吃蜂蜜的健康好處多，印度《吠陀經》認為蜂蜜可延年益壽，中國傳統中醫也認為蜂蜜有清熱、補中、潤燥、解毒、止痛等作用，是食物也是藥，因此許多人習慣每天吃點蜂蜜保健身體，但一項調查顯示，47％市售蜂蜜不符合國家標準和食品標示規範，可能有摻假的情況，若攝取太多恐增加慢性病的風險。5.39.217.77) X( Z- v1 L- V
蜂蜜問題多！果糖、羥甲基糠醛過量恐傷身5.39.217.775 X+ M: Q! n# G
消費者文教基金會針對市售14件龍眼蜂蜜和16件其他種類的蜂蜜產品進行檢測，結果發現，蔗糖含量和酸度皆符合經濟部標準檢驗局訂定的國家標準，但在果糖和葡萄糖含量總和部分，共有8件龍眼蜂蜜產品的含量未達「糖類總和需70％以上」的標準。
8 b: a" f9 K0 w" e8 o' ?- v" J d4 Vtvb now,tvbnow,bttvb果糖與葡萄糖等還原糖是蜂蜜的主要成分，較蔗糖容易被人體吸收利用，總含量是檢測蜂蜜品質的指標之一。不過，清華大學化學系教授凌永健表示，國家標準並未進一步訂定當中果糖和葡萄糖的比例，若果糖添加比例較高，大量攝取恐增加慢性疾病、糖尿病、脂肪肝和肝臟纖維化的風險。
! S9 w9 k- ?. F8 L' K5.39.217.77此外，蜂蜜中成分中的澱粉酶，主要來自蜜蜂的唾液，常被視為有助消化的酵素，但抽樣發現有3件（占1成）蜂蜜產品的澱粉酶活性過低，未達國家標準，可能製程已被稀釋，讓品質變差。
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而判斷蜂蜜新鮮度、加工處理是否失當或摻入焦糖的「羥甲基糠醛」含量指標，龍眼蜂蜜的羥甲基糠醛含量需在30 mg／kg以下，蜂蜜需在40 mg／kg以下。但調查發現共有8件樣品含量過高，凌永健教授指出，過量攝取羥甲基糠醛恐不利人體代謝，長期可能對健康造成一定的損害。
: e$ @$ f% a7 c# ]2 b5.39.217.77有標準沒檢驗！劣質蜂蜜無法管
" w, b x, R6 g. ~. s上述不符合國家標準的蜂蜜產品，消費者普遍可從網路、大賣場、農會等通路購得，但弔詭的是，這些產品業者卻不用受罰！6 @+ C# B7 d6 j. f$ [5 j
凌永健教授指出，經濟部雖訂有蜂蜜產品的國家標準，但因蜂蜜不是強制檢驗項目，僅要求業者自行檢驗，因此即使蜂蜜未達國家標準也沒有「不合格」或「違規」的問題。為了保障消費者安心吃的權益，消基會呼籲衛福部應盡快將蜂蜜納入強制檢驗項目。
" o7 A* r; t& I4 v6 L5 Btvb now,tvbnow,bttvb真蜂蜜？假蜂蜜？氣泡、味道可辨識
* l5 u8 t0 ^5 k9 N" W在此之前，民眾如何辨識蜂蜜的真假和品質？消基會引用農糧署資料，建議可從外觀氣泡、氣味和結晶、品嚐花香味和酸味等方法加以判斷。例如，真蜂蜜的質地不透明，表面有少許氣泡，泡熱水帶有酸味；假蜂蜜表面則沒有氣泡，吃起來沒有酸味。 |
發表於 2015-1-14 05:45 PM
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