 5.39.217.77& ~# E% j; W' _1 f$ Q4 z
■東來順新店最大賣點是有一系列的堂弄菜，由陳國強即席又煮又傾，讓客人近距離感受名廚風範。公仔箱論壇: m+ I4 @3 i# P' d+ N1 ]
- i$ {* V7 O* I0 `) O公仔箱論壇很多人認為中廚形象比不上西廚，中廚是廚房佬，西廚是烹飪家；中廚粗口爛舌賭馬仔，西廚研究分子料理推動健康飲食；中廚躲在廚房油光滿面地炒菜，西廚在節目裏優雅地邊吃邊示範。直至陳國強出現了。陳國強可謂近年最成功轉型的中廚，總不難看見他在電視裏打扮得官仔骨骨，幽默風趣又口齒伶俐地作烹飪示範。你說他是浮誇吧，他說他只是想提升中廚的形象。
1 C8 L( ?, H: S4 L; {9 n% m& U公仔箱論壇
! U* U2 [; Y; Z1 _! j* J9 U陳國強是個聰明人。這句話不褒也不貶，只是一句陳述：陳國強就是個聰明人。
8 l% J3 W v/ Q0 @0 ~1 p
$ U3 l; n$ r+ t8 u, m! B" Stvb now,tvbnow,bttvb十年前我剛入行，正好也是他加入帝苑酒店「東來順」當廚的時候。十年後我仍然搖着筆桿搵食，陳國強卻幾乎不再揸鑊鏟了。他派給我的新名片，上面的銜頭是「總經理、行政顧問」，一點跟廚房有關的痕迹都看不到。與其說陳國強是個廚師，不如說他是個名廚還更適合，因為就像Jamie Oliver、Gordon Ramsay、Anthony Bourdain一類名廚，他們不會出現於自己的餐廳下廚，卻會在電視節目和很多公共活動上看得到他們的身影，廚師的名銜不是一個實相，而是一個品牌。+ q- j( }( m" z. J' Q
tvb now,tvbnow,bttvb/ f' B, D2 G+ U3 h) m/ q5 l
陳國強也不諱言，他喜歡曝光，是因為他喜歡被人讚。躲在廚房炒一道菜，大廳裏的客人讚好吃的說話他也許聽到也許聽不到，但始終不及全港觀眾人數那麼多，也不及街上有人認出他是誰那麼飄飄然。所以陳國強在兩年前轉型了，他也是我見過本地最成功轉型的中菜廚師。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v7 X% H) @4 e
6 U% T3 Y& E$ ]. t
傳媒甜心 NG無怨言
& {& M I) j# f% h! wtvb now,tvbnow,bttvb2011年，他代表東來順參加TVB的《大廚出馬》烹飪比賽勝出，之後不久他跟公司商量，把行政總廚的合約轉為顧問，一星期只回店一兩天控制出品，好讓他騰出更多時間去自己辦的烹飪教室上堂，以及參加不同電視飲食節目，還有出國交流。
+ M( }. U: \/ ~ J2 ^. D7 w5.39.217.77
& _5 ?6 Y. _+ O$ H$ { ]( c8 ptvb now,tvbnow,bttvb你可以說他喜歡出風頭，但你不可抹殺他的努力。
$ w) C" E& ]' h* O$ _tvb now,tvbnow,bttvb7 {0 m; ^; T1 p) ]1 V, f
他離開廚房的日子，每星期都有辦烹飪班，到過北京、台灣、馬來西亞、韓國、荷蘭交流，參加過的比賽不勝枚舉，又為多不勝數的烹飪比賽當評判。在黃淑儀《吾淑吾食》裏你看到陳國強，在《都市閒情》裏你也可以見到陳國強。他為刀嘜、中電當代言人和形象大使，替旅行社當導遊帶團搵食，還有大大小小報章雜誌的訪問和菜式示範，他都一一抽時間幫忙，而且每次都預備充足，笑容滿面，拍照拍攝NG無怨言，我好像從來沒有聽過行家說他托手踭，「所以你們都叫我傳媒甜心嘛。」他笑笑，我們同行給他的名號，他知道得一清二楚。0 _& I }# q/ Z$ E# K
tvb now,tvbnow,bttvb; @& e. T S% [* f$ O, p
為令形象更鮮明，陳國強連言行舉止都改變。以前兩三個月才剪一次髮，現在卻是兩三星期便修一修，今次出來見人，頭髮都有用hair gel，梳起一個氣勢十足的箭豬頭。以前躲在廚房，牛記笠記上班沒問題，「到開始拍電視節目了，才懂得要講形象，又明白到為何明星的衫只可以穿一次，因為集集同一件衫出鏡，真係幾醜怪。」他說道。公仔箱論壇! ?4 R ]: P( I
8 ~8 r: f9 K3 t; a# T
於是他又開始投資置裝了。「最明顯是西裝，以前一套都冇，後來買了幾套一、二千元的成衣，到現在訂做，或者買有牌子的，大大話話都有十幾套。」最貴那套，萬多元，在巴黎買的，陳國強說是slim cut，穿起來真的醒目好多。「還有，做廚房的難免會講粗口，我都戒掉了。」這些努力，我是從心底裏佩服的。
: A. c7 X9 f% ?7 y$ e$ t5.39.217.774 n. i: s) W" n" p. P; L4 w
然而從此就走明星廚師路線，金盆洗手了嗎？不是。
0 y7 x+ h- o; z9 Y8 o5.39.217.77: D% @! c4 U) o& {# U0 L+ S2 N
「我只是認為，一個廚師，除了在廚房炒菜，也有責任跟人分享烹飪心得，宣揚廚藝。」陳國強解釋，而且在曝光過程中，他自覺是一直為自己的廚藝增值。「到街市為太太們做示範，明白了家用食譜跟商業食譜不一樣，學會了靈活運用電磁爐；拍節目時到不同地方看食材，更了解食材的特性，更懂得挑選。」3 ~& r( J! c$ u) y, Z; Q
6 w3 v+ G4 M( G3 `8 N4 M& [
坐鎮新店 堂弄菜式受歡迎- R' n ?/ b% X' e6 E. _
終於，這一切，又回到最初的起點：東來順。5.39.217.77' @ p# s- {' o+ A, I. r7 ~) ]3 P
5 _' r, r7 X. q% d. ]. R+ T剛剛，陳國強在銅鑼灣開了他有份投資的東來順分店。是的，他從大廚變成老闆了。我問他，為甚麼不真真正正以自己的名號開店呢？他答道：「因為東來順的菜式都是我設計的，東來順就像我的親生仔，而且我的名和利都是他給我的，我對這品牌有獨特感情。」公仔箱論壇; {+ D. ?+ F% [# ?
0 ^1 X4 R* L o$ R4 \公仔箱論壇新店選址銅鑼灣的新食廈金朝陽中心，裝潢跟尖東店相似，菜牌亦有八成一樣，新店獨家的，是一個無敵大海景，以及陳國強。- J: k/ N8 @( j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \1 r4 i/ N; U( j8 G" c& Q
對，新店最大賣點，是陳國強會每天坐鎮，他特別安排了某幾個得獎菜式作堂弄，由他親自主理，是他久別後再次在餐廳下廚。他會備好所有材料，推一架餐車到客人席前，即席烹煮。「一來可以讓客人欣賞一個小小的cooking show，二來可以和客人面對面交流聊天。」
) w( i" u/ h, f公仔箱論壇
; D0 F, P* d. o/ j' A5.39.217.77親身體驗師傅堂弄的鶴湖蟹影（蟹粉窩巴），只見師傅加油，炒香薑粒，下蟹粉，便一室蟹味，好香！再看師傅把煎pan拋高拋低，蟹粉像凌空打觔斗一樣，好看！沒想到師傅還搞氣氛，請客人出來炒兩炒，弄得雞手鴨腳的，好笑！讓一道菜藉着堂弄，變成了一個有趣的用餐經驗，也成了有機會吃到陳國強手勢的唯一法門。難怪不少食客都紛紛點堂弄菜，「試過有一晚五圍客人輪流點弄堂菜，我推着車仔走來走去，像是走鬼一樣。」陳國強笑說。
( L" z0 t# \3 Z. T: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ P( Q2 a t2 K8 Z5.39.217.77不賣豬 改用雞肉臘腸3 e- \5 `3 v# b7 j! }
其實除堂弄菜，新的東來順還有不少好吃菜式，特別是羊肉菜，素來拿手。白切羊用一歲至歲半山東羊，只用最嫩的羊腩部份，以香料慢火煮三小時至軟腍後去骨，再雪成凍切片，肉香四溢，肉味鮮甜。* \; i# r0 y, Z$ p* K! B) z! O. p
: ]5 F4 {5 n* U7 K公仔箱論壇另一道三椒羊膝，用的是新西蘭羊膝，先燜腍，再炸至脆皮，最後加上黑椒汁，吃來外脆內軟。
" _3 S* |# a2 m6 x! i
2 l: A& F) V% i! c" g5.39.217.77我也喜歡師傅剛設計的千絲蝦鮑魚糯米飯，麵條包着原隻中蝦和蝦膠，用暖油慢火浸脆。旁邊是扣了多個小時的鮑魚片，但我最愛的其實是墊底的糯米飯，「東來順是清真品牌不能用豬嘛，我就四圍去找，找了一種雞肉臘腸用來炒糯米飯，入面還有蝦乾、瑤柱絲、鮑魚粒。你知嘛，炒糯米飯一定要生炒，而且炒完之後最好煎一煎，糯米飯才會更香……」陳國強說得眉飛色舞又肉緊，我相信，不因為他啟動了「傳媒甜心」功能，而是因為他本來就是一個喜歡下廚的廚師。 公仔箱論壇" t: N4 v. D8 D+ x- l
公仔箱論壇4 O& {$ |- f+ r
 tvb now,tvbnow,bttvb6 r8 C8 @* Q9 [0 f- A( a# l
■重新在餐廳下廚，陳國強說一點也不生疏，看起來功架十足。5.39.217.775 u1 K: D1 `& \! X8 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d( b. y: t8 ]9 \
1 T) O5 R3 E! x9 i0 s/ C# W( Z公仔箱論壇 鶴湖蟹影 $398
0 U4 x# e* p$ t. O7 l" l$ V公仔箱論壇■堂弄菜式之一，即是蟹粉鍋巴。蟹粉加入龍蝦粒炒得香噴噴，墊底窩巴巧妙地混入了鹹蛋黃才炸，小小心思，卻令窩巴好味十倍。
+ G8 n& E% z5 ]. k& V5 ]- {公仔箱論壇9 O; w \) j6 @" ]4 ^: U: d
 公仔箱論壇- Y ?. Q; Y* _! F+ U& k
練市醬羊排 $188
5 Z; k- [+ z5 J& o: S2 v2 P# R2 q! d4 ~公仔箱論壇■用內蒙羊排，加上紅棗紅燒至軟腍，羊味濃郁，醬香濃厚5.39.217.77% T- [ a6 p2 P6 z. c5 G3 O6 X, v z
1 O: _% O( F' U$ c; r* A% S/ Ttvb now,tvbnow,bttvb
e, F5 B' j- j3 }5.39.217.77三椒羊膝 $368
0 ]- v* L' o* d; n1 W, q& n% u5.39.217.77■皮脆肉嫩，羶味適中，配上黑椒汁香濃惹味。
2 Q3 X+ f0 F( g; v/ A9 \; ?公仔箱論壇公仔箱論壇& W& v! D6 [# V! L3 o
2 u: g& l; o7 a0 W4 _5.39.217.77千絲蝦鮑魚糯米飯 每位$2181 N. ~& X$ ^& z; M. ]
■中蝦包了蝦膠，外捲麵條慢炸，入口即碎卻不油膩。鮑魚雖是罐頭貨，但大方厚切，而且上湯汁芡特濃。最愛生炒糯米飯，外脆內軟又香。
$ _8 \( P* w4 j# y+ Ktvb now,tvbnow,bttvb, g# @9 M' ?( p p
2 }2 D8 c) v! h0 g1 P5.39.217.77東來順白切羊 $148
. P1 [8 H4 A( I" ~1 S# S( ]5 n' D5.39.217.77■山東羊羊腩製成的冷盤，吃得出羊肉的清甜，亦可蘸醋蒜汁來吃，更加開胃。tvb now,tvbnow,bttvb/ ] G6 M/ B/ y* f0 U
- q" k, W. e' P8 y/ l
也愛集郵1 V) j& N2 p2 ]; L; F
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J9 s" ]- Y, Q0 h) R$ w& M1 }( I3 o
■為Midtown中心開幕剪綵時集郵Harlan Goldstein。
) F- \- _/ }3 i, Q6 [+ ~/ g5.39.217.77% o! B2 U# a8 q0 G: ~+ i
 5 D% S) t. ?( ]6 Q
■名氣響得拍住肥媽，一齊出鏡都不失禮。公仔箱論壇. L- G! \3 W% F7 A b7 Y) O% y
8 b1 L: O! B: A/ e* ~, K3 G5.39.217.77
' t* o; o) X8 c; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■TVB為食台節目《新派煮意之大廚教室》留影。
! L, s0 g0 E9 y, Z) z) u& L公仔箱論壇公仔箱論壇$ T: R& e Z4 c; |; |
 tvb now,tvbnow,bttvb- c' k, {1 _8 n B, W9 @
■好高興又喺《都市閒情》同大家見面。公仔箱論壇 Y5 I- j, \( L% c/ S0 d; s: u2 s
( C" G8 L- K- i1 u5 L 5.39.217.77 D0 C# R6 R! W* F/ \: a& @
■出外景到內地拍飲食節目。
4 J1 T/ E! f% ?/ h9 s+ x; ]tvb now,tvbnow,bttvb I {. z" K1 @- `# d
2 k- X b, W7 |; ] ■為中電做形象大使，開烹飪班。
; [, H' o: b0 O- m0 u( [; j& q/ E4 M
; F+ ]0 F, a$ j6 F. h: q, k6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東來順
* P, O7 A6 c E" R* R4 s& x9 h8 ftvb now,tvbnow,bttvb銅鑼灣登龍街金朝陽中心2期 |
發表於 2015-1-5 04:51 AM
| 