材料: 5.39.217.77" H: T7 V- [" s
野生鹿腩1磅、蒜頭6粒（煎香）、薑粒2湯匙（煎香）、乾蔥6粒（煎香）、腐乳4件、鮮蒜1量杯（切段）、炸枝竹5安士、上湯2量杯0 i% R6 w% S. h$ n- k
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調味:
1 O) P# h g! ]9 y6 @ U( N魚露2茶匙、砂糖1茶匙、磨豉醬1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ e; o& s7 @5 v% [" y8 k6 @( |
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醃料（鹿腩）： $ p- u) `3 i& L/ {
食鹽1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、蛋白半隻、生粉1湯匙、生油1湯匙
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做法:
7 U& \! e5 H9 @# P2 J( ~' z8 R1.鹿腩斬件，抹乾身，與醃料拌勻備用。炸枝竹浸軟身，切段備用。: B# i. Q; @( Q% _& D% `) t; @
1 N3 R2 B O0 F/ D# Mtvb now,tvbnow,bttvb2.鹿件拍上少許生粉，下鑊煎香表面，取出備用。
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3 N3 Y) G+ h7 Y6 ^: [4 J: t8 Q3.蒜頭、薑粒、乾蔥及鹿件下鑊炒勻，加入腐乳及磨豉醬炒香，注入上湯、魚露及砂糖煮滾，以慢火燜至七成軟身。
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4.加入枝竹以慢火燜煮軟身、收汁，撒上鮮蒜段即成。
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發表於 2015-1-17 04:51 AM
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