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: d" J# i; k: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! ~- c7 ]$ Z4 X/ }* v" r5 l羅馬薄餅 每件$36起
6 H7 u# G0 m' w1 I0 o; u8 b& _■四方形薄餅是羅馬風格，特點是吃下較輕盈亦較易消化。; C' o2 X, Y" g4 `3 L* W
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Slow food慢食主義是一場革命，可是，在香港從來不容易成功，本質上香港人就太快又求快，先天環境也容不下慢吞吞的事物：要慢慢等種子等灌溉等施肥等陽光等收成，不如求其買以不知明名化學肥養大的蔬果好了。就連最低層次——慢慢地吃，我們都很難做得到，所以，快餐文化才這麼容易的落地生根。# ~( w1 f6 |) d4 L( M0 c) e
1 @" Z+ l% I; s) T5 `! P/ {, T公仔箱論壇但用快餐模式去推行慢食文化呢？5.39.217.774 X* A4 f. I/ x1 m
看似自相矛盾的快與慢，卻有意大利人決意一試。雖然，這人強調在香港根本沒可能做到慢食，但是，將最傳統、最優質的百分百意大利飲食生活方式帶到這急速的城市，卻未必不可為。
/ D& `* p O4 W9 t8 U4 m' q- v至少，這一刻感動了我。
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3 r- m4 U: }& r+ N) b( W4 d' D' K公仔箱論壇將銅鑼灣的EAT.it形容為快餐，也許不貼切。因為我絕對相信沒有快餐店會像這兒一樣，用的每一種食材背後都有故事有歷史，意大利粉不只是手做，還要用上意大利麵粉；意大利蛋的蛋黃，也是每天新鮮打出。就算是乾製意粉，全港也只有這兒才會找到，因為這是老闆特別向百年老店訂做的款式，別家自然沒有可能用得到。這麼認真的自助形式餐廳，幕後老闆其實是著名意大利餐廳Giando的主廚Gianni Caprioli，他將EAT.it定格為意大利大街小巷裏常見的eatery小餐館，希望將真正的意大利飲食文化以較為大眾化的價錢推廣給香港人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z8 C; u2 H: d" F% f
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新鮮 意國入口小農食材
) @3 E4 M& ^3 d5.39.217.77「我當然希望在香港推動意大利的慢食主義，但你要知道慢食的基本是零距離運輸，意思是所有食材都是本地生產，但香港怎麼可能做得到？」Gianni認為做不到零距離食材，那就不能成就完美的慢食餐廳，但打從心底裏，這位十九歲就跟哥哥開燒雞店的意大利人，還是希望在這間佔地六千呎的悠閒概念餐廳裏，展示出意大利美好的飲食文化，像慢食運動發起人Carlo Petrini提出的另一個深層意義：「慢食是注意食物文化、來源和基因的傳承。所以更應該重視小農民和家族企業，因為只有他們願意堅守上一代所遺留下來的文化產物，一直用心保護。」
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所以，EAT.it所有食材都是意大利入口，而且全部都是Gianni花了很長時間走入小農莊、小農田、小工場找回來，隨便拿起一樣他都能滔滔不絕說出它們背後的歷史和故事，「像這罐番茄醬，所用的番茄是僅有認證的兩種之一，而且一定在夏季最好的時間收割，你看看成份，沒有任何化學代名詞，認認真真的只有番茄和番茄汁，糖也不下，因為糖本身都是化學物質……」他又拿起意大利食物裏不能缺少的mozzarella芝士，說這種芝士是用新鮮牛奶所做，保鮮期不超過二十天，但他在香港卻見過長達六十天的，「你說怎可能沒有防腐劑？」Gianni很是不屑這些加入各種化學物的食材，所以，他寧可花多五倍價錢，每周兩次從意大利運來最好的食材，為的就是希望香港人知道，甚麼才是最正統的意大利菜。
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: }/ C. Z! h+ D" f" M專注 手製意粉限量三十份
9 [2 l; h2 h" J6 [% G, c) z V7 n% v) r公仔箱論壇「意大利菜不需要花巧，做法多數很簡單，也因為如此，新鮮比一切重要。」Gianni總是強調只有好的食物，才能令人留下好的回憶。成就這個好，就要靠新鮮。為了保持這份鮮，所以雖然這兒用的自助形式，沒有侍應服務、沒有加一收費，但食物仍然主張即叫即做，就算薄餅是預先做好，但保證吃的時候仍然是熱辣辣脆卜卜，因為翻叮過程是在焗爐進行，而且這羅馬式餅底比任何一種薄餅餅底花心機和時間，「餅底是負責同事自己的秘密食譜，只能告訴你為了做出內軟外脆的效果，他刻意用四種麵粉，然後以90%水份混合再搓，人家一般發酵二十四小時，但我們的足足花上四十八至七十二小時。」要比別人花多些時間，因為他堅持薄餅要味道好之外，也不能太heavy，而麵糰休息越久，吃起來也就越輕盈，也更易消化，更健康。公仔箱論壇0 n8 u9 N3 N/ S' \
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另外，每天新鮮手製的意粉，三種麵條兩種醬料，每種麵條只有三十份，確保新鮮也保證夠精夠專注，「我不愛花巧也不喜歡亂七八糟，只做最傳統最基本的。」Gianni說，尊重自己的飲食文化才是他一直最希望做的，那些不三不四的留給不三不四的假意大利餐廳做好了，看似大口氣嗎？當我直接走到各區域選擇自己喜歡的食物，當知道每一個細節的認真，當跟每個區域的主理人交流飲食心得，離開付款時再看看價錢，他的熱情熱誠，絕對有本事大口氣一點點。
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7 W' ]% B7 S. L7 @' R鮮蝦番茄意大利粉 $1383 p8 Z T0 r \4 b" |
■蝦跟番茄醬對我來說永遠是絕配，意粉彈牙有小麥香。
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$ A3 z: s7 l+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 p/ s z0 {2 ^( ^7 B# I7 i火腿夾餅 $98公仔箱論壇* T6 g1 L8 v# G
■用上Parma ham及squacquerone cheese，入口竟沒有一般的鹹死味，帶清新火腿香。
/ j+ h5 @8 f6 ]% f7 E2 g- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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卡邦尼意粉 $118
5 D: R! u( Q, V; M4 |! w$ I' ^■採用最正宗的做法，用上雞蛋及pecorino cheese等，味道非常香濃。
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Tiramisu $45
! G) O. l9 z9 E4 k2 G4 D7 d* ~tvb now,tvbnow,bttvb■入口很香滑，帶微微咖啡香，不過份量頗大，吃畢有點膩。公仔箱論壇: H" ?* a v% f: N
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4 x9 u" P# n* h6 l2 r. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Cappuccino $28tvb now,tvbnow,bttvb! n$ a/ q( E1 y0 z
■只用創業於一八九五年的Lavazza coffee，入口泡沫香滑，咖啡味不苦澀。
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■餐廳的室外設計有溫室風格，感覺寫意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~0 F Q2 \" n' J( A
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■Gianni（中）強調天然無添加的食材是意大利甚至所有美食的根本，不能因為想賺多一點點就放棄。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g+ Q. j) O5 I( J
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5 a. b- W$ w3 D7 h$ I: ^6 f公仔箱論壇■店內沒有侍應，顧客以快餐店的自助形式自由選食物。
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0 T. Z0 R% n4 y! k. S8 i TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z# z6 k% {( \* q+ r2 z
■餐廳設計很悠閒，以木做主體，周圍的產品亦可買回家。tvb now,tvbnow,bttvb ?: o& q. w9 v8 N$ P8 h
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" i: Q6 p, I- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■EAT.it屬銅鑼灣Fashion Walk改革後最令人期待的餐廳，門口還放了架電單車作招徠。2 f& e3 A' Y' j, c7 G
1 g0 [! z( v- a0 p2 k. u3 ?) D8 v公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb* s& n8 y& c2 h* S7 S
■雪櫃是已經有六十五年歷史的意大利品牌SMEG，令環境充滿格調。
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■慢食運動還包括了環保，EAT.it全部選用木製餐具。
% z) J8 h5 ^# L" v8 d5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T2 N& L0 G0 h/ A# G5 V7 ^- K
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■先用一張order card任意「嘟」食物，即叫即製食物則先拿提示器等候領取，食完才付錢。
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+ A7 [ u5 @* Z( _5.39.217.77慢食運動──保留傳統不加工公仔箱論壇: x- C( A3 ^! H: Y, c; ^
一九八六年某一天，意大利人Carlo Petrini經過羅馬市著名的西班牙廣場，看到一大堆學生就地大啖大啖的咬着漢堡包，他被這情景嚇呆了。從那一刻起，他決意推動慢食運動Slow Food Movement，希望大家不只要慢慢享受美食，更重要是保存傳統和地區美食，在美好、乾淨及公平的原則下，珍惜原始食材，不使用以化學品、生長激素或抗生素等加工的食物，EAT.it正是奉行這個原則。
0 H' W3 Q& p! ~, B8 P" Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {( `' J, R3 b- N
- M6 l% p4 |( a% o3 h" z1 e5.39.217.77無基因改造茄醬5.39.217.77# M- d' Y) O7 f3 A5 j1 M) p- ^. @
■番茄醬品牌Mutti，單純使用兩種意大利番茄，而且已獲證明是GMO-free（無基因改造成份）。
) ?6 x5 G4 k! I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }- r$ c v4 R
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三角形意粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z# b+ O9 `5 u& m
■Verrigni早於一八九八年已經生產意大利粉，跟一般的不同，每條意粉由三條極幼的capellini意粉組成，呈三角形狀，只要煮二至三分鐘就足夠，凹凸表面亦有助吸收醬汁。( P. R& D; h. E! [& W" L
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$ d% N# T5 y4 A# B$ Ptvb now,tvbnow,bttvb家庭式火腿公仔箱論壇, r I# ]2 a( h" O
■用的Parma ham是創業於一九五六年的Ferrarini，品牌歷史不算悠久，但家庭式經營的堅持也盡量保留火腿本身的天然味道。
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全天然茄汁5.39.217.770 v+ v7 F4 s8 }
■店內的茄汁當然都是意大利製造，全天然味道，吃下只有番茄的微酸微甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C* a0 b0 c/ v1 ?. m2 B% y/ a! K& y+ C; m
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8 o% n w/ M# D) A. A# I1 }4 \5 R有機芝士' w) x9 E9 K5 a+ X2 M' N# J
■Mozzarella芝士是位於意大利Apulia的Caseificio Pugliese生產，由家族經營，堅持只用百分百意大利牛奶，養牛到生產牛奶都強調有機，特別健康。5.39.217.779 Q& m/ I/ r+ g# K& K
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無添加橄欖油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u% B2 o0 |; T( U5 U+ D
■自一九二六年開始生產橄欖油的Galantino，由種植橄欖到入樽到出貨都是不假外求，每一滴都保證天然無化學物質。; E, i) X5 z4 Y( M/ o7 t2 ~
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■雞蛋來自意大利，蛋味亦濃。tvb now,tvbnow,bttvb! l; X- G/ h: s4 |9 J* U$ R% V
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8 \0 b6 Z# w3 B公仔箱論壇■每日三款手製意大利麵條，每款只限三十份。
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■意大利00級數麵粉是最高級的質素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]; L2 m& d( g8 X: g4 l
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3 q* m/ }1 B* N- i ^EAT.it Italy Eatery5.39.217.77, h# s1 `5 S! r2 y: _8 p
銅鑼灣京士頓街嘉賓大廈地下 |
發表於 2015-1-19 04:38 AM
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發表於 2015-1-19 09:39 AM
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