來源：大洋網 - 信息時報
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( N) `) M8 j" p 牛蒡，是一種以根莖供食用的蔬菜，其肉質細嫩香脆，味道鮮美，且營養豐富。除了有利尿、消積、祛痰止泄等作用外，常食牛蒡還可減肥瘦身、抗衰老、潤澤肌膚，並對便秘、高血壓、高膽固醇有療效。牛蒡可拌、炒、煮、涮、煲湯或作餡，還可沖泡成茶，而牛蒡最家常的做法，就是與五花肉一同炒制成菜。
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6 @( Z3 z6 y" J8 S! d8 J5.39.217.77 烹制材料(兩人份)tvb now,tvbnow,bttvb8 m- \) B1 {+ Z; X
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材料：新鮮牛蒡(300克)、五花肉(152克)、蒜(2瓣)5.39.217.777 G* n8 \7 W+ j/ n* j) Q4 Y9 @: J" }
b) G6 J/ d9 n! | 調料：油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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牛蒡削皮刨成薄片，切成2厘米長的段，放入清水中浸泡待用。
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8 G: v* i. e( J) D1 l 五花肉洗凈拭幹水，切成薄片；蒜剁成末。
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/ J( l0 c0 C5 ^ 燒熱1湯匙油，倒入五花肉煸炒至出油，待五花肉略焦，且呈金黃色，盛起瀝幹油。
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續添1湯匙油，炒香蒜末，先倒入牛蒡片拌炒30秒，然後倒入五花肉翻炒均勻。tvb now,tvbnow,bttvb( @! T; n+ v; g8 |) H0 ~& |
/ i; ~8 j, @7 @1 S 加入1湯匙米酒、1/2湯匙海天特級金標生抽王、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽炒勻入味，淋上1/3湯匙香油，即可上碟。公仔箱論壇! S a/ } x' d/ {! ~4 k2 S
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1、應選精瘦一些的五花肉，可使五花肉容易煸出油，又不會讓成菜太過油膩。
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2、牛蒡去皮切片後，要放入清水浸泡，可避免牛蒡氧化發黑。tvb now,tvbnow,bttvb0 x. h0 c4 @' p6 b" B5 g
" e3 M+ S& Y7 x; e9 ^4 etvb now,tvbnow,bttvb 3、牛蒡下鍋後不宜久煮，否則會因溫度過高，而失去牛蒡爽脆鮮甜的口感。
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8 c5 v0 y( @( @5 u/ T2 y公仔箱論壇 4、選購牛蒡時，應以長60厘米以上，直徑2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直的新鮮牛蒡為上品。
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& M* J1 m8 Y+ Q8 c9 m& S公仔箱論壇 5、經常食用牛蒡可以清腸排毒、防止中風和高血壓、降低膽固醇和血糖，適合糖尿病患者長期食用。 " I) J4 G- K6 H! ^( b" {$ i
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Modern Studies of Vegetarian Therapy# j- N' ?5 Y7 E
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發表於 2008-4-18 10:53 PM
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