【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】別名：淮山、懷山、薯蕷、柱薯、長薯、山薯、大薯。公仔箱論壇/ e3 S |$ g7 u0 w. \( I
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盛產季節：產季在每年10～隔年3月。
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挑選原則：以外觀完整、沒有腐爛，外型粗而挺直，表面光滑、根鬚少的較好。若是大小相同的山藥，以拿起來較沉重者為佳。公仔箱論壇/ D0 S, Q0 V& v8 P2 E5 h3 F O
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清洗方法：
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7 |9 v# K' M" o3 ?7 ?山藥很容易氧化，削皮後浸泡冰水、鹽水就能避免。因為含有皂角素及植物鹼，有些人直接接觸會引起皮膚發癢現象，處理時最好戴上手套。5.39.217.778 [. O0 K- F5 b5 Q& `3 _
8 F/ U5 B# {6 j2 W% N0 z7 m4 r# I) k保鮮方式：
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% v' e& [. M2 W/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。整根山藥將根鬚去掉，置於陰涼處可保存2個月之久；被切成一段的，則可用保鮮膜包起來，再用白報紙包好、冷藏；或是去皮切塊後再分裝，放入冷凍庫。( H( P' v m9 C: _
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食用功效：$ z3 J, d+ X- V" @; k* W
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山藥性平微溫、味甘，能提供人體所需的黏液蛋白成分，有助保持血管彈性及健康；其黏質液能促進荷爾蒙合成，幫助表皮細胞的新陳代謝，維持皮膚光滑。
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營養成分：
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9 e0 J+ W4 F+ O" ~3 G8 i# _+ P% V山藥自古以來就被看作是相當滋補的食物，甚至有「神仙之食」及「大棒人參」的美譽。它含有蛋白質、澱粉、膳食纖維、維生素B群，以及鉀等礦物質；形成特殊口感的黏液裡有豐富的消化酵素，有助消化、健胃整腸，但這種成分久煮會受到破壞，宜快速的燙煮一下，口感既鮮脆，營養也留住了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l# Q" D; g* l
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除了白色山藥外，另有紫色品種，烹煮時搭配使用，能提高孩子的食欲。要注意山藥畢竟還是屬於主食類食材，食用時還是要適量為宜。公仔箱論壇" e n4 P7 |. O1 A2 l6 R5 }0 A$ O+ w
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這樣吃100分：山藥＋蓮子5.39.217.777 a. W7 z, d# N0 A7 J6 ^) n% O
( Y2 Z2 n# R, j9 O) ~5 q4 t5.39.217.77這兩種食物都有助維持神經傳導功能的正常，能鎮定神經、穩定情緒，提升孩子的專注力。
5 F" | ]1 q9 i* Y# [9 [) }( V: O, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, H6 s: z% y: V9 g/ e* Y4 V公仔箱論壇這樣吃不OK：山藥＋豬肝tvb now,tvbnow,bttvb9 C- ]) k, d6 Q: O
* B2 e [4 ?- f6 F# b" `山藥具補益收斂作用，大便秘結、排便不順、腸胃易脹氣的人過量食用，症狀會更嚴重。山藥中的黏液生吃時含量最豐，但腸胃欠安者生食易引起腹瀉。
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% s( E# Z3 S6 ?) a D/ f★山藥枸杞粥公仔箱論壇" p" W: {" c- n% E, }) w9 K, c8 `
9 j# A( l/ P- X* S公仔箱論壇材料：
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! i: S& M8 L/ \ `1 v( ~# e( j燕麥片5公克、白米10公克、紫山藥20公克、枸杞3公克、鹽少許。5.39.217.77- i) Y! g2 n9 D7 T* {$ ^
9 N5 ^% @1 ~9 ]1 d6 d/ m" F8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
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, Q( z3 X! ]* G' D6 e1.山藥洗淨，去皮、切小丁；枸杞洗淨，以開水泡軟、瀝乾備用。
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2.燕麥片、白米放入鍋中，加適量水熬30分鐘成粥狀，再加入山藥略煮一下，最後灑上枸杞即可。公仔箱論壇; [; B- p0 ^. B H* p& T
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【營養師貼心建議】1 z! N4 I8 Y9 G
i3 f2 n8 Z- Q# c7 T' A/ j. b燕麥片讓稀飯更加香Q，還能依孩子喜好加入地瓜、南瓜、玉米，或灑上松子、腰果、杏仁粒增添香氣，是道老少咸宜、簡單方便的健康餐點！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a* P( q1 }% M
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★黑爵山藥小丸子
& V7 Q( z v. k+ J) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 Q3 l: q1 B& f- e9 S0 u5 ~3 X* d公仔箱論壇材料：
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# n. ?( `1 @ |! I5.39.217.77山藥120公克，葡萄乾、細砂糖各10公克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k0 w7 a: w) J: W8 _+ {
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調味料：公仔箱論壇# N$ x, }. a: v7 ]8 k) Z% {5 h0 m
$ a. U* x; \9 u+ E& K6 Z) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力粉、穀麥片粒、碎杏仁粒各1小匙。8 p) V2 [. K: @+ n# W/ ~
6 x0 G' L+ N K6 q/ r' ~. L! C& h( q5.39.217.77作法：
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4 }4 h" e. G) c+ a. f! u/ u1.山藥洗淨，去皮、切小塊，蒸熟、趁熱搗碎成泥備用。
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2.山藥泥加入葡萄乾、砂糖混合均勻，搓成圓形小球狀。
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6 c7 {* k2 j6 t! G& V公仔箱論壇3.巧克力粉、穀麥片及碎杏仁粒混合均勻，放入山藥丸子滾勻即可。
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4 Q; u1 q- i( `4 i8 [3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【營養師貼心建議】- g+ S# R4 O# v* W" r7 y: o" o
" M1 g) p a( G# i6 K) F山藥跟巧克力的絕妙組合讓甜食變得更健康了，鬆軟的山藥、酥脆的穀麥與杏仁粒的香氣，絕對可以讓孩子回味無窮，愛上山藥！ |
發表於 2014-12-22 08:23 AM
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