[健康資訊] 抗癌防老巧吃4「人參果」料理

別名：香瓜茄、人參果、仙果、香艷梨。科屬：茄科，茄屬。5.39.217.77( A# L$ X2 A. ]) B3 J' x# t: i
英文名：Solanum muricatum。5.39.217.77) I. ~! X* _. f4 N
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茄瓜是高蛋白的「人參果」
茄瓜形狀多似心臟形和橢圓形，成熟時果皮呈金黃色，有的帶有紫色條紋，果肉多汁，具有高蛋白、低糖、低脂肪的特點，且硒、鈣的含量大大地高於其他的水果和蔬菜，有「人參果」的美稱。其不僅有抗癌、抗衰老、降血壓、降血糖、消炎、補鈣、美容、強心、補腎、生津止渴、補脾健胃、調經活血等功能；還能被加工成果汁、飲料、口服液、罐頭、果脯等供人們食用。
茄瓜營養調查（以100g為例）tvb now,tvbnow,bttvb/ A! X9 n7 ?# i, l, Q
蛋白質1.9g、碳水化合物21.2g、膳食纖維3.5g、硒3.34mg、鐵6.59mg。4 l& G) m9 d7 S4 }
營養加倍的食用法則5.39.217.77$ r+ k& X4 ?7 ~( R6 f9 F0 q4 m

★涼拌茄瓜9 N, M: a& r3 a/ k
將充分成熟的茄瓜洗淨切片入盤中，加入適量精鹽醃漬片刻，倒去滲出的水分，再加入適量蒜泥、味精、米醋和芝麻油，拌勻食用。- |0 f, Q: Z8 f: U0 q
**★茄瓜炒肉片3 n) l9 f" P5 i; C6 Q
材料：
茄瓜250g、豬肉100g，鹽、味精、米酒、蔥花、薑末各適量。5.39.217.77 {1 i+ [6 a( J6 w: K
作法：tvb now,tvbnow,bttvb' a: T- C0 r( u2 {
1.茄瓜切片，豬肉切薄片。
2.油鍋燒熱下肉片煸炒，待7、8分熟時，加入茄瓜片和鹽、味精、米酒、醬油，炒至全熟裝盤即可。' u% ~( F: P5 W9 h
**★籠蒸茄瓜公仔箱論壇3 L" {& H# S$ C
材料：
茄瓜2個，鹽、味精、肉餡各適量。2 N4 ?% |7 ~: o" J) ~+ _
作法：
1.茄瓜洗淨，縱切至2 / 3處，讓一部分果皮與果肉相連。
2.熱鍋放油，油至七分熱時，下肉餡煸炒。公仔箱論壇6 o6 O8 R1 M7 N+ `
3.將熟肉餡與茄瓜、鹽、味精拌勻，入蒸籠蒸熟，用刀將茄瓜橫切成片即可食用。
★鹹魚茄瓜煲$ E# a9 K; P/ A' \! Q: n: V U% N
材料：
茄瓜3個、鹹魚100g，蒜末、紅椒、蔥花各少許。2 P7 g/ r1 E' {& Q0 p
作法：
1.熱鍋下油，油至7分熱時，小火將鹹魚炸至香酥，撈出。
2.繼續放油燒至約6、7分，加入蒜末、紅椒、蔥花炒香，投入茄瓜炸幾分鐘，
炸透至熟，瀝去油，與鹹魚拌勻裝盤即可。

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