【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。tvb now,tvbnow,bttvb. t4 H$ L% F3 Y( Q; F% t
* E% |/ R' m7 u3 Y( B0 q公仔箱論壇舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。
7 p/ e1 o3 L8 d {. M) ^7 l% o非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇
+ i4 q* s( Q; W# b: L公仔箱論壇此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。tvb now,tvbnow,bttvb3 d2 }5 j' Y: s! S$ M, f: J" y4 {
廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。5.39.217.77+ ~& N6 v2 Y+ Y
5.39.217.77; p7 `* f6 Z" B d1 w% J# }* b
【極品海皇炒飯】/ z. ?8 o/ P( M
材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。
: P1 B. J- ^5 ]4 k$ E* d# Ztvb now,tvbnow,bttvb調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。
: b G$ ^5 X: D8 ~9 G5 Q9 K公仔箱論壇作法：tvb now,tvbnow,bttvb% R$ ~/ X t) t* j7 U+ H
1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。0 U5 {% z# ^; V# g1 N. v% j% A
2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。
1 _: ]7 N! S5 P0 x! u6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.放入透抽片、鹹小卷炒香。
1 s1 ?6 ?1 s; W% A4.放入蛋和白飯與調味料炒香。
$ G3 n. c' s. r! p: p# ]5.39.217.775.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。
: y) {+ b( f" Z* p- d9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。/ m) D5 b6 U0 g1 B! s
( z' N1 E/ \" y: r$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【手創醬香小卷】公仔箱論壇6 f; Z* m- L: r F' D( a
材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。7 s' s/ I# y! P; H& h0 D2 v8 ~1 t
調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。
2 j# \, i6 w* `& e/ ?作法：5.39.217.77. y t" }4 W8 J$ r. r
1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。 5.39.217.779 b: K+ @. d: U; G
2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。 ! o) ?: u* ?& F/ r& }
3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
| 