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羅馬薄餅 每件$36起
# ?- _* i# O+ @/ o7 `" g9 Z; v6 ~! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■四方形薄餅是羅馬風格，特點是吃下較輕盈亦較易消化。
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Slow food慢食主義是一場革命，可是，在香港從來不容易成功，本質上香港人就太快又求快，先天環境也容不下慢吞吞的事物：要慢慢等種子等灌溉等施肥等陽光等收成，不如求其買以不知明名化學肥養大的蔬果好了。就連最低層次——慢慢地吃，我們都很難做得到，所以，快餐文化才這麼容易的落地生根。
r! F7 G6 i# O. @4 z) G& W* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r8 `5 j+ u/ ]; B
但用快餐模式去推行慢食文化呢？5.39.217.77: [6 p- ~3 X, s' T' i5 @: ^' d
看似自相矛盾的快與慢，卻有意大利人決意一試。雖然，這人強調在香港根本沒可能做到慢食，但是，將最傳統、最優質的百分百意大利飲食生活方式帶到這急速的城市，卻未必不可為。
( ^/ a! m2 ~4 o: E: J; E/ Y( ?tvb now,tvbnow,bttvb至少，這一刻感動了我。公仔箱論壇+ n2 i- L$ b$ B" ?# |
; N0 v" B3 l3 y$ X! X: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將銅鑼灣的EAT.it形容為快餐，也許不貼切。因為我絕對相信沒有快餐店會像這兒一樣，用的每一種食材背後都有故事有歷史，意大利粉不只是手做，還要用上意大利麵粉；意大利蛋的蛋黃，也是每天新鮮打出。就算是乾製意粉，全港也只有這兒才會找到，因為這是老闆特別向百年老店訂做的款式，別家自然沒有可能用得到。這麼認真的自助形式餐廳，幕後老闆其實是著名意大利餐廳Giando的主廚Gianni Caprioli，他將EAT.it定格為意大利大街小巷裏常見的eatery小餐館，希望將真正的意大利飲食文化以較為大眾化的價錢推廣給香港人。5.39.217.77" D3 E4 a- j8 R% b
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新鮮 意國入口小農食材 * r, m) k: g. h0 v, v
「我當然希望在香港推動意大利的慢食主義，但你要知道慢食的基本是零距離運輸，意思是所有食材都是本地生產，但香港怎麼可能做得到？」Gianni認為做不到零距離食材，那就不能成就完美的慢食餐廳，但打從心底裏，這位十九歲就跟哥哥開燒雞店的意大利人，還是希望在這間佔地六千呎的悠閒概念餐廳裏，展示出意大利美好的飲食文化，像慢食運動發起人Carlo Petrini提出的另一個深層意義：「慢食是注意食物文化、來源和基因的傳承。所以更應該重視小農民和家族企業，因為只有他們願意堅守上一代所遺留下來的文化產物，一直用心保護。」5.39.217.77& _6 @ Q% ~% j
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所以，EAT.it所有食材都是意大利入口，而且全部都是Gianni花了很長時間走入小農莊、小農田、小工場找回來，隨便拿起一樣他都能滔滔不絕說出它們背後的歷史和故事，「像這罐番茄醬，所用的番茄是僅有認證的兩種之一，而且一定在夏季最好的時間收割，你看看成份，沒有任何化學代名詞，認認真真的只有番茄和番茄汁，糖也不下，因為糖本身都是化學物質……」他又拿起意大利食物裏不能缺少的mozzarella芝士，說這種芝士是用新鮮牛奶所做，保鮮期不超過二十天，但他在香港卻見過長達六十天的，「你說怎可能沒有防腐劑？」Gianni很是不屑這些加入各種化學物的食材，所以，他寧可花多五倍價錢，每周兩次從意大利運來最好的食材，為的就是希望香港人知道，甚麼才是最正統的意大利菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u! H2 L8 Q: `
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專注 手製意粉限量三十份tvb now,tvbnow,bttvb3 H' _% }! `6 {: ]
「意大利菜不需要花巧，做法多數很簡單，也因為如此，新鮮比一切重要。」Gianni總是強調只有好的食物，才能令人留下好的回憶。成就這個好，就要靠新鮮。為了保持這份鮮，所以雖然這兒用的自助形式，沒有侍應服務、沒有加一收費，但食物仍然主張即叫即做，就算薄餅是預先做好，但保證吃的時候仍然是熱辣辣脆卜卜，因為翻叮過程是在焗爐進行，而且這羅馬式餅底比任何一種薄餅餅底花心機和時間，「餅底是負責同事自己的秘密食譜，只能告訴你為了做出內軟外脆的效果，他刻意用四種麵粉，然後以90%水份混合再搓，人家一般發酵二十四小時，但我們的足足花上四十八至七十二小時。」要比別人花多些時間，因為他堅持薄餅要味道好之外，也不能太heavy，而麵糰休息越久，吃起來也就越輕盈，也更易消化，更健康。5.39.217.77& ] a3 Y" S5 p/ U1 D; ?* m( I8 L5 G
7 H6 X6 f/ V- B- l: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，每天新鮮手製的意粉，三種麵條兩種醬料，每種麵條只有三十份，確保新鮮也保證夠精夠專注，「我不愛花巧也不喜歡亂七八糟，只做最傳統最基本的。」Gianni說，尊重自己的飲食文化才是他一直最希望做的，那些不三不四的留給不三不四的假意大利餐廳做好了，看似大口氣嗎？當我直接走到各區域選擇自己喜歡的食物，當知道每一個細節的認真，當跟每個區域的主理人交流飲食心得，離開付款時再看看價錢，他的熱情熱誠，絕對有本事大口氣一點點。
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' Y" i) F' x- A. ~* Q5.39.217.77鮮蝦番茄意大利粉 $138
5 ~ X- B0 \4 P2 Y8 e9 K1 S公仔箱論壇■蝦跟番茄醬對我來說永遠是絕配，意粉彈牙有小麥香。
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火腿夾餅 $98
$ |2 \! N; d, Y* c2 Btvb now,tvbnow,bttvb■用上Parma ham及squacquerone cheese，入口竟沒有一般的鹹死味，帶清新火腿香。5.39.217.77. j" r3 D; Q; f
' K8 k3 Y- M' T7 B' ?: v+ F8 B+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇' u Z& t8 _9 V5 g" C+ o
卡邦尼意粉 $118
9 }+ |0 s9 c$ a' G% a% J# M4 Y■採用最正宗的做法，用上雞蛋及pecorino cheese等，味道非常香濃。
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Tiramisu $45
. p% y; d9 J% B$ l( X8 d0 R' W2 k公仔箱論壇■入口很香滑，帶微微咖啡香，不過份量頗大，吃畢有點膩。tvb now,tvbnow,bttvb, O) n0 I y" k
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! ^0 Z+ o3 {8 i. D7 V1 |tvb now,tvbnow,bttvbCappuccino $28
7 k7 }# ]! ]& j■只用創業於一八九五年的Lavazza coffee，入口泡沫香滑，咖啡味不苦澀。tvb now,tvbnow,bttvb% r3 a8 C' f3 J
% B) x' s3 G5 G# B( m3 W1 stvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [4 U. ^ b8 V2 m, s1 i) N
■餐廳的室外設計有溫室風格，感覺寫意。5.39.217.77, A$ W. B: w% L* |1 @' `3 B: E
2 S+ a$ O1 T2 q x3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb% O/ p n# V0 p1 I
■Gianni（中）強調天然無添加的食材是意大利甚至所有美食的根本，不能因為想賺多一點點就放棄。
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+ r3 I% w: h7 O公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {4 X6 r% o7 l6 N) k- G( B( k# P. p
■店內沒有侍應，顧客以快餐店的自助形式自由選食物。! E$ Y/ _+ @$ o7 X3 `+ ]
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■餐廳設計很悠閒，以木做主體，周圍的產品亦可買回家。
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& g+ _) A, X: ~5.39.217.77■EAT.it屬銅鑼灣Fashion Walk改革後最令人期待的餐廳，門口還放了架電單車作招徠。
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* l5 ?# H, r' J0 }6 Q- w0 u& y5.39.217.77■雪櫃是已經有六十五年歷史的意大利品牌SMEG，令環境充滿格調。% e! x& e, Y+ s, ?. @
. E: b; K( p* p+ c F- h. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77+ ^# K% e8 M9 E; e
■慢食運動還包括了環保，EAT.it全部選用木製餐具。5.39.217.77( Y% M* |. r% |& E
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■先用一張order card任意「嘟」食物，即叫即製食物則先拿提示器等候領取，食完才付錢。tvb now,tvbnow,bttvb7 [/ z3 l) P! e5 Z; H6 E# J
- Y4 E" C+ Y. c" j/ u+ Q0 T慢食運動──保留傳統不加工3 b7 \* V+ ~: q
一九八六年某一天，意大利人Carlo Petrini經過羅馬市著名的西班牙廣場，看到一大堆學生就地大啖大啖的咬着漢堡包，他被這情景嚇呆了。從那一刻起，他決意推動慢食運動Slow Food Movement，希望大家不只要慢慢享受美食，更重要是保存傳統和地區美食，在美好、乾淨及公平的原則下，珍惜原始食材，不使用以化學品、生長激素或抗生素等加工的食物，EAT.it正是奉行這個原則。
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無基因改造茄醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @6 t H* H/ o' q; H0 a" L
■番茄醬品牌Mutti，單純使用兩種意大利番茄，而且已獲證明是GMO-free（無基因改造成份）。
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三角形意粉
9 a6 D+ j, {7 N$ Q8 y0 G■Verrigni早於一八九八年已經生產意大利粉，跟一般的不同，每條意粉由三條極幼的capellini意粉組成，呈三角形狀，只要煮二至三分鐘就足夠，凹凸表面亦有助吸收醬汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B, {3 P" x7 F3 t& h
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# z+ U* Z7 J9 u7 C. U; B3 u5.39.217.77家庭式火腿5.39.217.77' w H, k& _, C2 I3 z3 {
■用的Parma ham是創業於一九五六年的Ferrarini，品牌歷史不算悠久，但家庭式經營的堅持也盡量保留火腿本身的天然味道。
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, P/ ^5 v% Y- j) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全天然茄汁, k( H4 ]( F$ w6 g* m! @
■店內的茄汁當然都是意大利製造，全天然味道，吃下只有番茄的微酸微甜。5.39.217.77* v" X7 H _0 [' A
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) i! g8 @- n1 r0 E+ I( O% d公仔箱論壇有機芝士# [0 L# p. \3 H3 @
■Mozzarella芝士是位於意大利Apulia的Caseificio Pugliese生產，由家族經營，堅持只用百分百意大利牛奶，養牛到生產牛奶都強調有機，特別健康。
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' M% j/ Y% }7 X/ d, t' etvb now,tvbnow,bttvb 無添加橄欖油5.39.217.774 [; H0 |. m! E/ u) [' b1 s
■自一九二六年開始生產橄欖油的Galantino，由種植橄欖到入樽到出貨都是不假外求，每一滴都保證天然無化學物質。
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■雞蛋來自意大利，蛋味亦濃。
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. e. H* w# [ w6 S6 D' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■每日三款手製意大利麵條，每款只限三十份。
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6 m/ Z3 L5 W- A: X1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■意大利00級數麵粉是最高級的質素。
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EAT.it Italy Eatery
- C- \* v( O, S/ W/ v公仔箱論壇銅鑼灣京士頓街嘉賓大廈地下 |
發表於 2015-1-19 04:38 AM
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發表於 2015-1-19 09:39 AM
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