來源：大洋網 - 信息時報
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7 j. r1 d' Z0 x0 W' Ctvb now,tvbnow,bttvb 牛蒡，是一種以根莖供食用的蔬菜，其肉質細嫩香脆，味道鮮美，且營養豐富。除了有利尿、消積、祛痰止泄等作用外，常食牛蒡還可減肥瘦身、抗衰老、潤澤肌膚，並對便秘、高血壓、高膽固醇有療效。牛蒡可拌、炒、煮、涮、煲湯或作餡，還可沖泡成茶，而牛蒡最家常的做法，就是與五花肉一同炒制成菜。
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8 ~+ U, y& B3 `. j8 ^ 烹制材料(兩人份)公仔箱論壇1 W, E) ]) P5 _1 D; t" ]
4 F- g* @# x7 L- K/ S! } 材料：新鮮牛蒡(300克)、五花肉(152克)、蒜(2瓣)
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9 J) w: d, I6 d0 ?; A0 K! @( w: d2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)5.39.217.77, T! d5 k3 \" ]$ w
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牛蒡削皮刨成薄片，切成2厘米長的段，放入清水中浸泡待用。* |9 V2 N* o2 R' u" {# s# ^
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五花肉洗凈拭幹水，切成薄片；蒜剁成末。
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燒熱1湯匙油，倒入五花肉煸炒至出油，待五花肉略焦，且呈金黃色，盛起瀝幹油。$ `) B9 N. U! L$ l m
; H7 _7 H2 \9 r2 ?2 K8 w* m- O$ z 續添1湯匙油，炒香蒜末，先倒入牛蒡片拌炒30秒，然後倒入五花肉翻炒均勻。
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加入1湯匙米酒、1/2湯匙海天特級金標生抽王、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽炒勻入味，淋上1/3湯匙香油，即可上碟。
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% L3 w% z+ Y& j/ W8 {tvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士
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; B r! J" }% b& a- ?- _, wtvb now,tvbnow,bttvb 1、應選精瘦一些的五花肉，可使五花肉容易煸出油，又不會讓成菜太過油膩。
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2、牛蒡去皮切片後，要放入清水浸泡，可避免牛蒡氧化發黑。公仔箱論壇. U' P) B2 m& E& n' O
- x8 [, t9 b/ V; m/ k 3、牛蒡下鍋後不宜久煮，否則會因溫度過高，而失去牛蒡爽脆鮮甜的口感。5.39.217.772 T0 v8 X3 F1 v+ p8 L& K9 h
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4、選購牛蒡時，應以長60厘米以上，直徑2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直的新鮮牛蒡為上品。tvb now,tvbnow,bttvb0 l" o( s7 q9 C% k
- N' i$ t$ ]; [8 L' J; b) o' S6 n, a 5、經常食用牛蒡可以清腸排毒、防止中風和高血壓、降低膽固醇和血糖，適合糖尿病患者長期食用。 ( T8 k5 X6 v" V/ l8 p& s4 ^& F) x
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發表於 2008-4-18 10:53 PM
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