& {+ h8 S: k7 T0 V N; y5.39.217.77■東來順新店最大賣點是有一系列的堂弄菜，由陳國強即席又煮又傾，讓客人近距離感受名廚風範。 q+ N: G: B+ H8 c' V* o2 w
tvb now,tvbnow,bttvb `5 S" |( x6 P# a2 N, E% p
很多人認為中廚形象比不上西廚，中廚是廚房佬，西廚是烹飪家；中廚粗口爛舌賭馬仔，西廚研究分子料理推動健康飲食；中廚躲在廚房油光滿面地炒菜，西廚在節目裏優雅地邊吃邊示範。直至陳國強出現了。陳國強可謂近年最成功轉型的中廚，總不難看見他在電視裏打扮得官仔骨骨，幽默風趣又口齒伶俐地作烹飪示範。你說他是浮誇吧，他說他只是想提升中廚的形象。公仔箱論壇* S5 g) E, X' s1 Y: L
' Z# w; a/ f3 Y8 p公仔箱論壇陳國強是個聰明人。這句話不褒也不貶，只是一句陳述：陳國強就是個聰明人。公仔箱論壇/ E1 t: ]1 ]9 K2 {# s- F
( q7 `3 S9 a/ S; n
十年前我剛入行，正好也是他加入帝苑酒店「東來順」當廚的時候。十年後我仍然搖着筆桿搵食，陳國強卻幾乎不再揸鑊鏟了。他派給我的新名片，上面的銜頭是「總經理、行政顧問」，一點跟廚房有關的痕迹都看不到。與其說陳國強是個廚師，不如說他是個名廚還更適合，因為就像Jamie Oliver、Gordon Ramsay、Anthony Bourdain一類名廚，他們不會出現於自己的餐廳下廚，卻會在電視節目和很多公共活動上看得到他們的身影，廚師的名銜不是一個實相，而是一個品牌。
) R" N; K, a2 w8 {( C( ?8 ]5.39.217.775.39.217.777 N( ?+ s: [: r* ^' _
陳國強也不諱言，他喜歡曝光，是因為他喜歡被人讚。躲在廚房炒一道菜，大廳裏的客人讚好吃的說話他也許聽到也許聽不到，但始終不及全港觀眾人數那麼多，也不及街上有人認出他是誰那麼飄飄然。所以陳國強在兩年前轉型了，他也是我見過本地最成功轉型的中菜廚師。
; Z6 h! `) H. x: V1 Q1 J公仔箱論壇
+ A3 b/ }8 M$ }. U" O公仔箱論壇傳媒甜心 NG無怨言
9 N. w* a' a; c7 n$ P7 X2011年，他代表東來順參加TVB的《大廚出馬》烹飪比賽勝出，之後不久他跟公司商量，把行政總廚的合約轉為顧問，一星期只回店一兩天控制出品，好讓他騰出更多時間去自己辦的烹飪教室上堂，以及參加不同電視飲食節目，還有出國交流。2 l X/ L3 p& w6 _ I3 h
公仔箱論壇( G6 A$ A- B3 m( @1 C3 P) J) M
你可以說他喜歡出風頭，但你不可抹殺他的努力。
3 c4 L8 J' ^) \/ O
( M+ I. [4 H" Y4 }$ `. B他離開廚房的日子，每星期都有辦烹飪班，到過北京、台灣、馬來西亞、韓國、荷蘭交流，參加過的比賽不勝枚舉，又為多不勝數的烹飪比賽當評判。在黃淑儀《吾淑吾食》裏你看到陳國強，在《都市閒情》裏你也可以見到陳國強。他為刀嘜、中電當代言人和形象大使，替旅行社當導遊帶團搵食，還有大大小小報章雜誌的訪問和菜式示範，他都一一抽時間幫忙，而且每次都預備充足，笑容滿面，拍照拍攝NG無怨言，我好像從來沒有聽過行家說他托手踭，「所以你們都叫我傳媒甜心嘛。」他笑笑，我們同行給他的名號，他知道得一清二楚。
6 Q, s' |/ g6 }7 q! P# _
& Y. `* a+ v! G) ~. p公仔箱論壇為令形象更鮮明，陳國強連言行舉止都改變。以前兩三個月才剪一次髮，現在卻是兩三星期便修一修，今次出來見人，頭髮都有用hair gel，梳起一個氣勢十足的箭豬頭。以前躲在廚房，牛記笠記上班沒問題，「到開始拍電視節目了，才懂得要講形象，又明白到為何明星的衫只可以穿一次，因為集集同一件衫出鏡，真係幾醜怪。」他說道。
) a4 N& J9 B' P! z1 z+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, V+ |8 N& X) `' N% N+ ]於是他又開始投資置裝了。「最明顯是西裝，以前一套都冇，後來買了幾套一、二千元的成衣，到現在訂做，或者買有牌子的，大大話話都有十幾套。」最貴那套，萬多元，在巴黎買的，陳國強說是slim cut，穿起來真的醒目好多。「還有，做廚房的難免會講粗口，我都戒掉了。」這些努力，我是從心底裏佩服的。公仔箱論壇" O% u6 B0 X6 g9 h% M, Z" |
5.39.217.77# c% Y9 |' Z- Q6 K% p
然而從此就走明星廚師路線，金盆洗手了嗎？不是。
' G0 K- j: X+ v! w! N# d$ O" Mtvb now,tvbnow,bttvb
- \' `8 ^. j1 q) y7 ^3 C9 [( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「我只是認為，一個廚師，除了在廚房炒菜，也有責任跟人分享烹飪心得，宣揚廚藝。」陳國強解釋，而且在曝光過程中，他自覺是一直為自己的廚藝增值。「到街市為太太們做示範，明白了家用食譜跟商業食譜不一樣，學會了靈活運用電磁爐；拍節目時到不同地方看食材，更了解食材的特性，更懂得挑選。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s: K# R4 r- f/ Z7 g+ _
9 s* a+ b4 g/ x+ T9 k: B5 t公仔箱論壇坐鎮新店 堂弄菜式受歡迎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y; ]4 g) c, t9 o- o5 t7 c
終於，這一切，又回到最初的起點：東來順。
9 p3 N' w) O- _4 @ g* {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X5 G6 I H6 H' _+ Q0 s, F
剛剛，陳國強在銅鑼灣開了他有份投資的東來順分店。是的，他從大廚變成老闆了。我問他，為甚麼不真真正正以自己的名號開店呢？他答道：「因為東來順的菜式都是我設計的，東來順就像我的親生仔，而且我的名和利都是他給我的，我對這品牌有獨特感情。」
8 r( s/ O; A* V1 H1 B: ]5 _$ ?+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. D) r. G7 H& }& ]tvb now,tvbnow,bttvb新店選址銅鑼灣的新食廈金朝陽中心，裝潢跟尖東店相似，菜牌亦有八成一樣，新店獨家的，是一個無敵大海景，以及陳國強。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V1 }0 I n7 j j8 G _4 q
tvb now,tvbnow,bttvb- F. z/ f! P: Q7 Y* G+ x, c
對，新店最大賣點，是陳國強會每天坐鎮，他特別安排了某幾個得獎菜式作堂弄，由他親自主理，是他久別後再次在餐廳下廚。他會備好所有材料，推一架餐車到客人席前，即席烹煮。「一來可以讓客人欣賞一個小小的cooking show，二來可以和客人面對面交流聊天。」$ _* ^4 N) b( p& {( o7 I
0 @& h5 M! s' [1 e公仔箱論壇親身體驗師傅堂弄的鶴湖蟹影（蟹粉窩巴），只見師傅加油，炒香薑粒，下蟹粉，便一室蟹味，好香！再看師傅把煎pan拋高拋低，蟹粉像凌空打觔斗一樣，好看！沒想到師傅還搞氣氛，請客人出來炒兩炒，弄得雞手鴨腳的，好笑！讓一道菜藉着堂弄，變成了一個有趣的用餐經驗，也成了有機會吃到陳國強手勢的唯一法門。難怪不少食客都紛紛點堂弄菜，「試過有一晚五圍客人輪流點弄堂菜，我推着車仔走來走去，像是走鬼一樣。」陳國強笑說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W, r) |0 O' O! h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x# Q( ^. J+ Z4 i+ ~5 g
不賣豬 改用雞肉臘腸
: N0 s: C8 o! \$ i其實除堂弄菜，新的東來順還有不少好吃菜式，特別是羊肉菜，素來拿手。白切羊用一歲至歲半山東羊，只用最嫩的羊腩部份，以香料慢火煮三小時至軟腍後去骨，再雪成凍切片，肉香四溢，肉味鮮甜。
( Y& ~5 u; ? }0 t* m
^. W7 i' W2 `( b' v# v- Btvb now,tvbnow,bttvb另一道三椒羊膝，用的是新西蘭羊膝，先燜腍，再炸至脆皮，最後加上黑椒汁，吃來外脆內軟。
, B( c8 K1 H, y0 D( h7 V4 H! K
* o' A# _# o" {" d* s) k公仔箱論壇我也喜歡師傅剛設計的千絲蝦鮑魚糯米飯，麵條包着原隻中蝦和蝦膠，用暖油慢火浸脆。旁邊是扣了多個小時的鮑魚片，但我最愛的其實是墊底的糯米飯，「東來順是清真品牌不能用豬嘛，我就四圍去找，找了一種雞肉臘腸用來炒糯米飯，入面還有蝦乾、瑤柱絲、鮑魚粒。你知嘛，炒糯米飯一定要生炒，而且炒完之後最好煎一煎，糯米飯才會更香……」陳國強說得眉飛色舞又肉緊，我相信，不因為他啟動了「傳媒甜心」功能，而是因為他本來就是一個喜歡下廚的廚師。
7 N8 P1 T" m" b) W: z0 T' \" S& H5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb8 L; E4 m0 N4 `0 ^% e
+ v% Z4 }* a3 b2 O7 E7 q* `公仔箱論壇■重新在餐廳下廚，陳國強說一點也不生疏，看起來功架十足。$ z' k; A0 o( [% P9 y
: Q6 u/ l4 ^* F2 H$ M
 - _ P) L4 _4 J3 C
鶴湖蟹影 $398
( r9 z2 Z+ y6 s0 k# _2 Z3 V: }8 r5.39.217.77■堂弄菜式之一，即是蟹粉鍋巴。蟹粉加入龍蝦粒炒得香噴噴，墊底窩巴巧妙地混入了鹹蛋黃才炸，小小心思，卻令窩巴好味十倍。
7 Z- K7 x0 a0 [: G0 a) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# B) r, H9 `7 u
; @. u. F, W5 z) _* L/ ?: ?練市醬羊排 $188
. x! ]3 B) E& K& L6 f0 _/ e* Gtvb now,tvbnow,bttvb■用內蒙羊排，加上紅棗紅燒至軟腍，羊味濃郁，醬香濃厚公仔箱論壇# }2 C5 Q# d) l9 U
# z7 R- ~" B$ Z: f
1 B1 S- F7 L* L: T, U公仔箱論壇三椒羊膝 $368& K$ t, Y! S1 l$ R4 A4 _
■皮脆肉嫩，羶味適中，配上黑椒汁香濃惹味。9 S; z0 w. s" V2 K* n1 ?
( F0 f% n" Y! \* }- `6 d
 公仔箱論壇$ i" P: D; x. L) n6 Y6 u$ `& |" ]
千絲蝦鮑魚糯米飯 每位$218TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @4 S% z9 T/ \7 Q: F
■中蝦包了蝦膠，外捲麵條慢炸，入口即碎卻不油膩。鮑魚雖是罐頭貨，但大方厚切，而且上湯汁芡特濃。最愛生炒糯米飯，外脆內軟又香。5.39.217.77$ a8 N6 c8 R' q
$ F5 ?, C5 `% G
/ l$ Q5 F1 a+ E7 D& S& P* K% U) d東來順白切羊 $1487 M% i) m# _- T7 h3 v
■山東羊羊腩製成的冷盤，吃得出羊肉的清甜，亦可蘸醋蒜汁來吃，更加開胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E; L/ T; x( p
tvb now,tvbnow,bttvb+ `4 v1 ~- A' m# i! e, Y
也愛集郵* U2 [/ c" j q. E; L1 O% C
' G# J5 K, d* ^3 [1 [- M6 F* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■為Midtown中心開幕剪綵時集郵Harlan Goldstein。
4 ]4 d4 I0 o: i5.39.217.77
* _! i) K0 h" H6 u/ l0 H tvb now,tvbnow,bttvb" y+ q. O! H2 @7 _1 Q: M
■名氣響得拍住肥媽，一齊出鏡都不失禮。
& N2 j8 ~$ e3 ]& V0 f& H# `5.39.217.77
* _+ Q) p4 _3 o7 q3 w+ p公仔箱論壇 , J" d" V) k- B) N! Z9 `, i
■TVB為食台節目《新派煮意之大廚教室》留影。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @0 \9 T6 u5 \* }2 B, B
* {9 ]! i D r, E7 }5 Z7 |) Ftvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb, G( j3 m; z# m5 U. N" Z. C- C) Q2 }
■好高興又喺《都市閒情》同大家見面。
$ f2 @ h( D) k" y5 Y7 a- b) P5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! r) U" P" J0 M- f# N, Ltvb now,tvbnow,bttvb % a7 H$ j. c/ R# R; M+ M3 t
■出外景到內地拍飲食節目。
% r$ H+ t, K7 i$ q9 D5.39.217.77
5 I u' A( B3 q6 V) I/ D& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ \! b, h3 s# A( N) `8 s ■為中電做形象大使，開烹飪班。
3 i3 R; i+ ?; i1 L) W% d. a4 }tvb now,tvbnow,bttvb
1 [2 ~/ s7 h( s8 L0 w4 l* J5.39.217.77: {) ~! h4 V! ]! N) N
東來順
" {6 c5 g5 K+ e! V$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。銅鑼灣登龍街金朝陽中心2期 |
發表於 2015-1-5 04:51 AM
| 