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雞扒2塊、新鮮蕃茄4隻、蒜2粒（切片煎香）、黑松露油2茶匙、魚露2茶匙、砂糖1茶匙、蔥花2湯匙、茄汁4湯匙# b. J2 { n, E" S* \
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調味醃料：
" J0 G) J9 e! V' S5.39.217.77生抽2湯匙、生粉1湯匙半、蛋白半隻、麻油1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、生油2湯匙
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做法:
2 i/ }. B" d9 `3 m5 \ g2 e公仔箱論壇1.將雞扒洗淨切大件，抹乾後，與醃料充份拌勻，醃20分鐘備用。 T7 v+ Y: X& J& r
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2.在鮮蕃茄底部輕切十字，放入開水中灼20至30秒，再放入清水中浸泡，切角去皮，切粒備用。
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* P: @4 E q, P" K8 G' i% u7 s3.將雞件沾上生粉，放鑊半煎炸至金黃熟透，隔油備用。5.39.217.77* Z1 v3 r; U( H/ ] F) e4 k
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4.將蕃茄粒、茄汁、魚露、砂糖及蒜片以慢火煮溶成汁，加入黑松露油拌勻上碟。
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5.將雞件置蕃茄汁上，撒上蔥花即成。 |
發表於 2015-1-22 06:26 AM
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