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■遊客試聞威士忌不同熟成時期的酒味，入桶越久越醇香。( }- ? ]9 h S& c
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NHK電視台於去年秋季首播至今的連續劇《阿政》，改編自Nikka威士忌創辦人竹鶴政孝及其妻Rita的奮鬥故事，加上最近日本威士忌打敗蘇格蘭，榮升世界一哥寶座，作為真正威士忌之父的竹鶴政孝風頭一時無兩，連帶旗下兩間蒸餾所也人頭湧湧，北有余市，南有宮城峽，日本人有這樣的分野，余市是高地威士忌（Highland Malt），宮城峽為低地威士忌（Lowland Malt）。5.39.217.77 U5 H- ^; e. n* T4 e* b: D* s
# V5 P/ Z0 g; V8 ^) B" K公仔箱論壇日本311地震後，傳聞仙台近郊的宮城峽蒸餾所受洪水威脅，地方限定的宮城峽威士忌將成絕飲，一夜之間，宮城峽威士忌價格翻幾倍；事實上，蒸餾所隱藏於遠離海岸的內陸山區，海嘯，只有打亂人心，並未有摧毀Nikka威士忌的第二醉鄉。 公仔箱論壇 R N, M* Q' C1 V6 H
+ b6 x2 W8 G' Y$ {) B2 n純酒還須大蒸餾器
- B0 Z: T( K7 u% Y5.39.217.77這天宮城峽的天與地盡是銀白，紛飛雪花落在蒸餾所幾棟紅磚建築上，如漫步在歐陸小鎮中，竹鶴政孝由十八萬平方米的廠房到每滴蒸餾出來的威士忌，同樣堅持蘇格蘭風格，事先預約可參觀威士忌釀製過程，由女職員帶領，「這裏是新川川和廣瀨川的交滙處，我們會收集地底的伏流水釀造威士忌原酒。」本來要看伏流水湧上來的源頭，怎料被大雪覆蓋，之後走馬看花睇焙乾、糖化、發酵等大同小異的過程，不同之處在於，「余市蒸餾所只有蒸餾單一威士忌的傳統純壺式蒸餾器（pot still），而這裏同時擁有蒸餾穀物威士忌的柱式蒸餾器（coffey still），方便日後進行調和。」營業部部長岡島君夫說，蒸餾所的靈魂盡在蒸餾器中，完成第一次蒸餾，進行第二次蒸餾時只取中間酒心部份，即是酒頭和最後的酒尾都不要，「抬頭望蒸餾器最上面的銅管，行內人叫做Lyne Arm，角度略微向上，代表回流增多，滴出來的原酒也越純淨。」經過十六小時蒸餾，煉成無色威士忌原酒，酒精濃度高達68%。) p0 P% `. t9 h" U, e/ e9 `+ R
走進酒窖，tvb now,tvbnow,bttvb$ u" j0 C' W" A7 {' q( }: Q* P
隆冬的內外氣溫差不遠，原酒入橡木桶後在昏睡熟成，至少五年，其中三個木桶鑿了個小洞，分別是原酒、五年和十二年，鼻子一聞，原酒刺鼻，走近十二年酒桶，空氣飄着一股淡淡酒香，「在熟成過程中原酒會慢慢揮發，一年蒸發2至3%、十年約三分之一、廿年便會減半，這個過程叫Angels' Share。」酒齡高特別香溢，完全感受到單桶原酒的矝貴。 5.39.217.773 \4 q5 Q: C- }& C5 b" { v
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" R/ J! f% O+ M+ d3 P1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■NHK連續劇《阿政》以竹鶴政孝一生為故事大綱。
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■竹鶴先生於1918年在蘇格蘭學習製作威士忌時認識Rita。
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■竹鶴21年連續四年獲WWA選為世界最佳調和純麥威士忌，$26/杯。
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! f/ O: U: ~! I, y1 w■宮城峽12年的口感，充滿煙熏煤味。
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■威士忌沉睡在橡木桶中，超過十年以上。tvb now,tvbnow,bttvb. G5 z: _: ^1 ^$ z& s/ A
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■Nikka第一款威士忌，於1940年發售。
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) K$ j* [1 _& \+ g( H* U公仔箱論壇原酒更勝竹鶴17年 0 x4 i- _) N7 v% `& Q1 H
急步到試酒室，宮城峽12年及伊達可免費試飲，伊達是宮城限定，糅合純麥和穀物威士忌的調和威士忌，入口有點辛辣嗆口，加冰再加水，嗒落有絲絲蜜味，比較之下，屬單一威士忌的宮城峽，一九八九年推出之時被當地人視為仙台地酒，香味從舌頭散發，最後回歸濃厚的煙熏味；飲開停不了，馬上走到隔鄰的有料酒吧繼續下半場，說實話酒單選擇不多，人氣首位竹鶴21年曾四次獲WWA最佳調和麥芽威士忌大獎，輕淡煙熏味輕鬆入口，混合香草芳香，餘韻的麥芽香氣給我溫暖感覺，人也開始輕飄飄，再來一小杯宮城峽1980原酒，沉睡三十多年的威力即時暴發，與橡木桶交纏的獨特香氣，略帶淡雅的煙熏泥煤味，比竹鶴17年更溫醇順喉，要飲就只能親身到此飲，坊間沒有原酒出售，而且喝一瓶少一瓶。
, X8 D0 T, [& z5 B( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; X) n: }+ j8 W R
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■經過兩次蒸餾，顏色仍是透明，直至入桶五至十二年熟成，橡木中的單寧給酒慢慢上色變黃。5.39.217.77& b$ b5 V. N; \ B5 h" W, f% M
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■有料威士忌吧可試飲市面上不發售的宮城峽原酒。tvb now,tvbnow,bttvb p% t1 c b. b5 |( Y& C
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4 b4 j9 y/ `" B9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■老家原本是釀造傳統清酒，所以於蒸餾器上掛紙垂保一切順利。& m( O. \% x$ k3 v" o& a
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■宮城峽1980年原酒$99/杯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d, f+ U$ Y7 c8 E
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Z1 k3 w9 H# D0 G b5 d0 N) Y■威士忌軟糖$65，含0.1%酒精。
& T7 q: B& S/ J9 j# S2 Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 |) ?: [: l N
1 ^& s9 u, y* o! a9 e( q" g公仔箱論壇■日本威士忌之父竹鶴政孝。2 L! e: y% x2 \% |* Y- G5 y, Y
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5 M4 R. }) v: o& f% }- G& U5.39.217.77竹鶴政孝愛伏流水
# y& P( D& P# ^- N/ X/ U7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹鶴政孝（Masataka Taketsuru）本身生於廣島清酒世家，1918年赴蘇格蘭學威士忌蒸餾技術，回日本後遇上Suntory創辦人鳥井信治郎，建造日本第一座威士忌蒸餾所——山崎蒸餾所，可惜二人對威士忌風格各有取向，竹鶴先生最終跑到氣候條件與蘇格蘭相似的北海道落腳，1934年創立余市蒸餾所，及後在宮城縣找到適合釀製威士忌的伏流水，於1969年建立宮城峽蒸餾所。
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' F8 t( _" M& s/ \8 ?9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。The Nikka 40年緣慳一面5.39.217.77. w2 o- b+ F% Z7 w- I
世事往往失去才懂珍惜，竹鶴政孝釀製威士忌八十多年，遇上戰爭，直到一九七九年離開後，日本威士忌才漸漸壯大，大家只會隨波逐流，到處撲響21年、余市20年及竹鶴21年等大牌搶手貨，宮城縣YaMaYa連鎖酒舖有齊貨色，「宮城不像東京和大阪，酒客沒有瘋狂炒作。」飲威士忌廿四年的白幡博美店長說，不過店長更愛限量版，去年為紀念Nikka創立八十周年及竹鶴政孝壽辰一百二十周年，推出The Nikka40年禮盒包裝，注滿余市及宮城峽蒸餾貯藏超過四十年的原酒，他千辛萬苦從限量七百瓶取得一瓶，「抱歉，上星期以五十四萬日圓給客人捷足先登。」
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7 }2 ~# e* v; u( h1 a- t; V6 X公仔箱論壇除了Nikka威士忌大牌子，小品牌也值得支持，他心水平價之選有Mars的Twin Alps和羽生的Ichiro's Malt MWR，不過二三百港元，「羽生二千年倒閉，後人Ichiro不甘祖業盡毀，決定買回四十桶原酒，重生以Ichiro's Malt品牌出售。」由於陳年老酒，Ichiro從中獲利，於二○○八年捲土重來建立秩父蒸餾所。tvb now,tvbnow,bttvb* P; N4 L6 r- r9 @" c8 K6 G9 ^# i
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一個竹鶴政孝，再多個Ichiro，威士忌經日本人之手，用心和堅持才是叫人激賞。tvb now,tvbnow,bttvb6 F+ W8 S1 Q/ n% c, e
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地址：仙台市青葉區一番町 5.39.217.77' ^" l0 x; Z4 c2 O- W4 \; N
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u& K# |( F; o' \9 j5 M% \& }. {9 B■店長白幡博美推介鶴17年白瓶裝，樽身刻有群鶴，只此一瓶。5.39.217.77$ m1 ]. S2 d3 x: U0 A
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■無緣看見限量發售的The Nikka40年真身，別人以$35,612成交。公仔箱論壇$ i( j+ a; P6 _/ j+ H* D6 ^
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1 B. a: |* }0 S2 C7 X6 S* W/ x) N5.39.217.77■鶴17年白瓶裝$579。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y+ U; t; k9 U
5 L5 x, @$ E& p( \8 O. Itvb now,tvbnow,bttvb威士忌六部曲; H$ v4 b: E, J( R w5 {9 v
" {1 E+ o) w/ l1.來自蘇格蘭的大麥浸泡發芽，即成大麥麥芽。
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2.泥炭爐火光熊熊，燃燒泥煤以焙乾麥芽，好讓麥芽沾上獨特的煙熏味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [8 z7 t4 `+ r% s
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) B$ w! t6 y: R( R6 a3.泥煤是蘆葦、菅草等水生植物腐爛堆積後，炭化而成的物質。
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4.將麥芽磨碎加熱水，把澱粉轉化成含糖的麥汁，糖化過程約七小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y- e$ N/ y# |. M- t- q
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5.在麥汁中加酵母，發酵三天，使糖分轉化為酒精。2 B0 p- G6 g" w; S% ~6 y$ O4 Q, y0 P0 _, T
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6.經過十六小時共兩次銅壺蒸餾，蒸餾器越高，酒蒸汽和銅的接觸時間就越長，出來的酒也就越純淨。
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/ G0 Z1 e& J ?, Y" F, X ~5.39.217.77Travel Memo：日本宮城
! R1 o7 G1 a; [! R簽證：持BNO或特區護照毋須簽證，最長可逗留14天。
7 Q$ x5 m, H( e5 j! G: _2 k公仔箱論壇機票：乘國泰航空由香港直飛東京羽田，現在至2月13日及2月22日至3月31日出發，來回經濟位$5,060起（未連稅），若在日本掃貨掃到用貨運，可於Apple iTunes及Google Play stores下載「Cathay Pacific Cargo」應用程式，透過智能電話及平板電腦追蹤貨件，或查閱貨運航班，以及出發與抵達時間等。
9 e! R% E- X6 u. V4 {" W, E! T交通：由東京站乘東北新幹線達仙台，約1小時40分，單程$740。# B- Z( O" a9 M
滙率：100日圓約兌$6.6港元（文中價錢已折算成港元）公仔箱論壇0 ~8 k7 x0 \, W7 B& X9 |9 ~
Pocket Wifi推介：一部4G Pocket Wifi可同時分給五人使用，日本偏遠地區每日$90起5 `' n; p1 e1 a9 O4 ?
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發表於 2015-2-10 04:51 AM
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