 5.39.217.776 q; G# p1 m' t# z7 A [. q4 I0 W
■東來順新店最大賣點是有一系列的堂弄菜，由陳國強即席又煮又傾，讓客人近距離感受名廚風範。$ ]- e" W: y0 `( S5 `6 K
公仔箱論壇; c1 j3 S! O- a' e0 C% r+ g% M. r0 R
很多人認為中廚形象比不上西廚，中廚是廚房佬，西廚是烹飪家；中廚粗口爛舌賭馬仔，西廚研究分子料理推動健康飲食；中廚躲在廚房油光滿面地炒菜，西廚在節目裏優雅地邊吃邊示範。直至陳國強出現了。陳國強可謂近年最成功轉型的中廚，總不難看見他在電視裏打扮得官仔骨骨，幽默風趣又口齒伶俐地作烹飪示範。你說他是浮誇吧，他說他只是想提升中廚的形象。
2 L% b5 B" k$ u/ L! s: d8 @; M5.39.217.77. j3 G$ O- }7 Q9 ~
陳國強是個聰明人。這句話不褒也不貶，只是一句陳述：陳國強就是個聰明人。
8 y/ J% q- u# [% }; F/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 J2 j N/ \5 Y3 z5 y E十年前我剛入行，正好也是他加入帝苑酒店「東來順」當廚的時候。十年後我仍然搖着筆桿搵食，陳國強卻幾乎不再揸鑊鏟了。他派給我的新名片，上面的銜頭是「總經理、行政顧問」，一點跟廚房有關的痕迹都看不到。與其說陳國強是個廚師，不如說他是個名廚還更適合，因為就像Jamie Oliver、Gordon Ramsay、Anthony Bourdain一類名廚，他們不會出現於自己的餐廳下廚，卻會在電視節目和很多公共活動上看得到他們的身影，廚師的名銜不是一個實相，而是一個品牌。
# V, p5 U* X4 x" J公仔箱論壇
4 u, d9 a$ |; X3 V! X, k0 y! c公仔箱論壇陳國強也不諱言，他喜歡曝光，是因為他喜歡被人讚。躲在廚房炒一道菜，大廳裏的客人讚好吃的說話他也許聽到也許聽不到，但始終不及全港觀眾人數那麼多，也不及街上有人認出他是誰那麼飄飄然。所以陳國強在兩年前轉型了，他也是我見過本地最成功轉型的中菜廚師。
: e6 p0 ^! i' O" }' ^公仔箱論壇
( ?6 P' {1 T4 h2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳媒甜心 NG無怨言
1 r! L( m7 Y! G7 G; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2011年，他代表東來順參加TVB的《大廚出馬》烹飪比賽勝出，之後不久他跟公司商量，把行政總廚的合約轉為顧問，一星期只回店一兩天控制出品，好讓他騰出更多時間去自己辦的烹飪教室上堂，以及參加不同電視飲食節目，還有出國交流。+ [, h0 Z& Z7 X3 D! a8 n
公仔箱論壇4 t- Q# k$ l1 z4 l; f/ @/ L6 F0 R( \) f3 C
你可以說他喜歡出風頭，但你不可抹殺他的努力。
; W* n# w) I2 W' V. E3 n. }: M. [5.39.217.775.39.217.77% r o; \& W/ R
他離開廚房的日子，每星期都有辦烹飪班，到過北京、台灣、馬來西亞、韓國、荷蘭交流，參加過的比賽不勝枚舉，又為多不勝數的烹飪比賽當評判。在黃淑儀《吾淑吾食》裏你看到陳國強，在《都市閒情》裏你也可以見到陳國強。他為刀嘜、中電當代言人和形象大使，替旅行社當導遊帶團搵食，還有大大小小報章雜誌的訪問和菜式示範，他都一一抽時間幫忙，而且每次都預備充足，笑容滿面，拍照拍攝NG無怨言，我好像從來沒有聽過行家說他托手踭，「所以你們都叫我傳媒甜心嘛。」他笑笑，我們同行給他的名號，他知道得一清二楚。
& E) V: f6 A- y5.39.217.77
# m, a+ c: E4 stvb now,tvbnow,bttvb為令形象更鮮明，陳國強連言行舉止都改變。以前兩三個月才剪一次髮，現在卻是兩三星期便修一修，今次出來見人，頭髮都有用hair gel，梳起一個氣勢十足的箭豬頭。以前躲在廚房，牛記笠記上班沒問題，「到開始拍電視節目了，才懂得要講形象，又明白到為何明星的衫只可以穿一次，因為集集同一件衫出鏡，真係幾醜怪。」他說道。
- l' s8 R7 ~+ R3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y6 p' h# K K: e# r' z2 L
於是他又開始投資置裝了。「最明顯是西裝，以前一套都冇，後來買了幾套一、二千元的成衣，到現在訂做，或者買有牌子的，大大話話都有十幾套。」最貴那套，萬多元，在巴黎買的，陳國強說是slim cut，穿起來真的醒目好多。「還有，做廚房的難免會講粗口，我都戒掉了。」這些努力，我是從心底裏佩服的。公仔箱論壇* ]: i2 W6 x8 q, [* e& U
1 F! P) t; @" y2 d0 m
然而從此就走明星廚師路線，金盆洗手了嗎？不是。( |" F+ U4 B. ]% N% Y3 u& Y) u$ {. q
* P! v' ~( a) G7 L「我只是認為，一個廚師，除了在廚房炒菜，也有責任跟人分享烹飪心得，宣揚廚藝。」陳國強解釋，而且在曝光過程中，他自覺是一直為自己的廚藝增值。「到街市為太太們做示範，明白了家用食譜跟商業食譜不一樣，學會了靈活運用電磁爐；拍節目時到不同地方看食材，更了解食材的特性，更懂得挑選。」
2 a( e! Q5 P' d) D2 M) b! N, V' s$ _
坐鎮新店 堂弄菜式受歡迎
1 K2 O& ?: A. K6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。終於，這一切，又回到最初的起點：東來順。5.39.217.77" h$ g" o2 d( e% b; e# D* n1 }) B
- g- N7 W& n$ S- }2 b
剛剛，陳國強在銅鑼灣開了他有份投資的東來順分店。是的，他從大廚變成老闆了。我問他，為甚麼不真真正正以自己的名號開店呢？他答道：「因為東來順的菜式都是我設計的，東來順就像我的親生仔，而且我的名和利都是他給我的，我對這品牌有獨特感情。」
: x* G! p2 |3 X9 `- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) o5 Q: q1 V+ T1 V$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新店選址銅鑼灣的新食廈金朝陽中心，裝潢跟尖東店相似，菜牌亦有八成一樣，新店獨家的，是一個無敵大海景，以及陳國強。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n( M u2 k, a
p& p/ N8 {& J+ y% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對，新店最大賣點，是陳國強會每天坐鎮，他特別安排了某幾個得獎菜式作堂弄，由他親自主理，是他久別後再次在餐廳下廚。他會備好所有材料，推一架餐車到客人席前，即席烹煮。「一來可以讓客人欣賞一個小小的cooking show，二來可以和客人面對面交流聊天。」
, R8 G- p8 K% f
. V! V& Q5 w; P! }( q5.39.217.77親身體驗師傅堂弄的鶴湖蟹影（蟹粉窩巴），只見師傅加油，炒香薑粒，下蟹粉，便一室蟹味，好香！再看師傅把煎pan拋高拋低，蟹粉像凌空打觔斗一樣，好看！沒想到師傅還搞氣氛，請客人出來炒兩炒，弄得雞手鴨腳的，好笑！讓一道菜藉着堂弄，變成了一個有趣的用餐經驗，也成了有機會吃到陳國強手勢的唯一法門。難怪不少食客都紛紛點堂弄菜，「試過有一晚五圍客人輪流點弄堂菜，我推着車仔走來走去，像是走鬼一樣。」陳國強笑說。
0 q7 k7 y" j& Stvb now,tvbnow,bttvb" I$ S: l, N/ B3 R
不賣豬 改用雞肉臘腸tvb now,tvbnow,bttvb- ]' P9 y- D7 G
其實除堂弄菜，新的東來順還有不少好吃菜式，特別是羊肉菜，素來拿手。白切羊用一歲至歲半山東羊，只用最嫩的羊腩部份，以香料慢火煮三小時至軟腍後去骨，再雪成凍切片，肉香四溢，肉味鮮甜。5.39.217.773 I$ O0 C% s; k9 g+ [3 L9 b; g
- K% C1 e6 d$ ]5 k另一道三椒羊膝，用的是新西蘭羊膝，先燜腍，再炸至脆皮，最後加上黑椒汁，吃來外脆內軟。
6 e: i& _$ l& p, j8 d: f5 P* H' L5.39.217.77公仔箱論壇4 w: Y/ z7 D' z0 B- X
我也喜歡師傅剛設計的千絲蝦鮑魚糯米飯，麵條包着原隻中蝦和蝦膠，用暖油慢火浸脆。旁邊是扣了多個小時的鮑魚片，但我最愛的其實是墊底的糯米飯，「東來順是清真品牌不能用豬嘛，我就四圍去找，找了一種雞肉臘腸用來炒糯米飯，入面還有蝦乾、瑤柱絲、鮑魚粒。你知嘛，炒糯米飯一定要生炒，而且炒完之後最好煎一煎，糯米飯才會更香……」陳國強說得眉飛色舞又肉緊，我相信，不因為他啟動了「傳媒甜心」功能，而是因為他本來就是一個喜歡下廚的廚師。 ! X; G6 h( e0 b; e ]
( m1 ^* w5 d/ I1 }( H# U* U) S/ ]
 7 I) v8 L4 }7 c6 Z. n
■重新在餐廳下廚，陳國強說一點也不生疏，看起來功架十足。
' @! Y4 V8 D# j2 {tvb now,tvbnow,bttvb
& S8 N& d5 }6 J% ?8 T$ b3 E# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) J+ s |$ O2 ?* q5 j 鶴湖蟹影 $398
7 ]2 F! h7 ]3 m3 x7 W■堂弄菜式之一，即是蟹粉鍋巴。蟹粉加入龍蝦粒炒得香噴噴，墊底窩巴巧妙地混入了鹹蛋黃才炸，小小心思，卻令窩巴好味十倍。
% v0 h1 [" E% V# \; o- `4 l
# s! N& z) j+ m: i: y5.39.217.77
) R4 O/ |# r% M0 Z4 K: ^練市醬羊排 $188$ P" {6 v* K1 p d- i
■用內蒙羊排，加上紅棗紅燒至軟腍，羊味濃郁，醬香濃厚5.39.217.770 j( ~9 F. f6 S& Q) Q
$ c/ j" w/ |- n 7 R+ M; O( s* d- K" @. t
三椒羊膝 $368tvb now,tvbnow,bttvb i+ d0 b! U& Y
■皮脆肉嫩，羶味適中，配上黑椒汁香濃惹味。
; e& N9 M8 G+ I' ytvb now,tvbnow,bttvb
- N" r" p8 d: H! j- |, B; v4 @5.39.217.77 公仔箱論壇. e2 T6 V& H8 S
千絲蝦鮑魚糯米飯 每位$218% Z; }7 t" O: o$ v
■中蝦包了蝦膠，外捲麵條慢炸，入口即碎卻不油膩。鮑魚雖是罐頭貨，但大方厚切，而且上湯汁芡特濃。最愛生炒糯米飯，外脆內軟又香。0 V: e4 n: `% O% [
tvb now,tvbnow,bttvb8 D$ z6 [) x+ l% l" M; Q3 B1 k
 公仔箱論壇% @, _ [# N" \" w# K) D# X0 b. R% g
東來順白切羊 $148
; s3 O$ n' f5 I■山東羊羊腩製成的冷盤，吃得出羊肉的清甜，亦可蘸醋蒜汁來吃，更加開胃。
9 ?/ w- A" z& L: ~! u1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y* Q9 m4 X5 ^+ D) k) }" W+ p
也愛集郵5.39.217.774 p/ m1 `' |) M1 Y3 |8 k6 e, w
8 g* \+ u5 e% P% o$ `, a4 ?/ gtvb now,tvbnow,bttvb■為Midtown中心開幕剪綵時集郵Harlan Goldstein。$ n: d7 Q. e, M. I6 m' m# m0 M
+ o/ R# r, E. _$ [- C3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
I0 A! I; s2 t2 T4 Ktvb now,tvbnow,bttvb■名氣響得拍住肥媽，一齊出鏡都不失禮。
' u4 p% @) G& j1 F, @$ `tvb now,tvbnow,bttvb* M, ~/ y, b& }) `. T
; A6 m- c* S' C. j( i \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■TVB為食台節目《新派煮意之大廚教室》留影。
+ Z5 d7 G1 p$ ?% B& ?5.39.217.775.39.217.77: z1 }! L# m8 ]5 W" C& D
 公仔箱論壇9 A1 V% |4 l; {3 `
■好高興又喺《都市閒情》同大家見面。
3 }# Q8 n/ X2 X/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ u) k9 b0 O8 z3 R# p0 ` TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p! h( T8 o \
■出外景到內地拍飲食節目。
6 r, s4 `$ f- I# Z/ {5.39.217.77
, v& s {. J: m, a( ?- a9 c" x& Z5.39.217.77
* q' `0 i6 J7 L3 K ■為中電做形象大使，開烹飪班。
) B8 l+ P- \7 Y( F1 k7 Btvb now,tvbnow,bttvb
- z4 Z* B2 ~) X1 ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, X1 B! d8 V' R8 H
東來順tvb now,tvbnow,bttvb+ T" G' d2 |7 R3 P k
銅鑼灣登龍街金朝陽中心2期 |
發表於 2015-1-5 04:51 AM
| 