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毛蟹1至2隻（共約250至300克重）、小棠菜50克、筍肉50克（汆水，切片）、年糕400克（預先浸水，切片）、薑2片、蔥白2條、麵粉適量. \8 t9 P" J5 e5 c3 r& x
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\! Y, G4 U/ B1 E2 `調味芡汁： 8 f$ f' L5 L2 U. G: I
清水3/4杯 、生抽1湯匙、老抽1湯匙、蠔油1湯匙、糖1茶匙、麻油少許5.39.217.77# o2 G2 j* o$ i. @% w( A) l
公仔箱論壇- m6 Q! h) X" n3 v
6 K3 c8 d7 w7 v. ^ G# ?做法:
. u) ~$ k& a2 S) K. Y% }公仔箱論壇1.蟹斬件，用少許鹽略拌。燒熱油，蟹件薄薄撲上少許麵粉，放熱油內泡油至八成熟，取出。
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2.燒2至3湯匙油（用泡蟹油），爆香薑蔥及小棠菜，加入筍肉兜炒，注入芡汁，加入年糕，蟹件放面，蓋好以中慢火燜至年糕軟腍而蟹熟透後，快手炒勻即成。
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發表於 2015-1-17 04:50 AM
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