紅蔥頭含有維生素B、C、蛋白質、醣類及鉀，可以抗癌，溫暖身體，增強免疫力，不但用於台式料理，也常用於西式料理爆香。當然隨著料理不同，切法也不一樣。公仔箱論壇. m" G! p% @0 s% x
 撕除外皮
tvb now,tvbnow,bttvb4 P& [( S; ?) c/ K
' ?% O R" n2 @5 \: ?+ @; o
3 y0 ~; F8 s4 Z! X W" mtvb now,tvbnow,bttvb先將蒂頭與根部切掉，並將外皮撕除，即可將紅蔥頭一顆顆剝下來清洗。
# [1 N9 D- Z& E0 O0 ~; X; o; P$ Q% |- K* E$ ~1 b. L% o0 V* D
 可切為細粒或薄片、圓厚片、切開卻不切斷
公仔箱論壇- ~; |. e/ n/ O$ o( I
) i9 B& \- q1 G( L; e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e/ F& j$ G' ]0 ~( @& C7 ]4 \. g
各種切法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E) W( \* e% a% |( Z4 y/ m
‧切成細粒或薄片適合炒菜。
; I4 i4 x2 U& x l. d- J [/ ^; q$ ]5.39.217.77‧切成圓厚片適合爆紅蔥油酥。* V' `+ p4 i- M( O
‧切開卻不切斷，適合用於燉肉，讓香味更容易釋放。
$ X$ j1 k0 h8 a- V( L7 M9 o9 p5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb& w8 f; Q, i* \3 v
若要切碎，可根部不切斷，切成如圖的繡花狀後，再改刀90度縱切。( n7 @3 F( X( g9 J" u1 R; }6 Z
公仔箱論壇: N9 q3 f+ P: U& r0 y; \- W
【本文原始出處來自《台灣好食材》】 |
發表於 2015-2-18 07:38 AM
| 
