i4 |$ V9 ]' ^填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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