台灣好食材 – 2014年12月15日 下午5:44 炒菜不必放肉絲，用大頭菜熬湯也不必放味精。一年四季都吃得到的大頭菜，冬天才是最美味的季節，由於味道鮮甜，可以做為熬煮湯頭的食材，清甜的滋味一點也不輸給白蘿蔔喔！公仔箱論壇' | b# A+ `: I5 q" O( y
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 高纖低熱量，大頭菜冬天最美味
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N) G5 o- e1 S* Ltvb now,tvbnow,bttvb‧葉梗飽滿就新鮮5.39.217.77% f) V( S# z: x1 W6 v- \( O
大頭菜又稱為蕪菁、蔓菁或結頭菜，不過仍以大頭菜最廣為人知，大大的球莖上，長了幾根莖梗，像極了卡通人頭，非常有趣；選購時，如果葉梗飽滿、葉片翠綠，代表該顆大頭菜很新鮮，買了準沒錯。
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6 e5 G1 D! U; t. D0 e$ Z2 R5 V‧100公克僅23大卡6 w! e% Y: B' a( c& C+ z- y
大頭菜不僅模樣可愛，營養價值更突出，含有豐富的葉酸、維生素B1、B2、B6、A、C以及鐵、鈉、鉀、鈣等礦物質，具有抗氧化、增強免疫力的功效；尤其富含水分及膳食纖維，100公克的大頭菜，水分佔了93.5%、膳食纖維為1.3公克，熱量只有23大卡，想控制體重的人不妨以大頭菜做為平日的搭配食材。tvb now,tvbnow,bttvb0 a, q& S! d' H: r9 x
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‧涼拌清脆又鮮甜7 z: d: B) h B' Y! e8 P% R
大頭菜為球莖甘藍，彰化、雲林、嘉義、高雄、屏東等地全年都能生產，但以11月至隔年4月最好吃，涼拌是最常見的料理方式，用鹽輕輕醃過，吃起來清脆又鮮甜，也可以大火快炒，一樣能保持爽脆口感；或是切塊燉排骨湯，不必放味精就很鮮甜，連鹽也可少放，身體沒負擔。tvb now,tvbnow,bttvb8 v' @$ q( Y2 x
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【本文原始出處來自《台灣好食材》】 |
發表於 2014-12-18 08:21 AM
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