來源：大洋網 - 信息時報
5 q1 l* d& ]4 ^1 C: U* @- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& |; x% J, y: E% w
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3 j4 @. `* J; Y- x& w$ d) g公仔箱論壇今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米
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6 g$ F- k% C( M4 K公仔箱論壇 攝影/撰文：鄭巧雲
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6 D$ ]* ]$ [* D+ I8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！公仔箱論壇8 n1 o1 Q6 V/ D
* w# q, \% A0 H# r公仔箱論壇 烹制材料(三人份)公仔箱論壇( J/ h: r% u+ a
3 D. J5 p- O6 }; d% c 材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)
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腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)
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) `& }6 w. f% D2 a9 T7 M/ ]tvb now,tvbnow,bttvb 1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。公仔箱論壇7 F: l4 S. I. b& ?
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2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。5 a7 Q d5 \" B2 E4 w' k
5 g% P V+ A! N- ^9 h5.39.217.77 3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。公仔箱論壇$ w2 M$ `; P9 Y! E2 q$ R
3 ^( h; ?- y0 J9 S3 {5.39.217.77 4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。5.39.217.778 ]3 ?: J0 H( v7 P- U" M
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5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。5.39.217.77& ]7 ^ m6 F8 c6 D, \
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6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。
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5 @8 l- _; s7 C3 b o 廚神貼士
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) ]& [5 ~6 s! \: j7 E 1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。; h/ |1 ~2 l# X" @7 R2 R- x
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2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。
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- X7 O& Q, Q6 Z } X/ }+ J5.39.217.77 3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。
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7 @0 x. X6 T4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。tvb now,tvbnow,bttvb1 Z+ ~2 {7 |( y
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5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。
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, t! E4 N p( ]! ^1 h5 Y) q8 `8 K; q延伸閱讀：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _6 E4 ~" B- U! M9 _% m( {& c/ `6 N2 p
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) R) @# w( K: Q# vModern Studies of Vegetarian Therapy5.39.217.77! ]1 o4 J. t0 f3 [0 c
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發表於 2008-4-16 09:50 PM
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