皇帝豆除了纖維質，也是高鐵食物，高纖低熱量，同時也是優質蛋白質及鐵質來源，可以預防貧血，因此茹素者也可多攝取，除此外皇帝豆也是預防高血壓的高鉀食物。公仔箱論壇' p4 J7 L. G# M1 b
7 I( T0 W+ p9 M$ H/ m公仔箱論壇★鮮菇帝豆雞丁（4人份）公仔箱論壇- F- `( G2 g3 l1 r1 t
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, N6 j% J; p* _% D" w2 m, ]大香菇1個、雞腿肉1隻、豌豆50g、玉米2支、紅蘿蔔1支、皇帝豆50g、鮮味露5c.c、鰹魚醬油5c.c、糖20g、醬油5c.c、米酒5c.c。tvb now,tvbnow,bttvb9 g$ g0 H$ ^& q8 [$ T9 D
$ U$ L* Y' C1 W. W& R- u作法：
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1.大香菇洗淨切片，如圖，約0.2cm；雞腿肉去骨切丁，約2X2cm，之後用20c.c醬油、5c.c米酒、20g糖一起拌勻醃製20分鐘。- l% m/ v. Q! J
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2.將豌豆、皇帝豆洗淨，玉米切粒，以及紅蘿蔔削皮切丁之後，全部一起用滾水汆燙至熟。tvb now,tvbnow,bttvb7 H& p% _- x: Y4 h" Z
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0 i) q9 `8 w2 r, C( q' h3.將20ml橄欖油倒入鍋內，2粒蒜頭爆香（但不要焦），將豌豆、皇帝豆、玉米粒及紅蘿蔔放入鍋中，以中火拌炒，再撒入2g鹽、5c.c鮮味露、5c.c鰹魚醬油。
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4 \( r. L; B7 t, Q3 U3 m# ftvb now,tvbnow,bttvb4.將20ml橄欖油倒入鍋內，熱鍋1分鐘，倒入醃好的肉，以中火拌炒3分鐘，將作法(3) 的食材倒入一起拌勻，即可起鍋。
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' j4 e& ~7 h( @- W5.39.217.775.另外以鮮味露、鰹魚醬油拌炒香菇30秒，再灑上黑胡椒粉至熟即可。, j. `1 w: Z3 T+ F0 G% H
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6.將拌炒好的香菇擺盤。
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4 U6 d8 {% o" K; {6 Q! `0 ~5.39.217.77【Tips】：
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* ^ {0 a5 T3 s7 k9 v4 B9 Ptvb now,tvbnow,bttvb皇帝豆的高鉀成份能有效預防高血壓，並能促進血壓控制，但鉀離子易溶於水，食物應先清洗再料理，烹調時要盡量減少用水量，甚至建議要與其湯汁一起食用，可以減少鉀離子流失。 |
發表於 2015-1-21 06:16 PM
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