材料(4-6人份)
% s5 a* G) r6 M5.39.217.77急凍雞腿(大).....2支
4 X; I& m! e* U( K" `$ {0 l. w+ M公仔箱論壇乾蔥粒.....2湯匙
; u; T* P# h8 x1 P. R/ _tvb now,tvbnow,bttvb蝦仙貝.....8-12片
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+ c' {9 b& ^4 [% e5 R# B# r' z5.39.217.77調味料
# Y4 ?" L+ l5 j公仔箱論壇鹽.....1茶匙公仔箱論壇0 P) F; f4 |1 y. ?# D3 p- M
糖.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 q6 b% `% `+ [
胡椒粉.....1/4茶匙
# V" s. b0 [- D% j; ]tvb now,tvbnow,bttvb粟粉.....1/2湯匙
; I4 m$ F# l; l$ L# N, F1 C* r蛋白.....1個8 d% @5 l# Y! ]- d- k0 P
水.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* o5 c0 }: }) [
日式照燒醬.....適量5.39.217.77# k0 v/ j: Q1 M' x4 Y
蛋黃醬.....適量tvb now,tvbnow,bttvb! [! W: u1 D% b7 [2 v/ y% L
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/ B6 }' w: o4 M5 ]3 F5.39.217.77煮法
) q6 g; p/ @7 A/ H: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。
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/ C# E: M/ Z4 X& X8 s8 W( b" s0 m2.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。公仔箱論壇. q! b* N3 C4 v+ p7 E" p, v
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3.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。tvb now,tvbnow,bttvb; z d( s+ q8 l0 b
+ j, Y5 i( E! E5 }0 z+ e5 U4.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。
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: a( a9 O" _% K/ J, i5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。
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8 c8 N) S! x- @) E7 Ctvb now,tvbnow,bttvb小貼士
1 q8 c, ~, T7 T公仔箱論壇1.麻煩去骨的話可買雞排肉。5.39.217.770 `2 T2 Z: c2 e3 b6 S
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2.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。公仔箱論壇) F. i; x3 n! c* H
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3.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。+ p. ]! T9 i6 V* {0 c
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4.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。7 d1 E9 X) |- r* M* [. g% T
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5.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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