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( c/ |8 V1 s& j. {% F% x. p2 ?■風乾櫃，透明玻璃櫃底設有風扇，掛滿一隻隻釀入糯米的雞翼，一目了然。1 h- a$ G2 o$ o( z
4 s" I( a$ r, O( T& V1 T- H) R8 z西港島綫即將啟用，西環又將變天。列車未開通前，我仍照着老方法，由中環坐巴士到西環，經過大大小小的建築工程，人多、車多，一條皇后大道西已花上二十多分鐘的車程。鐵路正改變區內的風貌，使區內出現不少新事物，而華星客棧便是新進駐的一員。
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) T- M% J) l0 J, x8 t! O0 V* u2 _店子距離香港大學站約數分鐘路程，由華星冰室原班人馬開設，裝潢設計如客棧般，天花板掛上長長的燈籠、古樸的藍白階磚牆身，寫有店名的大大牌匾，略帶點懷舊色彩，在這個舊區中注入一點活力。在武俠小說中，客棧是武林人士聚合之地，所以店子菜式亦以武功為題，像化骨綿掌，即是變奏版的糯米釀雞翼。糯米刻意混入小量紫糯米，增加煙韌質感，並在餐廳當眼處設有風乾櫃，一隻隻已釀好的雞翼掛上八小時，令其收乾水份，炸起來表皮特別香脆。& _1 y5 y" _$ q" G* p
( U" w/ X) |: Y" u3 r' O6 P( T) G! mtvb now,tvbnow,bttvb大廚周志偉（Eric）來頭不小，父親是黃金海岸酒店「粵」中菜廳總廚周漢玲，Eric自小受父親影響入行，兩父子早年曾拍檔開在摩頓台的興發茶餐廳，累積不少熟客，一道醋香豬扒正是當年兩父子合力研製的作品。話說，當年他們以糖醋豬扒作為比試，哪個味道優勝，便取其方，後來兩者之方各有所長，便將其結合，以新鮮豬扒、混合陳年老醋、鎮江醋等六七種醋製成，沒有嗆口感，層次豐富。
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化骨綿掌 每隻$48
_; [' h# Y# B0 M, L- O7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■較一般的不同，釀入紫糯米及白糯米，比例為一比三，以去油膩感。
; a: ?! i" i* e' o' {: R1 z公仔箱論壇: q5 y( s/ m! S9 A; F
( _ \0 j9 s. L; b( \tvb now,tvbnow,bttvb七酒火焰雞 半隻$168& X4 _6 b: X5 ~9 z- Y! y
■即是白滷水醉雞，用上新鮮龍崗雞，上桌前即席點火，聞到陣陣醉香。
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. V! ?/ R$ O0 |4 c1 s9 J醋豬扒 $108
1 x6 F, o2 D! [( Q g公仔箱論壇■醬汁混合陳年老醋、鎮江醋等六七種醋，由大廚周志偉（Eric）和他的名廚父親周漢玲共同研製，酸酸甜甜。
) B0 m, r. I7 K! N' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _: p. R& I$ ?" d
# x2 d; V' f$ G2 V) |華星客棧tvb now,tvbnow,bttvb. ]- g6 _1 j. J3 F( ]
石塘咀皇后大道西尼斯花園 |
發表於 2014-12-24 04:58 AM
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發表於 2014-12-24 09:14 PM
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