要包一隻靚嘅餃子，原來有好多竅妙架！9 A @( G3 N$ |7 J; T
而「鹽」就扮演十分重要嘅角色啦，整餃子皮嘅時候，落少少鹽，可以增加麵粉嘅韌度。煮嘅時候，再喺水度加啲鹽，餃子皮就唔會咁易爛，仲無咁易痴底架。) X x! x+ R$ ]% G9 p/ _! f+ |% B
有唔少客人都會問：「點解我喺屋企包餃子嗰陣，個肉餡會有腥味嘅？」其實只要加少少花椒同八角浸嘅水，或者放啲浸過嘅茶葉入去，就可以去腥味，令肉餡更加鮮嫩清新。. e& M6 g2 |# ^) r _9 g/ C" J. y
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發表於 2015-1-26 05:57 PM
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