【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】不正確的處理方式，會破壞蔬果裡的營養。想讓孩子無毒、健康吃進新鮮蔬果，以下錯誤做法千萬要避免！
; s- u, b! K: p/ k2 q% \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S1 I: t2 }4 E9 M
9 u8 J) b$ e' c4 D5.39.217.77【洗菜該不該浸泡】tvb now,tvbnow,bttvb( A; W" Q: R: w; b( q% I# O
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Q：洗菜時應該長時間浸泡，才能把農藥徹徹底底稀釋出來嗎？
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E6 L. {% S- F4 eA：蔬果在水裡浸泡過久，可貴的維生素、礦物質等等營養都會跟著流失。建議不要浸泡，而是改用流動的清水持續沖洗，才能將蔬果中的水溶性農藥通通去除。
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【烹煮時間要多久】& R4 F5 D! [5 v+ T& O, K g
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Q：常常聽長輩說烹煮時間要夠久，才能把食物上的寄生蟲殺光光？公仔箱論壇 A A9 ~2 _5 H) b: y9 ]
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A：其實大部分的蔬菜，都不耐久煮，且一旦食物經過長時間的烹煮，其中的營養成分就會跟著大量流失，應該要避免。應以快炒方式，最能保存營養。
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8 I$ ]: g# L$ T1 T& c- ^' n【炒菜時到底要不要加蓋】
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; E% a0 @# ~+ i; B1 otvb now,tvbnow,bttvbQ：網路上傳說煮菜要加蓋燜煮，這樣才能不讓營養流失？
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A：炒菜時最好不要蓋蓋子，因為蔬菜上的農藥經過加熱後，大部份會被分解、隨水蒸氣蒸發掉，所以烹煮時不要馬上加上鍋蓋喔！
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% k+ M C7 l) |* A【洗菜時要不要加鹽】
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1 `# b7 V6 h! s! M. Ntvb now,tvbnow,bttvbQ：很多媽媽在洗菜時會加一瓢鹽，這樣做到底對還不對？6 A& r$ `! U0 Z9 h- V! k' Q; j
' `. W4 _0 C, i, c- n KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：水溶性農藥只需用水就能沖洗乾淨，沒有必要換成鹽水；油溶性農藥不溶於水，所以改用鹽水也不見得能洗得較乾淨，還是用流動清水就可以了。而且，鹽水濃度太濃的話，反而容易因為滲透壓過高、使得農藥滲入蔬果裡。# {! Y# T1 s3 O% W
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文章出自於台灣廣廈：《打造不過敏體質！6色食材》一書 |
發表於 2014-12-17 08:15 AM
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