【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。5 W3 X& h. Q" O9 F& ^3 B
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舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。
) o; P6 ]$ f! R, Y# N% r# y4 ~非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇
; v& r2 z8 B5 n# W0 K7 \! k5.39.217.77此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。
! m) Q/ ~2 P+ l. H) ^" I" }9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。+ [5 D; c; ]# q& S
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【極品海皇炒飯】% w, ]0 x8 x. M2 {
材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S5 U* y" g3 _: f1 Z1 F5 w# x) H) ~
調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。! X" q: U0 M+ k* c: c
作法：
3 }6 Y9 e( @0 {, s" T5.39.217.771.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。
6 {% }% w" h6 S7 b! V! Q5.39.217.772.鍋中加油炒香蛋後取出備用。' A5 H w A# k; W% b4 r
3.放入透抽片、鹹小卷炒香。1 |8 K/ { D1 c9 K" Y
4.放入蛋和白飯與調味料炒香。
" e/ N1 ?! c) d/ p1 {7 R0 [tvb now,tvbnow,bttvb5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。
3 w) d* T) [8 y8 c# }- O- m5.39.217.77廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。
) l5 M. Z, n: u iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* s& a# u; [& Y0 @【手創醬香小卷】
% L$ @" J7 s: U1 ?) r7 j. i材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。1 B8 Z5 }' X) F& C5 r
調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。
. _5 A& [9 Q# Q; b# t' J公仔箱論壇作法：
, g% \9 P! A$ I* Q3 n! C公仔箱論壇1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。
3 M% d# S+ s, O: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。 公仔箱論壇9 ~" S) U6 p; b# W7 H- G3 {
3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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