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材料1 q; H& t, z1 x5 E n- |
蛋.....2顆
. s3 |3 R7 o R: {, S5.39.217.77雞高湯.....15㏄
+ t9 J' ~! g# Q3 c& s! u鹽.....少許
9 p1 i7 T& T* j' B4 \: i: q公仔箱論壇胡椒粉.....少許公仔箱論壇' G! V$ b! y9 u# Z9 m5 c2 j
青蔥.....1支tvb now,tvbnow,bttvb" | v2 c a* x: H" z7 L% |
沙拉油.....適量
/ ^- ~7 u2 |6 I, J9 `% \5.39.217.77奶油.....30公克
0 J: T9 g2 w' P; L4 ?5.39.217.77蟹肉蕈菇湯汁.....適量1 A ~0 k) O: [0 l7 N4 T, l
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$ O' |" O& h q7 V+ A# s! M5.39.217.77作法" x# b, y8 B6 @% z
1.將蛋、雞高湯、鹽、胡椒粉打成均勻的蛋液。將青蔥洗淨，取其蔥白的部分切成絲狀，泡入水中備用。1 n' O) Q% A/ S3 X- o4 n y
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2.以大火將平底鍋燒熱後，倒入沙拉油（油量要足），讓鍋面均勻吸收油份後，再加入奶油。待鍋中奶油溶化後，再將作法1的蛋液一口氣倒入鍋中，稍停數秒後，再用叉子（或筷子）從蛋的外圍至內側快速攪動。
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3.待鍋中的蛋呈半熟狀態時，將蛋皮從鍋的一端蓋向另一端，整形成蛋包狀後盛入湯碗中。
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4.將蟹肉鮮菇湯淋入作法3的蛋包上，並以作法1的蔥白絲裝飾即可。
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發表於 2015-1-19 04:20 AM
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