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: ^6 s7 R! i7 w8 k7 j o鵝肉.....1/4隻 d0 @* ^; P, e- l. E
薑.....1塊
4 [0 I' P; K$ K5 g公仔箱論壇蔥.....2支公仔箱論壇+ d( f" G! j s0 \3 g& O- F
米酒.....適量7 B1 }* ^" k6 P2 }* c! B
+ @. A: M) V; b- h$ I. _公仔箱論壇. J3 Y& s6 ]) @3 X# i( {% ]
調味料
5 ~- l: O# U( f, n公仔箱論壇15.39.217.77. \ _# I) d; q; ?; b
桔醬.....3大匙公仔箱論壇- V- ~# n$ h- G# A2 T0 Y
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Y9 C% ^5 `- h公仔箱論壇九層塔末.....1大匙
7 v9 h( f! W& u, M' W2 r紅辣椒末.....1/2大匙
6 a! }' l/ G9 D; Q0 `2 R醬油.....少許
{5 B7 [$ k* l" b2 k5 h酒.....少許
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作法
1 L7 ], z: a' Z5 x) c(1)薑用菜刀拍鬆，蔥切長段備用。5.39.217.77* C/ m2 Y2 H8 ]
$ a9 P1 o9 k. s7 q$ h( F(2)將鵝表面的細毛拔除，再把內部洗淨備用。5.39.217.77, b2 W5 M7 X z- V: f B" e P
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(3)在鍋中放入鵝、加入水及酒，份量需淹過鵝肉約5公分高，酒的份量請依照個人喜好斟酌加入。% t H i+ U- e7 ]! U
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(4)加入作法1的材料，用大火煮滾後轉小火，加蓋燜約1小時後，將鵝肉取出，蓋上乾淨的濕布，以免鵝肉表面被風乾。等鵝肉涼後，切片擺盤。
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(5)將調味料2混合均勻即為九層塔沾醬，另取一碟倒入桔醬，吃肉的時候可沾桔醬或九層塔醬均可。/ j6 G# h! `$ o6 U$ `: Y! ?
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發表於 2015-1-1 04:10 AM
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