紅蔥頭含有維生素B、C、蛋白質、醣類及鉀，可以抗癌，溫暖身體，增強免疫力，不但用於台式料理，也常用於西式料理爆香。當然隨著料理不同，切法也不一樣。
# H% c M- E2 K* P7 N1 { G公仔箱論壇 撕除外皮
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先將蒂頭與根部切掉，並將外皮撕除，即可將紅蔥頭一顆顆剝下來清洗。公仔箱論壇, Y$ a1 c7 U, R7 U
9 [* H r Q& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 可切為細粒或薄片、圓厚片、切開卻不切斷
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; ~' d! I5 u' e9 z各種切法
0 }4 }6 J1 E2 }& Z" ]‧切成細粒或薄片適合炒菜。tvb now,tvbnow,bttvb3 n1 a9 z5 e( l3 X5 \9 T0 U
‧切成圓厚片適合爆紅蔥油酥。
3 _& g- G. x9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧切開卻不切斷，適合用於燉肉，讓香味更容易釋放。
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若要切碎，可根部不切斷，切成如圖的繡花狀後，再改刀90度縱切。5.39.217.774 Q, [ G* M8 R M% q) S2 p
5 ~) W/ U7 ~0 g# a$ ?( y z# ~tvb now,tvbnow,bttvb【本文原始出處來自《台灣好食材》】 |
發表於 2015-2-18 07:38 AM
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