【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。0 x/ G, I9 r! Y& i( C
6 A' P t; j7 G; L/ X) l公仔箱論壇舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。
+ M$ c4 c3 j8 v& F非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇
1 d$ e9 P2 f& d3 |7 }' {公仔箱論壇此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。
6 l- C) B3 E' H- s3 l- `公仔箱論壇廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。5.39.217.77. M0 t& r7 {2 [9 k$ u
. I' C/ r: f) Z" k+ Q【極品海皇炒飯】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M0 I+ b, |; L" B9 U: }
材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。
: z' h: @2 H; M+ J5.39.217.77調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。
: W. F8 l- \9 D作法：5.39.217.77 z' j, r& I& Z$ `; m, [. [% k) G3 [
1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。tvb now,tvbnow,bttvb R1 d# ^! R/ j( D. i7 M
2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。5.39.217.774 I: z" ^" u+ p
3.放入透抽片、鹹小卷炒香。
# w4 X# b* R0 ~; e Y4.放入蛋和白飯與調味料炒香。5.39.217.77# W9 G% ~* _- C0 O: ^- w7 G
5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。
, o' J$ v. O) x; }3 w( ztvb now,tvbnow,bttvb廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H Q3 n) P; ^% @7 n: ?
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【手創醬香小卷】
1 v, ]* ^/ F, J; R+ ]3 C! x1 w公仔箱論壇材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。
) @8 J4 B8 x; ~ ]* P# ~調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。
0 s) B& C( a5 E n1 S2 e) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
! N6 J: ^: ]1 P' g0 r( D, ?公仔箱論壇1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。
6 m/ }3 }0 N% G4 {8 }; ?2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。 0 m! D8 t1 s. G
3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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