【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】別名：淮山、懷山、薯蕷、柱薯、長薯、山薯、大薯。
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盛產季節：產季在每年10～隔年3月。5.39.217.77) s% ~- K5 p$ r; l* G$ r
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挑選原則：以外觀完整、沒有腐爛，外型粗而挺直，表面光滑、根鬚少的較好。若是大小相同的山藥，以拿起來較沉重者為佳。
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清洗方法：
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山藥很容易氧化，削皮後浸泡冰水、鹽水就能避免。因為含有皂角素及植物鹼，有些人直接接觸會引起皮膚發癢現象，處理時最好戴上手套。公仔箱論壇1 t( }9 i" A3 K4 V
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保鮮方式：
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4 i8 E( p2 V% }* r( z utvb now,tvbnow,bttvb整根山藥將根鬚去掉，置於陰涼處可保存2個月之久；被切成一段的，則可用保鮮膜包起來，再用白報紙包好、冷藏；或是去皮切塊後再分裝，放入冷凍庫。
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$ }$ b( R! {4 a) |% F食用功效：公仔箱論壇0 U' R0 C" _3 I3 ]" f4 S& ~
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山藥性平微溫、味甘，能提供人體所需的黏液蛋白成分，有助保持血管彈性及健康；其黏質液能促進荷爾蒙合成，幫助表皮細胞的新陳代謝，維持皮膚光滑。5.39.217.77% x/ q8 C0 j- N! O# t
) V6 R! f B& p) Y8 b; {2 Q7 {6 O營養成分：公仔箱論壇. { ?" m& h+ }- c) w0 I
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山藥自古以來就被看作是相當滋補的食物，甚至有「神仙之食」及「大棒人參」的美譽。它含有蛋白質、澱粉、膳食纖維、維生素B群，以及鉀等礦物質；形成特殊口感的黏液裡有豐富的消化酵素，有助消化、健胃整腸，但這種成分久煮會受到破壞，宜快速的燙煮一下，口感既鮮脆，營養也留住了！tvb now,tvbnow,bttvb$ b- q/ e# s# d: I7 v9 Q Z
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除了白色山藥外，另有紫色品種，烹煮時搭配使用，能提高孩子的食欲。要注意山藥畢竟還是屬於主食類食材，食用時還是要適量為宜。
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這樣吃100分：山藥＋蓮子5.39.217.772 N& Z7 e+ f7 W2 \# t r
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這兩種食物都有助維持神經傳導功能的正常，能鎮定神經、穩定情緒，提升孩子的專注力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q2 e, p7 ?. o) O
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這樣吃不OK：山藥＋豬肝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i) B7 V" s3 p w9 |
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山藥具補益收斂作用，大便秘結、排便不順、腸胃易脹氣的人過量食用，症狀會更嚴重。山藥中的黏液生吃時含量最豐，但腸胃欠安者生食易引起腹瀉。tvb now,tvbnow,bttvb K, Y' d6 O$ D0 a7 H- L
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★山藥枸杞粥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k: A3 t& D* N
H O& W7 X2 y4 v, G$ T材料：
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燕麥片5公克、白米10公克、紫山藥20公克、枸杞3公克、鹽少許。
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2 ]' B0 V$ W! |/ [5 Utvb now,tvbnow,bttvb作法：
; f3 l( r, _ ~7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F, b1 L& v' d5 w* {0 T9 v0 E; q
1.山藥洗淨，去皮、切小丁；枸杞洗淨，以開水泡軟、瀝乾備用。
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5 u1 P" M9 {* _- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燕麥片、白米放入鍋中，加適量水熬30分鐘成粥狀，再加入山藥略煮一下，最後灑上枸杞即可。
_" ^3 }4 v; u6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W9 e6 |# L. T2 c8 {- Q" J( n' V
【營養師貼心建議】
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5 C: ?; G" } Y0 N* h4 J2 t公仔箱論壇燕麥片讓稀飯更加香Q，還能依孩子喜好加入地瓜、南瓜、玉米，或灑上松子、腰果、杏仁粒增添香氣，是道老少咸宜、簡單方便的健康餐點！5.39.217.770 X `8 u$ D& C* C, J& Q, J8 x
& B6 n I: w3 F6 Q. a公仔箱論壇★黑爵山藥小丸子公仔箱論壇: D v h) K' U
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材料：
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H. m( G6 ?3 K' j' w* Btvb now,tvbnow,bttvb山藥120公克，葡萄乾、細砂糖各10公克。' t/ t% n: m: N% d' o, Z
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調味料：tvb now,tvbnow,bttvb6 E0 W: H: ]0 j" V# g4 i3 X
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巧克力粉、穀麥片粒、碎杏仁粒各1小匙。
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5 g9 c9 |3 ~8 g, d% r& Q. b公仔箱論壇作法：6 | o/ m) Z9 O* f g& J
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1.山藥洗淨，去皮、切小塊，蒸熟、趁熱搗碎成泥備用。2 h. X- Y) {" }4 u* J9 t
5 ^& d5 ]% {; u& m' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.山藥泥加入葡萄乾、砂糖混合均勻，搓成圓形小球狀。+ @+ k$ ` }0 i3 j0 h5 B
9 B& t& n- G+ p! P5.39.217.773.巧克力粉、穀麥片及碎杏仁粒混合均勻，放入山藥丸子滾勻即可。
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【營養師貼心建議】
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山藥跟巧克力的絕妙組合讓甜食變得更健康了，鬆軟的山藥、酥脆的穀麥與杏仁粒的香氣，絕對可以讓孩子回味無窮，愛上山藥！ |
發表於 2014-12-22 08:23 AM
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