別名：雞子、雞卵
- ~0 C+ o! f s' s' N挑選原則：雞蛋重量較重，底部氣室越大，表殼摸起來粗糙的，代表新鮮度及品質都越好。
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清洗方法：料理前再清洗即可。5.39.217.77. N, `1 ~& ], j' }8 S( L; s
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食用功效：雞蛋性平，味甘，因營養豐富，在中醫眼中被認為是能扶助正氣的食物。卵磷脂能協助脂肪的代謝，有助降低發生動脈硬化及心肌梗塞的機率，保護心血管。
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保鮮方式：必須低溫儲存，買回家後氣室朝上（鈍端）直接放入冰箱冷藏。5.39.217.77, j0 o4 O8 a. }; G+ U
, S; @/ z7 Y8 N" s營養成分：* P5 N Y9 U! {9 Q: Z
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雞蛋幾乎含有我們身體需要的營養物質，包括脂肪、蛋白質、卵磷脂、維生素A及B群等等。它是非常理想的蛋白質來源，且在人體裡的利用率很高，尤其適合正值成長發育中的孩童及青少年食用。
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其中，蛋黃的營養成分又比蛋白要豐富許多，對大腦發展有益的卵磷脂就是存在其中；另外還包含了A、D、E、K等脂溶性維生素，維生素A能保護黏膜組織並維持正常視覺功能。但一天一顆就夠了，又以帶殼水煮、蒸蛋最營養健康。tvb now,tvbnow,bttvb' Y; D! X% Z9 y
0 q6 \6 s S3 x6 R9 Y公仔箱論壇這樣吃100分：雞蛋＋豆腐5 u7 ?& K$ u: ~7 q
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豆腐除了蛋白質外，也含有不錯的鈣質，與雞蛋的優良蛋白質一起作用，能強化孩子們的骨質。
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3 u" O% i. Z* B) J5 x3 stvb now,tvbnow,bttvb這樣吃不OK：5.39.217.774 m( l( _6 A2 g6 j& U$ X3 l* B
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蛋白質碰到高溫後會產生變質，像是炸雞蛋，或是將蛋打入冒煙的鍋子裡油煎，都是比較不健康的吃法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t3 [0 l! G5 u4 q7 J* B
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★三色丁炒蛋
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材料：
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雞蛋1顆、紅蘿蔔30公克、火腿、青豆仁各20公克、鹽少許。
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/ J2 [6 f2 u. P! I9 Ftvb now,tvbnow,bttvb作法：5.39.217.77) Y' k" v- I; O
3 D3 s" H: \3 q6 Q! @; ?7 U9 E9 m1 E1.紅蘿蔔洗淨，去皮、切丁，汆燙、瀝乾；火腿切小丁；雞蛋打勻成蛋液備用。
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/ n5 D+ a7 T: @# w# Y2 X1 j9 [tvb now,tvbnow,bttvb2.熱鍋加少許油，依序放入火腿、青豆仁、紅蘿蔔快炒至熟，倒入蛋液炒熟，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 | R# }' Q* G% e
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最後加鹽調味即可。tvb now,tvbnow,bttvb# W# x: o: u- S2 z& Z" b
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【營養師貼心建議】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m6 Y* N8 I; {' [4 h- c
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雞蛋可以提供豐富的營養，通常小朋友對雞蛋的接受度也是較高的，所以簡單的添加紅蘿蔔等等食材，除了可以讓炒蛋料理增色外，還可以吃到紅蘿蔔裡的維生素A，保護眼睛的效果更強了！
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★蒜香蒸蛋
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材料：
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+ B$ D" F# C z# A3 V8 I ?2 G雞蛋1顆、大蒜適量、裝飾熟玉米、香菇各1小匙、醬油少許。tvb now,tvbnow,bttvb3 T, y% z7 c1 ]& K4 d7 ~2 g2 H
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作法：5 d9 T m. Q' a: C0 ?' {
, H5 V! N0 m. H9 }1 Ptvb now,tvbnow,bttvb1.大蒜洗淨，拍扁、去除瓣膜，與打勻的蛋液放入碗中，加水打勻。（蛋與水的比例為1：1.5）5.39.217.77, S+ W! D# ]9 | c- F
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2.再加醬油調味，放入電鍋蒸熟即可，取出後放上裝飾食物即可。
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【營養師貼心建議】：
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% B- D: I$ F) Q5.39.217.77雞蛋擁有豐富的卵磷脂，對於神經傳導（包含視神經）很有幫助。這道料理簡單方便，蒜香及醬油香讓蒸蛋變得更下飯，很適合做為繁忙的媽媽們快速料理的口袋菜單。 |
發表於 2014-12-27 08:02 AM
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