別名：香瓜茄、人參果、仙果、香艷梨。科屬：茄科，茄屬。
) Z9 |! X5 _; }' f3 y% F, T& _/ r" A5.39.217.77英文名：Solanum muricatum。
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$ I4 `9 ~& R9 d1 _7 E% T5.39.217.77茄瓜是高蛋白的「人參果」1 k D, t' q& u) B+ r4 ]( F! b
茄瓜形狀多似心臟形和橢圓形，成熟時果皮呈金黃色，有的帶有紫色條紋，果肉多汁，具有高蛋白、低糖、低脂肪的特點，且硒、鈣的含量大大地高於其他的水果和蔬菜，有「人參果」的美稱。其不僅有抗癌、抗衰老、降血壓、降血糖、消炎、補鈣、美容、強心、補腎、生津止渴、補脾健胃、調經活血等功能；還能被加工成果汁、飲料、口服液、罐頭、果脯等供人們食用。% _$ t2 _5 \4 ]
茄瓜營養調查（以100g為例）5.39.217.770 ~5 E/ r" M; R; ] d
蛋白質1.9g、碳水化合物21.2g、膳食纖維3.5g、硒3.34mg、鐵6.59mg。% s& e9 m5 ?: A$ m! O# _& M
營養加倍的食用法則
2 @7 ^# L% I0 \8 Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v1 X4 e/ \8 ~. i d1 w. h/ ~
★涼拌茄瓜
7 L& f, d9 D9 E* a將充分成熟的茄瓜洗淨切片入盤中，加入適量精鹽醃漬片刻，倒去滲出的水分，再加入適量蒜泥、味精、米醋和芝麻油，拌勻食用。5.39.217.775 ?! B3 V+ j2 I
**★茄瓜炒肉片
/ ^6 Y- A; {5 v" }$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
& a9 P1 v! m' m2 d; Otvb now,tvbnow,bttvb茄瓜250g、豬肉100g，鹽、味精、米酒、蔥花、薑末各適量。
K( J2 j( q8 w- d/ s公仔箱論壇作法：
! P; ?8 g9 i; L! }3 R1.茄瓜切片，豬肉切薄片。
. l1 T7 W8 k. m t/ R B% _6 C公仔箱論壇2.油鍋燒熱下肉片煸炒，待7、8分熟時，加入茄瓜片和鹽、味精、米酒、醬油，炒至全熟裝盤即可。
8 N: R5 z8 _+ i! w8 t6 ]6 Ttvb now,tvbnow,bttvb**★籠蒸茄瓜
4 {0 [$ D, y- ]+ D公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H$ h$ X; T! g; r( N s7 ^/ [5 h
茄瓜2個，鹽、味精、肉餡各適量。
0 L, }( T# ^1 p/ e. \( {作法：' B4 i. v; E, {
1.茄瓜洗淨，縱切至2 / 3處，讓一部分果皮與果肉相連。5.39.217.77; m! I2 ?! ]" {. N( J7 Z
2.熱鍋放油，油至七分熱時，下肉餡煸炒。
5 c; F4 r$ Z5 m& O1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將熟肉餡與茄瓜、鹽、味精拌勻，入蒸籠蒸熟，用刀將茄瓜橫切成片即可食用。5 M) T, `; Y) o. B8 Q C" C
★鹹魚茄瓜煲
4 O# O1 m6 s( f4 z* G/ r0 P公仔箱論壇材料：3 h" Y+ t2 u6 o
茄瓜3個、鹹魚100g，蒜末、紅椒、蔥花各少許。
7 x1 N" L {" Y4 J2 U6 Q作法：
1 @! Z' C; c) z) v) @1.熱鍋下油，油至7分熱時，小火將鹹魚炸至香酥，撈出。
+ x. J8 z$ o- P2.繼續放油燒至約6、7分，加入蒜末、紅椒、蔥花炒香，投入茄瓜炸幾分鐘，. y' F( N7 z+ S7 H3 k) Z" n4 N
炸透至熟，瀝去油，與鹹魚拌勻裝盤即可。 |
發表於 2015-1-25 12:15 AM
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