一向積極為饕客提供極致日本料理體驗的高級壽司店《竹壽司》，最近再次邀請來自東京《銀座壽司幸本店》的第四代傳人杉山衛先生出任特別顧問，將這個日本壽司家族130年的傳統手藝帶來香港，充份展現江戶前壽司料理的精髓，以及對細節一絲不苟的藝術精神注入《竹壽司》當中。
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7 a! {3 c& @! h! x9 g) x% A, e% `5.39.217.77關於《銀座壽司幸本店》) `+ Z0 e K* J) U. ^3 D. L% ^
位於東京的米芝蓮星級壽司店《銀座壽司幸本店》於1885年創立，以傳統江戶前壽司和餐廳收藏的美酒而聞名，是當地人和旅客追求美食、佳釀和清酒的聚腳地。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w, c9 u+ G( W/ {# s! [
) q( }8 g0 k H' w/ q7 A關於杉山衛師傅
, x; l7 V2 Z4 J; p* S+ C現年61歲的杉山衛師傅是《銀座壽司幸本店》的第四代傳人，於東京銀座出生及長大，在青山學院大學經濟系畢業後，19歲成為《銀座壽司幸本店》的學徒。他秉承了父親的正宗手藝和專注嚴謹的態度，一方面保存了江戶前壽司的傳統，另一方面又會按客人要求設計出多變的精彩菜式。他亦不斷提攜後輩，讓正統廚藝得以延續下去；他更活躍於餐飲業界之中，成立了多個餐飲協會並為宣揚傳統日本飲食文化不遺餘力。杉山師傅曾於2011年為《竹壽司》擔任開業特別顧問，並派遣其首席愛徒廣瀨真彥師傅來港出任《竹壽司》之駐店主廚達一年之久，以確保其品質達至《銀座壽司幸本店》之最佳水平。
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& `6 b9 F) N( V0 k6 p, ]" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚師發辦季節菜單
' O/ z+ Z: o3 s; l5.39.217.77《竹壽司》即日起推出由杉山衛師傅特別設計的廚師發辦季節菜單，以新舊結合的技藝，將最新鮮的食材製作成最傳統、最地道的江戶前壽司。杉山師傅每天走遍東京築地市場，親自挑選最優質的吞拿魚和其他時令海產，再直接空運到港，確保《竹壽司》所供應的食材和《銀座壽司幸本店》同樣新鮮優質。菜單上的其他前菜、煮物及燒物亦同樣製作細膩，盡顯杉山師傅的個人烹調風格。
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; T) f4 e$ x2 Z! R! M/ `) p5.39.217.77Jacob’s Creek優質白酒 –「和」3 x$ a0 ~. A+ q% @, J
杉山師傅今次更為《竹壽司》帶來全港獨家供應的澳洲Jacob’s Creek白酒，此佳釀是杉山師傅與澳洲釀酒大師Pernod Ricard共同研製，以三種提子釀製而成，包括 Sauvignon Blanc以及兩種Chardonnay，是特別為日本料理而設計的優質佳釀，與壽司的特點「甜、酸、鹹」極為匹配，最宜配搭刺身，特別是油份飽滿的吞拿魚和三文魚。杉山師傅更以「和」字為此佳釀命名，「和」字包含多重意義，如「日本」、「和食」、「融和」等意思。
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h1 B% E5 k* b) ]' M4 C5 y' T [* M竹壽司5.39.217.772 y1 N& J+ k8 a
地址：香港銅鑼灣開平道Cubus tvb now,tvbnow,bttvb/ D: H# I) ]4 N+ Y( c- ?; W& R$ {8 L
營業時間： 中午12時至下午2時30分；及晚上6時至11時
" Z1 e G, {2 @- W$ C0 M9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: E; Q: a5 W6 Y1 f) J! |
杉山衛師傅廚師發辦菜單 (每位$1,500+10%)
- w6 ~& ]$ S; z! B4 \5.39.217.77前菜 – 蟹肉蛋黃酢、燒平貝紫菜卷、日本小白蝦伴橄欖油tvb now,tvbnow,bttvb$ L, H; L" d4 f, k7 A: g+ {
刺身 – 平目魚、粒貝、車海老
; d" y) T( ]* u7 p2 _! J3 u4 z公仔箱論壇燒物 – 鹽燒鱈場蟹tvb now,tvbnow,bttvb0 W8 F. z* v4 z& T h8 S
煮物 – 甜醬油煮白子及鰤魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C* y0 O! w& J7 f3 |2 p2 h
壽司 – 鰤魚、海膽、池魚、赤睦魚、吞拿魚腩、炙燒吞拿魚腩、海鰻、廚師卷物tvb now,tvbnow,bttvb# C% Q& H, H5 P: |5 J7 T' l5 [
湯 – 日本大蜆魚肉麵豉湯
; S0 L" ]0 E* L# C; H6 s. r, n$ b- Rtvb now,tvbnow,bttvb水果 – 季節鮮果, }; Z; {) Y4 o4 c, x; Z
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 |  |  | | 蟹肉蛋黃酢 | 燒平貝紫菜卷 | 日本小白蝦伴橄欖油 |  |  |  | | 平目魚、粒貝、車海老刺身 | 甜醬油煮白子及鰤魚 | 手握壽司 – 鰤魚、池魚、赤睦魚、吞拿魚腩 |  |  |  | | 炙燒吞拿魚腩壽司、海膽壽司 | 海鰻壽司 | 廚師卷物 |  |  | 5.39.217.778 a( I1 K h3 f: c5 O
| | 日本大蜆魚肉麵豉湯 | 季節鮮果 |
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發表於 2015-2-13 01:37 PM
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