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牛蒡，是一種以根莖供食用的蔬菜，其肉質細嫩香脆，味道鮮美，且營養豐富。除了有利尿、消積、祛痰止泄等作用外，常食牛蒡還可減肥瘦身、抗衰老、潤澤肌膚，並對便秘、高血壓、高膽固醇有療效。牛蒡可拌、炒、煮、涮、煲湯或作餡，還可沖泡成茶，而牛蒡最家常的做法，就是與五花肉一同炒制成菜。5.39.217.772 w* ^ P5 E1 N$ f! }
/ ]3 @: g- P2 j) y6 h" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(兩人份)
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材料：新鮮牛蒡(300克)、五花肉(152克)、蒜(2瓣)公仔箱論壇/ R- e1 Z( T& I4 u! [3 ?
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調料：油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)5.39.217.77( q3 M f# t* u' G- t2 t
0 D% Z& P, |0 @- ]% |6 e 牛蒡削皮刨成薄片，切成2厘米長的段，放入清水中浸泡待用。3 |4 P6 w1 K) I' Q$ \$ M8 J
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五花肉洗凈拭幹水，切成薄片；蒜剁成末。
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燒熱1湯匙油，倒入五花肉煸炒至出油，待五花肉略焦，且呈金黃色，盛起瀝幹油。公仔箱論壇8 d" O! {3 i) \% d: X8 }
+ @- f6 |1 P# @2 q$ Y; D. E公仔箱論壇 續添1湯匙油，炒香蒜末，先倒入牛蒡片拌炒30秒，然後倒入五花肉翻炒均勻。公仔箱論壇8 ]1 y" i% [7 G/ K
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加入1湯匙米酒、1/2湯匙海天特級金標生抽王、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽炒勻入味，淋上1/3湯匙香油，即可上碟。5.39.217.779 s- q- F, m5 g6 g3 B* G C; ?0 j
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+ V1 q4 ^* d* e4 Y. u% b5.39.217.77 1、應選精瘦一些的五花肉，可使五花肉容易煸出油，又不會讓成菜太過油膩。
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. ~0 B" u: I5 q6 A 2、牛蒡去皮切片後，要放入清水浸泡，可避免牛蒡氧化發黑。
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5 r$ {, |1 ~$ ^8 e, ~9 Q% i9 htvb now,tvbnow,bttvb 3、牛蒡下鍋後不宜久煮，否則會因溫度過高，而失去牛蒡爽脆鮮甜的口感。
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. P$ A1 l) H/ A# \/ I0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、選購牛蒡時，應以長60厘米以上，直徑2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直的新鮮牛蒡為上品。
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* P8 Q( ?) B4 m0 h) ]$ h+ m5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、經常食用牛蒡可以清腸排毒、防止中風和高血壓、降低膽固醇和血糖，適合糖尿病患者長期食用。 tvb now,tvbnow,bttvb: g/ v( n; v6 _: D! W
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發表於 2008-4-18 10:53 PM
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