泰式鳳爪 5.39.217.771 W: u' A ^- U1 g$ e
材料:
; }2 [( ?, Y2 a+ W+ s( P急凍無骨鳳爪 450 克 ,蔥 1棵 ,蒜頭 1/4 個 ,洋蔥 1/2 個 ,指天椒 2 隻公仔箱論壇* v, m8 E0 w/ X9 |) u9 \
酸辣汁材料
; H* s/ r# P+ p- M* q5 `0 N) m0 _; J5.39.217.77魚露 5 湯匙 ,砂糖 6 湯匙 ,青檸 1 個搾汁 ,白醋 3 湯匙 ,熱水 4 湯匙 ,鹽 少許
( z0 H& [5 a! a1 d* q+ k: P3 G製作過程 * w( V1 y& @! ?' k- v
1. 無骨鳳爪洗淨，用滾水大火煮5分鐘至稍軟身，用水沖淨，浸冰水置雪櫃15分鐘。 ( ~3 o) H, ~2 p
2. 指天椒、蒜頭切碎；洋蔥切幼絲；蔥切段。 & Y4 r0 E, }- T i7 z
3. 砂糖放入白醋及熱水攪溶，加入魚露、鹽、青柑汁、指天椒碎及蒜頭碎。試味，可隨個人喜好調校酸、辣、甜度。 8 p% r7 z! D8 E0 n& x: T2 m
4. 取出無骨鳳爪，隔水，抹乾。加入洋蔥絲、蔥段、酸辣汁拌勻，置雪櫃5-6 小時，或雪過夜。
! Y: ^6 F3 S- Q; P, Q& F公仔箱論壇材料:
$ H# i( C' _( r6 z+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳爪(2磅) ,醉雞汁 (1支) ,水(1支) ,冰水(1公升) ,
6 W$ u- p, T; I調味料:
( S' d! x, s8 `2 htvb now,tvbnow,bttvb檸檬(1個) ,魚露(半碗) ,泰式(雞醬)
# G4 N8 a6 k: R: D1 T3 Q: utvb now,tvbnow,bttvb做法:
1 ], m, d: X. x. \5.39.217.771.先將鳳爪解凍，切去腳指爪。 然後將鳳爪飛水。
/ j( [& n4 {5 Z% I$ X' p8 N公仔箱論壇2.加1支醉雞汁，再加1支水，煮沸。放入鳳爪，水要蓋過鳳爪。煮15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb* i: g) c- A! Z
3.將鳳爪沖一沖水，再浸冰水。(浸到鳳爪，用手感覺是爽身) 澀乾水份，放入調味料，雪凍即可食。 |
發表於 2014-12-17 10:58 PM
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