 [/url]
) `+ {* s! w3 {1 P3 l8 h- Z& l" W公仔箱論壇酸湯魚 $2389 H h- z/ y4 U' s
以酸湯醬底及糟辣椒等做成湯底，加入新鮮的烏江魚，魚肉尚算嫩滑，入口辣辣的帶番茄酸味。! N" C' V Y* a4 e3 `, l1 y
6 p; x* [, f& Q8 R$ F( M! ~# f* m+ w5.39.217.77吃辣的人，往往對重慶菜或雲南菜情有獨鍾，但卻忽略了同樣以辣為賣點的貴州菜。貴州簡稱為黔（粵音鉗），其菜式辣中帶香，與雲南的酸辣及重慶的麻辣略有不同。這菜系在香港亦較罕見，最近深水埗便出現一間名為黔館的小店，專賣貴州菜。甫入餐廳，飄來的是一陣令人為之一振的辣香味，這種辣味並不嗆鼻，即使不嗜辣的亦能接受。先來的是酸湯魚，這道是貴州苗族的獨有菜，以當地盛產的烏江魚下饌。大廚先以酸湯醬底、糟辣椒及一些中草藥來煮出湯底，然後將活魚下鍋，味道辣中帶微酸，而酸味中帶點番茄香，吃過魚肉後湯底亦可用來做火鍋，在天寒地凍下品嚐便最好不過。自問對酸辣興趣不大，反而愛其辣辣香香的感覺，我便推介涼拌折耳根，以胡辣椒炒香，入口很爽脆又帶辣勁。折耳根是貴州一種常見的植物，當地人會用來炒香做涼拌、炒臘肉外，還會做成藥材，不過它一離開泥土接觸空氣便會很快變乾及變老，所以要全部空運到港，保持新鮮。公仔箱論壇# l) Y) E, {1 d- [5 @& u/ T
0 _# A! a3 P! K6 r" e
6 M0 p8 V1 ]* ~8 M2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■折耳根又叫魚腥草，為貴州的常見植物，一般只吃其根部。5.39.217.77" t q, j% H! c1 ]8 ?5 C+ O
8 j- j6 e" x( L; v " Z7 m' g( | T: {" L
涼拌折耳根 $35tvb now,tvbnow,bttvb8 L! S) d9 ~( S6 g2 X
■入口爽脆夠特別，辣勁慢慢滲出，很過癮。公仔箱論壇6 f4 X/ ^- i' r' h5 V
% |( I* J) Q) Q _% S) |
5 l6 M, Y0 T& \2 k; J2 h/ Y公仔箱論壇■脆 |
發表於 2014-12-23 04:44 AM
| 