【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】魚頭適合煮湯，加入蔬菜及其他海鮮熬煮，就可以成為一鍋海鮮魚湯。白帶魚尾段偏乾，較無油脂，可以切段煮湯。白帶魚腹肉多鮮美，適合乾煎或紅燒食用。
5 ~4 m& x5 V& @白帶魚是夜行性的魚種，最長可以達到1.5公尺，以蛇行的方式游泳，因為會在夜間上游至海水表層，所以漁民多在夜間捕抓，釣客也在夜間夜釣居多。因為白帶魚體長，型狀像極日本的武士刀，而且還會反光，所以又稱為「太刀魚」。/ ?' u6 ]- _$ r7 A4 Y# a% Z
需要注意的是，白帶魚的內臟容易藏有寄生蟲，所以不建議生食，可以煮湯、煎烤或是紅燒食用。因為脂肪含量低，熱量也不高，所以對於想瘦身的人來說是很好的食材；另外因為魚刺不多，也適合老人及幼童。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O8 ~: M: g% H
食用白帶魚還可以強健脾胃，如果患有肝炎的患者，平時也可以多吃保養肝臟。如果有在哺乳的婦女，也可以多吃白帶魚，有助於分泌乳汁。白帶魚中含有鎂，可以預防老年癡呆、改善高血壓及高血脂，但是建議不要和牛奶一起食用，因為牛奶會影響鎂的吸收；白帶魚也富含維他命D，所以能夠預防感冒。公仔箱論壇, x! t. [" b0 {% r7 G+ \
【盛產季節】tvb now,tvbnow,bttvb0 Y G4 E' }5 s
4～7月；花蓮、台東沿海盛產季節11～1月TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o1 @4 o7 n) C3 x3 L' |1 N
【盛產地區】
* s/ S! y' g: \% ~: a白帶魚分佈在全世界，台灣則是以北部及西部海域為主。
* f( |( I" k6 g; k u【建議料理方式】
0 j0 d0 k. S0 R+ E- L8 B★蒔蘿白帶魚湯
: B# ~1 v: t# v# X) E3 A$ gtvb now,tvbnow,bttvb材料：5.39.217.77$ @2 \- w- s1 @3 S x
白帶魚120公克、青蔥20公克、薑10公克、蒔蘿10公克、水300毫升、鹽適量、黑胡椒碎適量、沙拉油30毫升、白酒10毫升。tvb now,tvbnow,bttvb8 M9 f/ d0 Z: D7 i) y
烹飪程序：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T$ ?5 H9 _4 |. s6 N- |, Q2 T
1.白帶魚去鱗、內臟，清洗過後切成5公分的段備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V2 O1 ~ d! P' f) |4 `6 |* i# T
2.將青蔥、薑切成片狀，蒔蘿取嫩葉。 公仔箱論壇; ]! i0 w, g0 h- K2 \
3.起鍋加入蔬菜油以中火煎白帶魚，煎至兩面酥脆成金黃色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E# B! v- N O2 d
4.再把薑、青蔥加入鍋內炒出香味。
/ h5 {$ X R5 b8 v5.再加入白酒、水煮開後以鹽、黑胡椒碎調味。
0 L }/ x+ ?8 C/ y* h/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.最後撒上蒔蘿嫩葉即可。
4 F/ u4 n6 C' u: ~* H4 a8 Stvb now,tvbnow,bttvbTIPS：
5 d |0 S4 A# i8 A$ x% z/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先煎再煮湯，可以去除魚腥味
" `8 `+ u7 k) R M) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在煮魚湯時，為了要去除腥味，通常會加入薑絲之外，也可以將白帶魚先乾煎過，煮出來的魚湯也會更鮮美。公仔箱論壇) h2 O* H' T1 j& X4 _: {+ z+ K" I+ P4 b
★嫩煎油帶佐鼠尾草襯檸檬
# ~7 V3 B" j& @9 Y: B5 l) q* k& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
( V0 t3 x" J0 i; N% \& J; e' I油帶魚160公克、鼠尾草3公克、檸檬1/2粒、鹽適量白胡椒粉適量、沙拉油30毫升。
b3 b5 M/ b$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹飪程序：: a; M% u9 `# a' l) s, u5 b, C. x
1.油帶魚去鱗、內臟，清洗後擦乾水分，切成8公分的段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a7 R% c0 w$ n4 |; F/ T. X
2.再把鼠尾草葉貼在魚肉上面。 0 a/ A# n/ k3 z: Y: x
3.準備煎鍋加入蔬菜油以中火煎魚，鼠尾草葉朝下煎至二面上色後轉小火。
" s( T4 f9 L4 \% ]6 ]! Ktvb now,tvbnow,bttvb4.加蓋悶5分鐘，盛盤旁附帶檸檬即可。
. q: y3 ^% t8 sTIPS：tvb now,tvbnow,bttvb8 P. R( U6 O9 O1 ?1 B" Z* l& e2 n
可以代替鼠尾草的香料，鼠尾草的味道似薄荷葉，如果買不到鼠尾草時，可以使用百里香或是迷迭香代替。公仔箱論壇- v; r8 _# F) p3 k; S
【白帶魚Q＆A】公仔箱論壇' x/ W* v. V* T$ K1 w
Q：在魚市場很常見到白帶魚的眼睛有白色和黃色兩種，這兩種白帶魚有什麼差別呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w" j/ T- X. Z/ y
A：眼睛的顏色可以將白帶魚分為一般的白帶魚和油帶，眼睛白色的即為白帶魚，黃色的即為油帶。白帶魚肉少較適合煮湯，重點是取魚的鮮味入湯中；而油帶肉質較緊實、肉也較多，價格較昂貴，適合乾煎品嚐。
0 g5 K4 Y! P3 Q+ U$ utvb now,tvbnow,bttvb本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃海鮮》 |
發表於 2015-2-17 07:38 AM
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