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. m; E7 Y& E3 T7 s# R9 A% a公仔箱論壇■作為老闆，柯玉珠凡事落手落腳，由洗碗抹地到執碼送餐全部一腳踢。公仔箱論壇- V& U+ ^( X- q% Z
0 i5 x$ @: I$ o. P) c8 b星期一，Green Monday，茹素日。以往，或許你覺得茹素等同信佛；現在，茹素是推動環保，為綠色飲食潮流盡一分力。素食餐廳開始百花齊放，有cafe主打生機飲食，有傳統中式齋店繼續營業，以為非西即中？近年出現了一些帶fusion味的素食餐廳，午間提供普通素菜，晚間搖身一變成為私房菜館，將素食理念繼續推廣下去。tvb now,tvbnow,bttvb3 j8 M2 Y/ Y4 d
: I% u: d/ b/ `# O5.39.217.77少奶奶賣素為環保 5.39.217.773 }; P1 n2 Q1 D1 X/ R5 P
「茹素只因信佛。」這是i Vegetarian老闆娘柯玉珠（Ella）成為「素人」的原因，為推廣素食、健康、環保，Ella放棄日日打麻雀的少奶奶生活，開設素食店。
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素食店的牆身為蘋果綠、木枱木椅有啡有藍亦有紅，似隨意卻又彷彿是刻意安排，加上開放式廚房，像非常悠閒的cafe多過素食店。中午十二時多，食客陸續坐下，有年長一輩亦有年輕人，不少食客是附近工廈的上班族，他們一星期總會光顧兩至三次，見我來採訪，Ella又正忙得不可開交，他們竟然主動為我介紹菜式。這兒的午市只有四款選擇，全部有湯、前菜及主菜，當中食客最強烈推介的便是咕嚕類及咖喱類。「每日都有不同餐單，誇張到可以一個月不重複，大廚做菜很有心機，粟米肉粒用新鮮粟米，咕嚕汁又用醋、番茄做成。」每天也來光顧的食客梁潔如說。她本身是位茹素的佛教徒，已視i Vegetarian為飯堂，還經常帶朋友來幫襯。
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. l" A- J' m, M6 K: q 金瓜燴上素*公仔箱論壇 ~1 S+ Q5 U+ o5 `0 ^5 {1 Y
■上素有黃耳、蘑菇、竹笙、白果、蓮子等，大廚將之炒香，再放入南瓜中略蒸，味道又鮮又香。tvb now,tvbnow,bttvb" {. U- k. K, b) p/ _9 k( Y( Z
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9 D' L' O8 t1 Q7 m' t, f# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎釀羊肚菌*
# x# ~8 {' J2 ?8 L% _! [9 q% [' k公仔箱論壇■羊肚菌釀入南瓜蓉，菌香與南瓜香交融，煎至外層香脆，內裏還保持到南瓜軟糯口感。5.39.217.77: h1 v" p% Q4 O! p7 ?
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7 L0 Z0 ]* k2 a4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇叉燒煲仔飯 $58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q1 F) ^/ \5 ~6 c: e7 g$ G
■以素肉做成的叉燒竟有juicy口感，煲仔飯用小瓦煲盛載，打開飄來飯香，美味。
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葡汁海鮮*
9 Q _ Q: a3 y+ ]! }$ T公仔箱論壇■簡單菜式，素海鮮有蝦、魷魚等，大廚將之放入青椒，賣相吸引。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q) e, Z2 n3 w5 I; N1 x
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木瓜燉素雪蛤膏*■雪蛤膏又滑又彈牙，糖水以黑冰糖燉成，甜中帶清香，燉時Ella更加入橙肉，具止咳療效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T. b6 m1 Q' I/ _
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0 k S- ]# D0 j% d* ]6 b. Q. W$ y* U公仔箱論壇免費果茶■Ella為每位私房菜食客奉上果茶，有助放鬆心情。- g/ p6 l: Y8 e* f( t9 W3 q0 Z& B* N
; G8 l* a8 |1 |( C, `+ h健康行先 棄砂糖用蔗糖 5.39.217.77- I# D& ^2 S. ]
午膳後，大廚劉燦光便為晚間的私房菜忙碌起來，光哥入廚已有三十多年，茹素亦有十多年，曾在本港和內地等多間酒店工作，無論是葷還是素也難不倒他。這兒的私房菜講求五色平衡、賣相精緻，就像一道煎釀羊肚菌，用上每両四百元的雲南野生羊肚菌，處理過後釀入鮮甜南瓜蓉，煎香並加上醬汁，啖啖菌香南瓜軟糯。不過最得我歡心的是木瓜燉素雪蛤膏，素雪蛤膏原來是桃樹皮分泌出來的樹脂，質感與雪蛤膏有九成相似，又滑又彈牙，至於木瓜則是夏威夷貨，清甜到不得了，與燉雪蛤膏很匹配。tvb now,tvbnow,bttvb- Q6 m7 v7 C, W8 z1 |
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一般餐廳老闆往往精於計算，Ella開餐廳卻以健康行先，「我不懂做生意，只懂做人，我希望推廣健康的素食，不用味精、砂糖，希望顧客食得健康、開心，有口碑已經很開心。」普通如常用調味料，她也千挑萬選，調味會用台灣的蔬果味素，糖則以蔗糖及黑冰糖為主，至於晚間的私房菜則用上百多元一樽的三烤竹鹽。味蕾是不會騙人的，好吃就是好吃，作為一間如此用心的小店，難怪開業只是一個多月，已吸引到一班熟客。 tvb now,tvbnow,bttvb$ f3 \1 L) X3 W* g0 M2 I$ f
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■（左起）熟客張佩文、杜芷欣及梁潔如差不多每天也光顧，最愛咕嚕肉、素餃子。- v' H7 Q. @1 f; Y ] b
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$ |* G6 X1 z( O0 u5.39.217.77■專為林志玲設計晚裝的著名時裝設計師Catherine Deane亦是餐廳常客，一星期光顧兩至三次，最愛咕嚕肉。5.39.217.774 _/ I3 b5 y$ Q3 o
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4 r& @4 s. f Y0 g2 C$ b! u- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■大廚光哥茹素十多年，每個午餐也是即叫即做。
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■午市時分，每張枱也放着手寫午餐餐牌。
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7 G0 ^+ }: F! B z' C1 p TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M8 ~% ?5 m% ^/ e: E
% K# d9 C3 I. W! |, r8 e0 D9 N1 U6 X' ~i Vegetarian5.39.217.77# C E, ~) Q1 x( g; `
觀塘成業街成業大廈; y8 [0 x& r6 R+ A! v/ t7 U8 F' Z
*為私房菜菜式，八道菜私房菜每位$250，若選擇有機菜則另加$50 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _& J) ~& S$ g# L4 @7 t. a1 o) s
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酒吧變齋舖 老闆瘦廿二磅tvb now,tvbnow,bttvb# `5 H. [( z. g p% V: N" ?
「茹素一次，放生一回。」這是MADE新元素的理念。公仔箱論壇) H! X9 X# I S) D1 p
店子的出現很戲劇性，老闆Calvin本在原址開酒吧，過着夜出而作日入而息的生活，他絕非佛教徒，只是有次到台灣旅行，品嚐過台灣素食後發覺素食原來可以很美味，明白吃素是追求健康生活最基本元素，故決定將酒吧變成素菜店，回復正常人生活，更變成素食者。「這決定很大膽，不如其他人般突然有種叮一聲開竅的感覺，只是很想做這件事，便決定轉開素食店。自從上年十一月開業，短短兩個月我已經瘦了廿二磅，人健康了精神好了，心境亦變得平和，生活節奏亦放慢了，開始懂得享受生活。」
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H8 t {' _0 s, T# ?) ` v% z2 c' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有理念，就要實踐，Calvin對煮素不太耍家，便找來大廚幫手，「有位大廚茹素近三十年，對素菜認識很深，可與我的新派想法互相配合，亦有位大廚是泰國人，很擅長泰式素菜。」這兒的菜式帶點fusion味，有時帶點和風，有時又帶點泰國風情，間中又帶點西式，以為年輕一輩才buy，事實並非如此，「不少老太太看到這些新派菜式也很開心，笑言食素終於有其他選擇了。」就連佛教團體法鼓山的僧侶亦是這兒座上客，偶然更會包場舉行聚會或吃私房菜，可見這兒的素菜絕非玩玩吓。
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n3 h1 L0 n5 k: w* D# _7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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五色台卷*TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?# d3 I$ q$ e* v E
■做成紫菜卷般的台卷，內裏為番茄、紅蘿蔔、青瓜、青菜等，口感爽脆清新。
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' f, Y! J8 Q% Y* M6 S& a4 I1 Ctvb now,tvbnow,bttvb紅綠帶子燒*公仔箱論壇& k6 @4 z' C, u e6 B, ~2 E0 ~
■帶子用蒟蒻做成，入口竟有帶子爽彈口感，加上素燒汁及白芝麻，真有點似在吃煎帶子。5.39.217.77. Q4 [4 D5 n1 B1 N4 V9 H
8 v. y% Z- P, G- a& }/ d) Q五年陳皮泡茶免費奉客* a1 a7 e3 ~2 O" `: S
日間店子提供炒粉麵飯等，招牌菜是田園炒飯，綠色的炒飯用菠菜汁煮成，入口帶陣陣菜的青香，飯帶點濕潤卻又粒粒分明，而且油份不多，很爽口很美味。這兒的湯更不能不試，試過素冬蔭功的人無一不讚賞，冬蔭功由泰國師傅主理，用上素鮑魚、素蝦等，由於素肉不像海鮮般有鮮味，故廚師加入了自家秘方，讓冬蔭功有種像海鮮的鮮味，喝一口，酸酸的但辣勁更強，予人「追喝」之感，辣得很過癮。晚間的私房菜，則帶fusion風味，像如壽司般的五色台卷，用紫菜包着各種蔬菜，爽口美味。不得不提餐廳用來奉客的茶，入口竟然帶陳皮香，原來是陳皮茶，用上新會的五年陳皮沖泡而成，絕對是誠意之作。
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9 Y% d4 s& Q8 ?1 U6 n公仔箱論壇 公仔箱論壇- X- P5 ~2 p- g. W. ^
番茄壺 $88tvb now,tvbnow,bttvb+ ?, Z3 { h0 l& n% D4 l
■西式前菜，番茄釀入了各種蔬果，再焗至外皮帶焦香，放在鮮甜的菠菜湯中，很滋味。
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3 K8 F( N5 l& [1 |8 ntvb now,tvbnow,bttvb田園炒飯 $78
" A; y5 \- J: _9 Q5 k# Y; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■菠菜汁煮飯，加入紅蘿蔔、雜豆、素肉等炒香而成，帶菜香的飯粒粒分明，吃時沒有滿口油的感覺。1 b9 X, H- \% z/ v/ W7 G
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2 o. {, g: `3 ] T4 b/ q- t2 jtvb now,tvbnow,bttvb■餐廳為奉上的茶並非普洱香片，而是以新會五年陳皮沖泡而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X( f! U2 y) t, z4 m4 |0 n6 Z, v
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MADE新元素
9 P( v% T; o; X西環皇后大道西
$ p( r8 W/ }& h9 y*為私房菜菜式，八道菜私房菜每位$168 |
發表於 2015-1-26 04:50 AM
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