材料(4-6人份)
" O, S8 o$ v& U" M& v# A' y- ~急凍雞腿(大).....2支
( x, _. Y" {( e/ U2 Dtvb now,tvbnow,bttvb乾蔥粒.....2湯匙
2 \2 @+ J( A+ Q, x5.39.217.77蝦仙貝.....8-12片公仔箱論壇' U/ z: I2 l0 N7 ]
) g9 P* p/ o# l9 F" m( e' c9 N* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q- `5 O. c, F/ z- o# }
調味料7 l3 J" z5 Z0 D5 L; M
鹽.....1茶匙0 E1 ?1 F" c" d+ Y# x3 S
糖.....1茶匙
1 F! Z" V( H" g, n) ~" Ltvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉.....1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q) y C# q% k- b9 u* Z$ n
粟粉.....1/2湯匙
6 }1 `. o8 r K5.39.217.77蛋白.....1個
' k! L& b5 q# l7 b( c2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% J. _9 p0 X5 R7 M. r3 f/ |* o
日式照燒醬.....適量
9 S+ B+ C8 o1 M, T1 d蛋黃醬.....適量公仔箱論壇7 ]# K& w8 D5 M0 L3 A. H& G. V( c" e
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3 H# I7 s8 D ?8 ^1 wtvb now,tvbnow,bttvb煮法tvb now,tvbnow,bttvb$ G! S. F0 l9 l; L/ G% k4 Z
1.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i$ U! k; k& X' o. @3 m
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2.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {# C, J$ @5 [
, ]$ w) l) o" t. e1 I! @7 Q3.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。3 G6 K" L; |5 Y! L& |& b0 N
! h) B! k' s3 @/ p5.39.217.774.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。
& S, e* `+ k2 o. [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J% r) V6 v- L1 Z6 X
5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。
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! }6 b; ~ {6 a& y6 l% H8 I5 wtvb now,tvbnow,bttvb小貼士
3 c) l1 N. ]7 Y6 P1 b7 G+ l1.麻煩去骨的話可買雞排肉。5.39.217.77 \5 |4 O/ g2 j4 m, O6 Z& @5 L
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2.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。
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3.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。
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& j6 U& C$ B% O7 |! r4.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。
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5.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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