材料: 5.39.217.77( q% |: Z& @6 d5 E! o
豬手2隻（斬件）、煙肉2條（切碎）、蒜蓉1湯匙、乾蔥蓉3湯匙、番茄肉粒2量杯、百里香半茶匙、蔥段半量杯tvb now,tvbnow,bttvb0 D- l1 @/ x' u* ?% v3 f: j
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調味: 1 x+ g* Q* G( _9 F4 @# r; \9 n( N) H m
豆瓣醬1湯匙、茄汁1量杯、上湯1量杯半、魚露2湯匙、老抽1茶匙、紹酒2湯匙、砂糖1湯匙
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做法:
' H# \9 H1 p4 [8 P) N" Q6 ?1.豬手汆水10分鐘，取出隔淨放涼備用。
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2.將蒜蓉、乾蔥蓉及煙肉炒香，下番茄肉粒炒乾身。% f0 l: V* o: ~) f- F3 t& Z
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3.茄汁及豆瓣醬炒合，注入上湯、魚露、老抽、紹酒及砂糖煮滾。
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; W/ T+ S0 }2 Y7 T4.加入豬手及百里香，以慢火燜約1小時或至軟身，蓋好熄火焗2小時至收汁，用生粉水埋芡，撒上蔥段即成。, p# D% s# I7 q
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發表於 2015-1-2 04:12 AM
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