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諾士佛臺六號三間餐廳之中，四樓的Hanabi地方最細，卻最有驚喜。全店只得20個位，感覺私密。5.39.217.77+ W, ~0 p. S5 m; O2 Y3 ?4 }% k
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店裡只供應$800七道菜，以及$1,200八道菜的Omakase菜單，大廚Michael加入Prive Group之前，曾在Nobu餐廳當了三年壽司師傅，在創意日本料理之中，獲得不少啟發。大廚講究鹽和食材的配搭，除了常見的喜瑪拉雅山岩鹽，也專程從日本購入伊朗藍鹽，入口感覺較揮發，用來襯油分較高的拖羅。他設計的餐單，忠於不時不吃的大前提之餘，也夠大膽。例如創作刺身，分開兩層玻璃碗載，上枱前利用煙槍即時燒蘋果木，吃完上層的蠔，拿開玻璃碗，下層的煙香即時湧出，白味噌魚子醬伴拖羅，鮮甜油潤，好吃，也美得似法國菜，浪漫得可以和女朋友撐枱腳。* ^ }- ~4 c* J4 r0 V8 R
! |9 H' |1 j& R* t3 s, v公仔箱論壇Hanabi
\+ Q! {3 S# R2 U P* Y公仔箱論壇地址：尖沙咀諾士佛臺
' h* w$ z/ C# y L8 v m公仔箱論壇營業時間︰星期一至六12nn-2:30pm、6pm-11pm |
發表於 2014-12-20 05:17 AM
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