紅蔥頭含有維生素B、C、蛋白質、醣類及鉀，可以抗癌，溫暖身體，增強免疫力，不但用於台式料理，也常用於西式料理爆香。當然隨著料理不同，切法也不一樣。公仔箱論壇8 Y. L2 y& U& N# K6 b' F
 撕除外皮
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C$ |' T5 i1 j: _- i& htvb now,tvbnow,bttvb先將蒂頭與根部切掉，並將外皮撕除，即可將紅蔥頭一顆顆剝下來清洗。2 D/ U2 J j/ ^# o$ w" m/ ?
J7 L* e2 w- h* q# h" @tvb now,tvbnow,bttvb 可切為細粒或薄片、圓厚片、切開卻不切斷
4 |7 L6 |" @ }# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C7 }: o$ D4 y; ]2 n
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各種切法
' h, g( [) n5 l$ e3 d‧切成細粒或薄片適合炒菜。; C' z, Z3 e8 D, t& R0 i x. M1 E
‧切成圓厚片適合爆紅蔥油酥。
7 W# o+ g y7 b. [- ?公仔箱論壇‧切開卻不切斷，適合用於燉肉，讓香味更容易釋放。5.39.217.772 \6 R0 n: V8 K/ b$ J0 C
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若要切碎，可根部不切斷，切成如圖的繡花狀後，再改刀90度縱切。
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【本文原始出處來自《台灣好食材》】 |
發表於 2015-2-18 07:38 AM
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