皇帝豆除了纖維質，也是高鐵食物，高纖低熱量，同時也是優質蛋白質及鐵質來源，可以預防貧血，因此茹素者也可多攝取，除此外皇帝豆也是預防高血壓的高鉀食物。
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★鮮菇帝豆雞丁（4人份）
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5 H+ Z; [3 K' x. ~; b材料：
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大香菇1個、雞腿肉1隻、豌豆50g、玉米2支、紅蘿蔔1支、皇帝豆50g、鮮味露5c.c、鰹魚醬油5c.c、糖20g、醬油5c.c、米酒5c.c。4 [) p6 a5 f# Q9 U# ~# s
8 z3 p' q5 C! B+ i% t4 H$ c0 [4 m公仔箱論壇作法：tvb now,tvbnow,bttvb* R0 H* {3 S- k
3 y% W6 D5 }4 D' h, L( U" ^1.大香菇洗淨切片，如圖，約0.2cm；雞腿肉去骨切丁，約2X2cm，之後用20c.c醬油、5c.c米酒、20g糖一起拌勻醃製20分鐘。
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8 O* M4 ]; O$ P2.將豌豆、皇帝豆洗淨，玉米切粒，以及紅蘿蔔削皮切丁之後，全部一起用滾水汆燙至熟。5.39.217.778 I4 o M# f9 B+ C, t
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3.將20ml橄欖油倒入鍋內，2粒蒜頭爆香（但不要焦），將豌豆、皇帝豆、玉米粒及紅蘿蔔放入鍋中，以中火拌炒，再撒入2g鹽、5c.c鮮味露、5c.c鰹魚醬油。
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4.將20ml橄欖油倒入鍋內，熱鍋1分鐘，倒入醃好的肉，以中火拌炒3分鐘，將作法(3) 的食材倒入一起拌勻，即可起鍋。
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5 U s) p' H' b; Y5.另外以鮮味露、鰹魚醬油拌炒香菇30秒，再灑上黑胡椒粉至熟即可。
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$ E/ ?. {7 ?: T( T; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將拌炒好的香菇擺盤。tvb now,tvbnow,bttvb( W; {; F* A, R; R
% L2 }, s( m* t \【Tips】：
) I8 {8 ], V5 B$ X7 D& k2 K/ p公仔箱論壇
* Z* }( f& l' B* ttvb now,tvbnow,bttvb皇帝豆的高鉀成份能有效預防高血壓，並能促進血壓控制，但鉀離子易溶於水，食物應先清洗再料理，烹調時要盡量減少用水量，甚至建議要與其湯汁一起食用，可以減少鉀離子流失。 |
發表於 2015-1-21 06:16 PM
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