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如果即將來臨的羊年只能開一支酒，那毫無疑問，就是Château Mouton Rothschild。
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/ Q, c0 ]7 V( N$ `4 C終於找到一個開酒的理由（或藉口）！+ v6 H- n8 l- O; O- F. ` v4 {
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法國波爾多左岸獨佔鰲頭的五大名酒莊：Ch. Margaux、Ch. Lafite Rothschild、Ch. Mouton Rothschild、Ch. Latour、Ch. Haut-Brion，支支身價不菲，啖啖千金，我又不是唐英年，很難話開就開，必要有一個充份的理由，才能說服自己打開木塞。
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5 A" S% \( q2 Z: S5.39.217.77生日？結婚？升職？: O& v) i4 y+ P+ a
這次我想到的理由，是團年。5.39.217.771 g6 M8 _% a& C3 h& ?
" n$ k- [! e8 v4 C, E5.39.217.77過去一年，世道紛擾，飛機空難、IS殘殺人質、政改問題逼得人有家歸不得，這才驚覺，能一家人齊齊整整在一起吃頓飯，是多大的福氣。於是想到開一支好酒，和家人分享。選來的是Mouton，因為Mouton這法文，就是羊的意思。
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Mouton也知道自己碰上了十二年才一次的羊年生肖，所以在剛過去的一月尾，便經由蘇富比在香港舉行了一次拍賣，拍賣品包括一套以羊為酒標的Mouton，與及一套「8」字尾年份的Mouton，湊湊中國人過年的熱鬧和意頭。 p7 J. K9 R) ^% R# D& }3 S
2 g- ~0 F8 E; {tvb now,tvbnow,bttvb除了名字，喝Mouton的理由還多着。譬如說，Mouton的故事極其勵志，正好在新年伊始的時候鼓勵一下自己。
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話說，Mouton最初被列為二級酒莊的第一名，無法躋身一級酒莊之列，這令Mouton家族深深不忿。其第二代靈魂人物Baron Philippe de Rothschild在一九二二年接手酒莊，即着力把自己的酒睇齊一級莊，又進行各種改革，包括在酒莊內釀酒和入瓶，領導了波爾多許多釀酒文化，及至一九八八年Baron Philippe去世時，很多波爾多酒莊都為他下半旗致哀。5.39.217.77' |4 b; `- l% a5 _( h D i
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Baron Philippe的努力沒有白費，一九七三年，法國政府對波爾多列級名莊的評級作了唯一一次、也是唯一一個酒莊的改動，就是把Mouton升為一級莊，四大酒莊自此變成五大酒莊。正因這樣的身世，Mouton的價錢比其他四大莊的價錢要顯得親切一點。Lafite年份不好的酒恐怕也得賣七八千，Mouton還是有四五千元的選擇，更易接觸。
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喝Mouton，賞酒標，也是Mouton給酒界獨有的體驗，自一九四五年起，Mouton便每年請來一位藝術家為當年的Mouton設計酒標，出現過的藝術家很多都是大名鼎鼎，包括達利、米羅、夏卡爾、畢加索、Andy Warhol、Keith Haring，甚至請過查理斯王子來作畫。近年還起用了中國畫家，像一九九六年便請來湖南書畫家古幹創作了一個名為「心連心」的酒標；二○○八年則由江蘇畫家徐累負責。這些畫家不少以羊為主題繪畫酒標，過去出現過的羊羊酒標共有八個年份。道聽塗說，畫家的報酬是五箱不同年份已達成熟期的Mouton，以及五箱該作畫年份的Mouton。那畫家們可說是有幸有不幸了！因為Mouton出了名水準參差，酒評家Robert Parker說得特別狠，說Mouton佳作不少，可是有很多年份都有辱了一級酒莊之名，特別是七十年代，七三、七四、七六、七七、七八、七九年都被視作水準不夠。為八二年作畫的John Huston和為八六年作畫的Bernard Séjourné則可高興了，因為這兩支都是被評為一百分的佳釀。雖然Mouton的酒陳放的潛質都很高，你大可等到二○四六年，但基本上二○○○年以前的佳釀現在都適合飲用了，不是有句老話說，今朝有酒今朝醉嗎？
: E$ K8 a% |6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 | D& L! j' y; J3 V
Mouton以種植Cabernet Sauvignon為主，所以它的色澤深紅，香氣濃郁，味道剛強，優雅而硬朗，單寧強烈。6 d B1 @+ m, g& }! F
2 @5 w: ?' O+ |. ]公仔箱論壇八二年的一支被喻為Mouton最好的佳釀，有着好看的紫紅色，圓潤壯厚的酒體，帶濃郁的漿果香氣，單寧雄渾有力，表現出力量。然而從價錢上看，八六是抵喝的，同樣是一百分，價錢卻便宜得多。Robert Parker對這支酒的潛質非常看好，認為她可以放上一百年，至二○六○年仍然好喝！但要是現在喝，還是好喝的，可以喝出酒的密度、豐厚。
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1986, RP100 $9,680
$ T3 Q$ x' |% E- X0 s" C+ H' F1 Y$ sRP同樣獲滿分的年份，可以存放50至100之久。要是2060年我還健在的話，一定要開一支！( x( M5 s8 r# E, |) j
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4 Z5 ~1 K% n) l1 S( X1989, RP90 $4,500
$ K) b+ Y5 O3 a+ V* utvb now,tvbnow,bttvb評分不高，但部份原因是因為前幾年釀的酒太出色而已，實際仍是一支佳釀，只稍欠大莊應有的強烈深度，但以價錢來說也是抵飲之選。
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, O, e4 `+ H: H4 `7 o. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1992, RP88 $3,980
5 h6 p3 p# S% l# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。評分不算高，勝在價格相宜。tvb now,tvbnow,bttvb6 u8 k( A+ ?5 K" ^& f! D
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$ z8 o8 r) Q( x" L: I1993, RP93 $4,380（美版）
" _& L; ^4 A$ k2 v' I5.39.217.77此酒標原裝有一幅素描裸女圖，但被美國方面禁止，所以美國版的酒標只剩下一張白紙，這雙生兒同樣成了收藏家的藏品。
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 tvb now,tvbnow,bttvb2 K' Z8 y2 M2 }! T+ W8 v
1995, RP95 $4,880 tvb now,tvbnow,bttvb. ~1 C1 B" S. K! J, ~; K
另一支抵飲的年份，有豐富的咖啡香、黑醋栗、香草、甘草、松露的香氣。5.39.217.77: X4 A6 l( t; `/ s2 A2 h' \" q2 V/ V
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1996, RP94$5,080
2 L, H& X* m. d5 |" r! V/ ^1 vtvb now,tvbnow,bttvb近年多人買來收藏的一支，因其酒標由中國畫家古幹設計，上面可見一中文的「心」字，被稱為「心連心」。
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2000, RP97$14,800 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o; N* }. H; j' s3 O' G/ O
2000年推出的熨金酒瓶，把羊的圖案熨到酒瓶上，成了不少酒客的收藏品。
1 _+ ]$ r: i1 @- x8 v% r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V. M% H* y5 e# o4 |
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Le Petit Mouton2007 $1,700 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U! t# e) Y0 B. x7 m; E1 Z) ~
Mouton除了正牌酒，還有second wine Le Petit Mouton，定價比不少二級名莊還貴，以較年輕的葡萄樹葡萄釀製，但品質不錯。( D( J; ~' O# m1 t# i! b
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% i* t( G* u5 v6 U2008, RP89 $4,380由中國畫家徐累作畫設計的羊酒標。5.39.217.77! M4 I D5 l% P* H
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■李文基師承阿一，功夫紮實又常有新意，菜式討好。1 W5 e$ U3 y! y3 n" e% t) D
5 w/ I! E6 O1 Y- C4 U: ~8 W* h5.39.217.77邊飲邊吃 富豪飯堂團年菜
. i! a, ]2 ^, |3 a3 ]! H# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只是不論喝的是那一支，都記得在吃團年飯前預留充足的時間打開酒塞讓酒唞氣了。
7 k; H! A& \& ~( Y1 Y6 W& f5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `* T. P O6 n
開飯前，不妨先喝一巡，啖真酒的滋味。之後再配着菜和家人邊聊邊吃。6 h6 M- C* T5 ^
/ z5 Y) a+ [; X有好酒，自得有好菜。心水推介是富嘉閣，是城中低調的富豪飯堂，林建岳、葉澍堃、倪匡，還有唐英年都常在此吃飯。由阿一楊貫一高徒李文基主理，他做菜紮實，調味恰到好處，菜式入口每有驚喜。他的團年菜也跟坊間普通的發財好巿大利不一樣，他有自家的配搭。5.39.217.77! [1 [, m& H$ k& T3 U! ~1 k/ D
[2 u7 X C, ~% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ B7 k4 O5 E1 q( `! _# J公仔箱論壇鳳肝金錢雞$450
- q& j! \9 A1 I3 l' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮雞起骨浸滑，伴以新鮮雞肝和火腿一起蒸，再以雞湯埋茨，鮮味十足。公仔箱論壇3 ]& R7 q# p: q- V/ s* K g
: G: p2 J( z# Z) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。像發財好巿，好多年前因為環保原因，基哥已不用髮菜了，改為做一味蠔豉蒜子鴨脯，配搭得宜，用的蠔豉個頭較細，吃來卻濃中帶清甜，原來是韓國濟州的金蠔。另一道玉樹雞，不用冬菇，改配上新鮮雞肝，肝的粉香正好跟紅酒搭配。最招牌的是一道雙蝦圓蹄。那個汁鹹鹹香香，是神來之筆。細味下原來是用大澳蝦醬煮成的汁！中和了圓蹄的滯膩感，也是配酒一絕。
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3 V8 R4 B( Q, j' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \/ N8 J( n$ N
玉蓋乳鴿鬆$230 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y; z+ n: R% @7 f
夏天和冬天版本不一樣。夏天炒的是大豆芽、冬天則以冬筍粒和膶腸粒來炒。鴿肉鮮嫩，粒粒粉得乾爽，以生菜盞包着吃很清爽。
- ^( W: B5 b2 z8 A* f) K# {/ @8 Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D/ q3 V4 f( e
; n- p A7 r" E0 [& h' B公仔箱論壇金蠔蒜子鴨脯$218 公仔箱論壇1 {4 T9 V! J _0 w! h6 @
用上韓國金蠔，鮮甜味濃。蒜子燜得腍而不爛，入口香甜不辣，配鴨脯相得益彰。
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\2 [/ k: U' J R! j; W白羊座莊主 s& g! L2 i# \
有沒有留意五大酒莊之中，Ch. Mouton Rothschild和Ch. Lafite Rothschild有着共同的姓氏？原來這兩大酒莊屬於同一個家族，最初的兩位莊主是堂兄弟關係。
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至於Mouton為甚麼把自己的酒莊稱做羊呢？原來“mouton”源自古法語裏“motte”一字，意指小山崗，正好是酒莊的地理位置。可是正好又跟現代法文羊的意思一樣，而Baron Philippe又正好是白羊座，酒莊便多以羊為商標。
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( v& X. z6 m4 K" Y5.39.217.77Mouton著名羊酒標tvb now,tvbnow,bttvb- U8 Y6 c0 i: K4 r2 W! t0 u" l/ {
# H7 q8 K" x+ ^) e2 Q# d■1958 Salvador Dalí設計
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" Z4 r6 O; \8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■1966 Pierre Alechinsky設計
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9 T& ]4 v9 C) @" J# }; P; J( E% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■1982 John Huston設計3 e) }) G; t1 w
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0 O. m, Y- v3 m% j! N■1989 Georg Baselitz設計5.39.217.77; b" X! R# \. ^6 c3 }5 L9 k
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■2012 Miquel Barceló設計
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}" c5 `' z' C2 e1 o: ~tvb now,tvbnow,bttvb■1988 Keith Haring設計TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k1 R7 K) b0 |
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RP即著名酒評家Robert Parker的評分，100分為滿分4 ^: w) c+ O: ]+ R! M, u& I+ d7 w
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0 j5 ]" m- O4 z6 p6 d) `5.39.217.77尖沙嘴漢口道漢口中心
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富嘉閣
6 q! @5 ?3 ?( ]: E$ h) X鰂魚涌英皇道嘉里中心 |
發表於 2015-2-18 05:16 AM
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發表於 2015-2-21 02:19 PM
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