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[美食介紹] 美女廚房:涼拌老虎菜(圖)

來源:大洋網 - 信息時報
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+ ^. f7 y3 x( ]2 h1 a! e3 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H; ?8 ~6 }2 [' W# h# d& Y* J7 w$ h- o0 O
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今日廚神:韓晶 職業:歌手 星座:巨蟹座 身高:168厘米' q+ l4 y" [3 Q+ Q) e) A" Q

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  攝影/撰文:鄭巧雲5.39.217.77" ^: |9 [' M- e$ \+ j9 [1 R
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  老虎菜是一種東北涼拌菜,一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺,其實是形容該菜爽脆鮮辣之味,一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾,讓人食欲大增。韓晶說,老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成,其辛辣生猛的味道,歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”,哈哈!
- Z6 e' q5 ]6 |3 |, oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L1 ^+ o+ p# e/ ~9 Q6 l$ k% D
  烹制材料(三人份)
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, W2 z/ o3 F' W+ E2 d  材料:糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)' P& q2 y( x& `3 K& r3 w6 H% p! C

! H. I% a! a- r( a8 R公仔箱論壇  腌料:生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)! c( J6 [# Y( k: q* c, b) t; a( ~- M6 K

1 A9 r3 n+ D" v' f& l& c$ DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒,撈起瀝幹水待用。
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0 d) j$ y0 w; f; x+ L$ |  2 青紅椒切細絲,指天椒切成圈,青瓜刨成細絲;香菜剁成末,蒜頭剁蓉,蔥切成蔥花。# X3 q8 \8 \+ l7 A- o6 Y3 |+ D

" ~9 w/ T* Q. d3 N公仔箱論壇  3 皮蛋剝去外殼,用細絲線切成瓣狀。
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9 v7 w$ o  u" O; W  4 取一大碗,依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。5.39.217.77- T, x6 {+ q  P: |% O

9 A8 R- ], w4 Z" F4 c  5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 D5 D  Z6 z5 e5 c9 P
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  6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻,腌制15分鐘,即可食用。5.39.217.770 J9 r& L, J  i7 J# w" X

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. O( h9 F. ~% x3 S+ ], S9 L& eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  廚神貼士5.39.217.770 t9 z, Q, U$ N

8 i; o* e1 S! [+ o$ t( d! Rtvb now,tvbnow,bttvb  1、切皮蛋用線切,會讓皮蛋的切口平滑,用菜刀切的話,則容易將皮蛋切得碎爛。公仔箱論壇$ x* m5 |4 ]0 e" d

8 l+ q8 |% r6 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  2、在老虎菜中放入指天椒,可提升成菜的辣味,不能吃太辣者可不放。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]4 U) r, G5 s, s
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  3、皮蛋質地細嫩,較易碎爛,應將所有食材涼拌調味後,才放入皮蛋輕輕拌勻便可。
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  4、老虎菜腌制的時間不宜過久,否則食材顏色會發黑,成菜味道會較差。
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  5、此菜是涼拌菜,切菜的刀具和砧板洗凈後,應後沸水沖洗燙過,徹底消毒後才可使用。   a% ?: `* C1 ]4 {; M; X( T
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! k0 f! ]7 K4 `+ |" Z7 c+ _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。延伸閱讀:公仔箱論壇$ V- B4 M' K) k
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Cereal Flakes Healthier Than Puffs
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Modern Studies of Vegetarian Therapy
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