! ~8 r5 ^) e% m( d公仔箱論壇
/ y ^7 @5 n, t( l( X) qtvb now,tvbnow,bttvb
3 q3 N A! c6 U9 m中山傳統年糕
E. C6 G0 }' V大（4.7公斤）$308、小（3.7公斤）$268tvb now,tvbnow,bttvb! F+ {& _) x5 Y9 s+ m9 y, C/ Y5 n
■這來自中山三鄉的傳統年糕，單是體形已先聲奪人。大的可重達4.7公斤，這個小的也重3.7公斤，足足如人頭般大，震撼！; `7 u0 v1 ?% N) v& {
" v' B4 C1 O& X& d) Y新年，年年要吃糕。糕款也是年年新年年轉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g2 j0 Z; B* f1 u% {
9 L4 W- V$ }* X7 O, |5 e! C公仔箱論壇只是，有一些味道總會留在記憶的味蕾中，任世界怎樣改變，就只有那一道回憶中的味道不容易令人忘記。
- g- W& \: e+ |* H& }; C( d5 Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b! q j6 @, a* m' { {
所以，我們才對手做糕點這麼的珍而重之。
- J2 m7 V; u" m+ P. n5 B4 b T/ q+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* z" k8 C. R5 O2 s石磨磨出的糯米香氣，山水煮出的蔗糖清香，柴火蒸出的芬芳，還有用心用手逐條切的蘿蔔絲芋絲，都不是機械能代替的。
( V/ g( z3 V! K
) r6 a3 g7 r0 F% Z% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可是，手做賀年糕的滋味，已經越來越得來不易。能有機會嚐一口，就是幸福的味道。
3 @% Y3 `" w3 R" |9 Vtvb now,tvbnow,bttvb
- N7 i+ b+ o* l8 J( w9 S/ Ftvb now,tvbnow,bttvb蔡瀾推介：石磨磨出糯米濃香tvb now,tvbnow,bttvb: M$ ]% W% a3 ~
我們都知道的，坊間的糯米粉或許滲入了化學物質，所以那抹粉才白皚皚如細雪。蔡瀾找來中山「水鄉居」主人忠師傅，特別訂製傳統年糕，為了重拾嫲嫲做的年糕味道，其中一樣堅持的，就是一定要用石磨逐少逐少的將最好的糯米磨成粉漿再曬乾，成為自家製糯米粉，保證米香更重也確保半分化學物也不下。
; u) W1 B2 |8 q; T7 z+ A7 y; B, Z1 E
- H$ T/ ?% ^' g# v, E2 e2 w2 y5.39.217.77 公仔箱論壇" z1 V, ~' P5 Q- Y1 @* J
■用上石磨磨成的粉槳，米香特別濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _+ X* k/ n& ?( S4 T- Z
1 r8 b2 S8 O, u. d6 ]2 X$ I7 ^5 n+ }tvb now,tvbnow,bttvb而整個年糕用料其實很簡單，就不過是新鮮手磨糯米粉和原始的蔗糖而已，但做的工夫卻不少，為了令年糕軟糯，必須反覆搓揉，用的手力可真是入廚幾十年修來的道行，不過，說到最特別之處，是年糕會以大大塊的芭蕉葉包裹着，再放入籮裏一同蒸上六七個小時，一蒸起時，空氣都是陣陣蕉葉的芬芳，打開蕉葉，糕是淺啡色帶金金黃黃，新鮮吃是軟綿綿，但我還是喜歡沾上蛋漿煎來吃，多了一層雞蛋的香，年糕吃下是蔗糖清甜中帶蕉葉的香氣，彈牙又不黐牙，很好吃。
( a; G8 S& B& G, M% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* z: O- u1 B+ B# S: }; G: _3 g6 j, A公仔箱論壇查詢：永富食品公司公仔箱論壇3 f2 ]+ H& q6 M9 [% L: |* A
九龍城侯王道
. t, g3 U" O0 f; B* x; T# u& g P5.39.217.77) P6 i( q5 ]. ~( U& I6 ] r
: e+ M2 G; X' Q4 [# u3 L2 u5.39.217.77鹹鹹甜甜 似茶粿的年糕
, O; N6 k; |- Q! U8 A家鄉的味道最叫人懷念，所以去年開始做柴火靚湯的阿儀，也希望以手做的東莞年糕，讓那小時候的年糕味道回憶，能一直留下來。這東莞年糕，跟一般的甜年糕有相近的質地，基本做法也一樣，不同的是這年糕，甜中帶鹹，就是鹹鹹甜甜之間，因為加入的花生、冬菇和臘腸，軟軟黏黏糯糯的質感裏，有花生的咬口、冬菇的香氣、臘腸的甘膩，似吃年糕，又似吃茶粿，十分特別，是坊間少見的滋味！
8 r+ b1 a. z. g公仔箱論壇5.39.217.77 z0 j2 q3 H: R. {
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z' C8 N$ G$ [
■東莞年糕一樣是以柴火蒸成，以竹葉包裹，個人喜歡煎了再吃，但東莞人更鍾情翻蒸的糯香。0 x0 m( d6 f% i1 Z( a Z3 Z
+ H) y& P5 v, Z0 x5 |
& M7 F4 ~/ r. [7 A; `; h* i5 x9 h4 [) ^ 東莞家鄉年糕
, E9 H* [9 A( H' ?7 l& B公仔箱論壇大（1公斤）$138、小（0.5公斤）$80* P7 m [0 N6 V6 n; i* B
■為了迎合香港人追求健康的口味，阿儀還做了只下花生和冬菇的年糕味道，比起加了臘腸的，我較喜歡健康的。
& K2 `7 x- R; L8 o8 Z8 h2 C" v公仔箱論壇
0 s) x$ U( ~" W; L3 [6 M! @tvb now,tvbnow,bttvb山水加柴火 攪出煙靭不黐牙9 y# m8 I$ B7 e. V
家鄉的糕味，怎少得了客家風味。5.39.217.77, c+ |$ a" z. z8 U' c8 b% u5 p
5 _4 y$ S9 k1 |3 b) K! v4 W5.39.217.77是啊，又是這對沙頭角婆婆，等了一年，終於有機會吃到柴火年糕。柴火蒸年糕，布袋澳到大澳仍然有機會買到，但我花一年時間去等待沙頭角婆婆做的，全因必勝方程式：山水+柴火+彈牙的煙韌口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q8 c5 r, b% S! s6 J2 J
. s, [7 M2 ]* L, m3 i# a* Z
雖然李婆婆早已不再用石磨磨粉，但她說這幾十年來，做的年糕像被施了魔法一樣，令村內外的老友都在一年前預訂，因為她有好幾個不能說的秘技，「講咗你都唔明。」李婆婆笑笑說。我只能從袁姑娘的口中，才隱約知道這在清晨五時起以柴火蒸足十小時的年糕，會以山水來煮蔗糖，再反反覆覆搓揉起碼半天，為的就是煙靭彈牙的口感。
, A+ s1 q( K8 ?9 m% q& s5 `2 k! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J* q1 Q" ^+ b/ x" p* S" ]5 h
當然，以柴火蒸本來就是賣點，但意想不到的驚喜是，蒸了十小時，一出爐，原來還要立即以木棒不斷往糕裏翻，原因是……「問咁多做乜啫！」李婆婆像是很輕鬆的攪呀攪，忽然遞上一支木棒，「快啲幫手攪。」一臉茫然的我也就儍呼呼的拿起木棒嘗試攪，嘩，怎麼看似是件輕而易舉的動作，我做起來就是這麼困難，李婆婆已完成三四盤，我還在原地踏步，李婆婆笑着拿回木棒，「啖啖係心機嚟㗎。」原來這攪動過程，可以增加年糕的彈性，令入口更煙靭，然後，袁姑娘給我少許攪好了的年糕：「趁熱試吓！」這一口，不得了，軟軟黏黏不黐牙，啖啖是清甜，咬下煙煙靭靭，加了防腐劑的又怎麼能比！ tvb now,tvbnow,bttvb# {3 e! d* r8 S* E' h% M
# J" ^4 Q* H. K1 @" C4 k
% u2 G) q( U0 k. a. c" a2 ^5.39.217.77■用上山水煮的蔗糖特別清甜。
- L! I" d) v% k4 k% R# k* F+ y; G# i公仔箱論壇
- [0 Q: n3 c* f \2 @8 ~5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇) _. ^$ n8 E6 o( M2 E
■每次以六個不銹鋼大飯煲蒸上十小時才完成。
" v8 O& U1 w) ?# I) N) W0 g5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?# L; V: [+ b
: }, v# h2 W: s5 i) }, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■看似輕鬆的工作，卻是李婆婆十幾歲開始修來的技藝。
: c6 x) Y4 f& h7 `6 x; y! {8 }公仔箱論壇8 E. G. D7 H! `. R$ j
 ! P4 o9 p% T7 l1 j ^# Y7 \
■一定要攪到起泡才算成功。tvb now,tvbnow,bttvb& i4 Z7 p$ J1 r
- w/ U. e/ n8 n( U 5.39.217.77: `2 A" n+ b `! w
■攪好的再逐個放入膠盒。
' u0 t7 o- N3 y8 g# S8 f1 d0 w5 q$ M/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V- a" k' r1 ]
 公仔箱論壇& g8 O1 l7 s3 Q* `. j w
■年糕在煮好頭四天都是軟軟黏黏的，想煎的話可先放入雪櫃，硬了較易切出來煎。* E z: c, k! j4 k' t
6 k5 m8 e6 t& D4 j& [ K5.39.217.77客家年糕- w* O' E- m. m* {/ V
大（2.65公斤）$138、中（1.8公斤）$118、小（1.4公斤）$78TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @5 T5 b, N! I6 X% l1 U
1 V p- H( A, C. j8 k/ H$ d其他手做賀年糕精選TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g0 l$ p% C6 D5 j2 M9 h s
# V5 y( [+ M" `tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ m% h3 o" T4 X9 ^
紅棗年糕 $288公仔箱論壇0 z" k) ~) a2 `/ |. O+ q
姊妹兩人開的網店，專揀靚雞心棗，人手去皮去核，打成棗泥，搓粉做糕。每底糕平均用上兩斤紅棗，難怪一打開包裝，已聞到撲鼻棗香。糕簡單蒸軟，口感煙韌香糯，甜味適中，多吃也不怕膩，濃濃的棗香，感覺滋補。
: g4 H6 F# f0 W5.39.217.77% m$ J( ]; W. v4 e
+ E/ n1 e# R4 N. S- k5 \4 K
) D; O1 \- y1 k/ f- @tvb now,tvbnow,bttvb7 o9 f- C" S) |3 g, Q6 y
傳統蘿蔔糕 $198' h, f% h9 L# h2 ?' h( y1 H
May姐每年都會做蘿蔔糕招呼朋友，這個由媽媽流傳下來的製糕秘方，沿用多年，除了傳統的冬菇、蝦米、臘肉臘腸外，最大的秘密就是加入了大地魚粉。吃起來，比平日吃到的蘿蔔糕多了一份鮮味。糕身質地也好，不會太粉，吃到蘿蔔香。
+ E% _4 a7 j- L) h8 Y2 i1 m% Q. Q& Z
May姐年糕
+ B2 {. q: w6 H7 o) x& Y1 }5.39.217.77銅鑼灣崇光百貨Freshmarttvb now,tvbnow,bttvb5 A6 }. R' j% |! f8 _5 `# m
6 Y d0 j. E2 d: g- i: Z * }; F) z2 \ H/ ^. K" @
7 l" Z) d: b8 D$ Wtvb now,tvbnow,bttvb紅男綠女糕 $168TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _# H: n T" G# L
紅豆與綠茶，由來都是最佳拍檔。這個紅豆綠茶糕，味道清新，豆蓉幼滑，綠茶淡香，不甜不膩。全因處理有機紅豆時，先後分批蒸熟和煮熟，令其香糯之餘，仍保持粒粒口感，吃起來，味道細緻。
/ |" e3 P4 |% U/ l1 x0 c5.39.217.77 V7 x6 ?3 A4 e$ ]
徐蒝原創石磨新經典tvb now,tvbnow,bttvb- F: c4 l8 g/ m/ D2 F
太古城中心商場Apita 1 A/ D. ]# i/ y' p% {8 M% E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]' b- }6 D, N: p( @" o
1 m" x: j7 A8 w, ?4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 g' t, Z" |, H0 Q3 k潮式芋頭糕 $50
7 O. b: U. a2 [8 O' l' J2 S* w7 @! B5.39.217.77元合的芋頭糕，單看外形，已知與眾不同。手切的芋頭絲堆成雀巢狀，芋頭量極多。由於是潮式糕點，沒有加廣東式的臘肉臘腸，只有少許花生碎，蒸熟吃的話，味道難免有點寡。如能用鑊煎脆，就會吃到香口鬆化的口感，滿嘴芋頭香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e' E& b% v& a
公仔箱論壇7 L% U3 g4 g# T" O
元合公仔箱論壇" m1 t; }& D; m6 N
九龍城衙前塱道 |
發表於 2015-2-10 04:45 AM
| 