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■遊客試聞威士忌不同熟成時期的酒味，入桶越久越醇香。tvb now,tvbnow,bttvb& f! P; x% k, ^% [) S
8 ` w* f: }* E4 |" S5.39.217.77NHK電視台於去年秋季首播至今的連續劇《阿政》，改編自Nikka威士忌創辦人竹鶴政孝及其妻Rita的奮鬥故事，加上最近日本威士忌打敗蘇格蘭，榮升世界一哥寶座，作為真正威士忌之父的竹鶴政孝風頭一時無兩，連帶旗下兩間蒸餾所也人頭湧湧，北有余市，南有宮城峽，日本人有這樣的分野，余市是高地威士忌（Highland Malt），宮城峽為低地威士忌（Lowland Malt）。5.39.217.776 M7 o5 T) u4 O, U! n9 X) o0 |
2 ]( z+ [7 k- t8 D% Htvb now,tvbnow,bttvb日本311地震後，傳聞仙台近郊的宮城峽蒸餾所受洪水威脅，地方限定的宮城峽威士忌將成絕飲，一夜之間，宮城峽威士忌價格翻幾倍；事實上，蒸餾所隱藏於遠離海岸的內陸山區，海嘯，只有打亂人心，並未有摧毀Nikka威士忌的第二醉鄉。
' r, f# E9 o( _0 _, b+ v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y! c/ E) q# j' I9 ^0 @: R
純酒還須大蒸餾器 公仔箱論壇0 C( Q% a3 u8 f% u, |9 R' A
這天宮城峽的天與地盡是銀白，紛飛雪花落在蒸餾所幾棟紅磚建築上，如漫步在歐陸小鎮中，竹鶴政孝由十八萬平方米的廠房到每滴蒸餾出來的威士忌，同樣堅持蘇格蘭風格，事先預約可參觀威士忌釀製過程，由女職員帶領，「這裏是新川川和廣瀨川的交滙處，我們會收集地底的伏流水釀造威士忌原酒。」本來要看伏流水湧上來的源頭，怎料被大雪覆蓋，之後走馬看花睇焙乾、糖化、發酵等大同小異的過程，不同之處在於，「余市蒸餾所只有蒸餾單一威士忌的傳統純壺式蒸餾器（pot still），而這裏同時擁有蒸餾穀物威士忌的柱式蒸餾器（coffey still），方便日後進行調和。」營業部部長岡島君夫說，蒸餾所的靈魂盡在蒸餾器中，完成第一次蒸餾，進行第二次蒸餾時只取中間酒心部份，即是酒頭和最後的酒尾都不要，「抬頭望蒸餾器最上面的銅管，行內人叫做Lyne Arm，角度略微向上，代表回流增多，滴出來的原酒也越純淨。」經過十六小時蒸餾，煉成無色威士忌原酒，酒精濃度高達68%。
, h- }2 ~& K3 R: V0 S. Vtvb now,tvbnow,bttvb走進酒窖，
3 k* @- A! x# v: N6 d; K隆冬的內外氣溫差不遠，原酒入橡木桶後在昏睡熟成，至少五年，其中三個木桶鑿了個小洞，分別是原酒、五年和十二年，鼻子一聞，原酒刺鼻，走近十二年酒桶，空氣飄着一股淡淡酒香，「在熟成過程中原酒會慢慢揮發，一年蒸發2至3%、十年約三分之一、廿年便會減半，這個過程叫Angels' Share。」酒齡高特別香溢，完全感受到單桶原酒的矝貴。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G! G) y# r+ J4 l7 {' E
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[: k0 U. l0 s4 H# ?tvb now,tvbnow,bttvb■NHK連續劇《阿政》以竹鶴政孝一生為故事大綱。
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, [+ T: }; @7 @1 j& Z■竹鶴先生於1918年在蘇格蘭學習製作威士忌時認識Rita。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {9 w5 @8 J( i% q5 i0 x4 _! k6 z; x
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■竹鶴21年連續四年獲WWA選為世界最佳調和純麥威士忌，$26/杯。
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+ c1 P: v% d' j: B■宮城峽12年的口感，充滿煙熏煤味。
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" ?; K, \% S+ v. U4 w# X■威士忌沉睡在橡木桶中，超過十年以上。6 o9 Z5 L) S9 d
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1 V8 O! e1 i3 V# [/ m2 X■Nikka第一款威士忌，於1940年發售。tvb now,tvbnow,bttvb' s- v( i% x# u, ~% O/ ?' |
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原酒更勝竹鶴17年 % S/ \. v. O' Y! A8 [
急步到試酒室，宮城峽12年及伊達可免費試飲，伊達是宮城限定，糅合純麥和穀物威士忌的調和威士忌，入口有點辛辣嗆口，加冰再加水，嗒落有絲絲蜜味，比較之下，屬單一威士忌的宮城峽，一九八九年推出之時被當地人視為仙台地酒，香味從舌頭散發，最後回歸濃厚的煙熏味；飲開停不了，馬上走到隔鄰的有料酒吧繼續下半場，說實話酒單選擇不多，人氣首位竹鶴21年曾四次獲WWA最佳調和麥芽威士忌大獎，輕淡煙熏味輕鬆入口，混合香草芳香，餘韻的麥芽香氣給我溫暖感覺，人也開始輕飄飄，再來一小杯宮城峽1980原酒，沉睡三十多年的威力即時暴發，與橡木桶交纏的獨特香氣，略帶淡雅的煙熏泥煤味，比竹鶴17年更溫醇順喉，要飲就只能親身到此飲，坊間沒有原酒出售，而且喝一瓶少一瓶。
2 @, f# A; M3 Z0 C- ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C) p2 h# H5 Q
- L& t: t' R) i. u8 n+ r公仔箱論壇■經過兩次蒸餾，顏色仍是透明，直至入桶五至十二年熟成，橡木中的單寧給酒慢慢上色變黃。* w5 q$ {* P2 m- d( f
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& `! V. ^$ U9 C( m■有料威士忌吧可試飲市面上不發售的宮城峽原酒。
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■老家原本是釀造傳統清酒，所以於蒸餾器上掛紙垂保一切順利。
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( W2 ~4 r! G5 N' u! ?# Q% o. e$ mtvb now,tvbnow,bttvb■宮城峽1980年原酒$99/杯。公仔箱論壇! j" f' D4 Q# j; n
, _1 m( S* O0 T9 g( R& Z9 a* @公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l Y' B- z! w+ Z
■威士忌軟糖$65，含0.1%酒精。
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% h: I2 P1 B }+ a+ O2 W; k■日本威士忌之父竹鶴政孝。
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竹鶴政孝愛伏流水 . Z0 U* o& u; Q- f/ a
竹鶴政孝（Masataka Taketsuru）本身生於廣島清酒世家，1918年赴蘇格蘭學威士忌蒸餾技術，回日本後遇上Suntory創辦人鳥井信治郎，建造日本第一座威士忌蒸餾所——山崎蒸餾所，可惜二人對威士忌風格各有取向，竹鶴先生最終跑到氣候條件與蘇格蘭相似的北海道落腳，1934年創立余市蒸餾所，及後在宮城縣找到適合釀製威士忌的伏流水，於1969年建立宮城峽蒸餾所。
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% \. C' v% M: Q3 z" ~公仔箱論壇The Nikka 40年緣慳一面公仔箱論壇6 y" O" M- J6 L+ E/ h
世事往往失去才懂珍惜，竹鶴政孝釀製威士忌八十多年，遇上戰爭，直到一九七九年離開後，日本威士忌才漸漸壯大，大家只會隨波逐流，到處撲響21年、余市20年及竹鶴21年等大牌搶手貨，宮城縣YaMaYa連鎖酒舖有齊貨色，「宮城不像東京和大阪，酒客沒有瘋狂炒作。」飲威士忌廿四年的白幡博美店長說，不過店長更愛限量版，去年為紀念Nikka創立八十周年及竹鶴政孝壽辰一百二十周年，推出The Nikka40年禮盒包裝，注滿余市及宮城峽蒸餾貯藏超過四十年的原酒，他千辛萬苦從限量七百瓶取得一瓶，「抱歉，上星期以五十四萬日圓給客人捷足先登。」tvb now,tvbnow,bttvb6 v0 I8 e+ r8 s( {- L7 J( u0 f
& s! y7 Q" [8 _, ]. |" A除了Nikka威士忌大牌子，小品牌也值得支持，他心水平價之選有Mars的Twin Alps和羽生的Ichiro's Malt MWR，不過二三百港元，「羽生二千年倒閉，後人Ichiro不甘祖業盡毀，決定買回四十桶原酒，重生以Ichiro's Malt品牌出售。」由於陳年老酒，Ichiro從中獲利，於二○○八年捲土重來建立秩父蒸餾所。
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- Y" d8 \$ `7 K2 p: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一個竹鶴政孝，再多個Ichiro，威士忌經日本人之手，用心和堅持才是叫人激賞。公仔箱論壇% u% F* m; l. G
( o2 ]( C* [2 e. ^tvb now,tvbnow,bttvb地址：仙台市青葉區一番町 5.39.217.77$ y7 ?: x' Y: _; e Z/ e
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■店長白幡博美推介鶴17年白瓶裝，樽身刻有群鶴，只此一瓶。8 z. A& L$ T% o r' {* g# L9 j: v8 K
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! U9 w: j0 I! c. e2 |6 x■無緣看見限量發售的The Nikka40年真身，別人以$35,612成交。
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3 _; R$ ]6 Y$ D, ^0 d# |5.39.217.77■鶴17年白瓶裝$579。
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威士忌六部曲tvb now,tvbnow,bttvb% B% x/ ~* y9 L& M- `: T
# J* C9 z$ t+ f7 Y+ f C; E+ {4 Q5.39.217.771.來自蘇格蘭的大麥浸泡發芽，即成大麥麥芽。! n* [: ?1 i& p; f9 \& d& K
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* Z( o9 W* [) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.泥炭爐火光熊熊，燃燒泥煤以焙乾麥芽，好讓麥芽沾上獨特的煙熏味。 tvb now,tvbnow,bttvb7 C8 n" t8 b" H5 X2 C( ]
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3.泥煤是蘆葦、菅草等水生植物腐爛堆積後，炭化而成的物質。公仔箱論壇& ^5 M: k' V; i0 o0 q& T
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4.將麥芽磨碎加熱水，把澱粉轉化成含糖的麥汁，糖化過程約七小時。/ t- D! L/ R/ g. X4 t
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5.在麥汁中加酵母，發酵三天，使糖分轉化為酒精。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a' d Z+ C4 n( a: i' Z: v$ Y, |
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6.經過十六小時共兩次銅壺蒸餾，蒸餾器越高，酒蒸汽和銅的接觸時間就越長，出來的酒也就越純淨。 9 k1 [0 g$ a4 m) Y3 T
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Travel Memo：日本宮城5.39.217.77' J( L, P6 M2 z
簽證：持BNO或特區護照毋須簽證，最長可逗留14天。0 v3 q3 K* I; N6 k; g5 L
機票：乘國泰航空由香港直飛東京羽田，現在至2月13日及2月22日至3月31日出發，來回經濟位$5,060起（未連稅），若在日本掃貨掃到用貨運，可於Apple iTunes及Google Play stores下載「Cathay Pacific Cargo」應用程式，透過智能電話及平板電腦追蹤貨件，或查閱貨運航班，以及出發與抵達時間等。公仔箱論壇8 v, M8 j$ G- E5 N1 ]1 W
交通：由東京站乘東北新幹線達仙台，約1小時40分，單程$740。5.39.217.77) W( h! r8 `* s( \2 ~' d8 E
滙率：100日圓約兌$6.6港元（文中價錢已折算成港元）
% p# J) @* C$ p' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Pocket Wifi推介：一部4G Pocket Wifi可同時分給五人使用，日本偏遠地區每日$90起9 _2 t0 v% _/ G, z& R6 r- L
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發表於 2015-2-10 04:51 AM
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