泰國菜獨門醬料辣出原味

傳統泰國菜那酸不溜丟及辣得夠味的風味之所以讓人難以忘懷，是因為裡頭包含了由數十種食材混合而成的調味醬汁，這也就是泰國菜的精髓所在。
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泰式綠咖哩
12種咖哩用料磨爛：5.39.217.77; ^0 d$ |- o' k2 B$ K
小茴香--1小匙
小蔥頭--5粒
大茴香--1小匙
蒜頭--5瓣
胡椒粉和鹽--少許3 y8 h! F2 k8 N& `5 q
魚露--1小匙公仔箱論壇, w" V" v0 \1 T% m' [, |9 V5 ]
香茅--4小塊
南薑--1塊
切片黃薑--1塊
切片青椒--5條
切塊小辣椒--50克
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f9 g$ t; k7 m- P' T. q$ ?# U! h! ^0 E
楓柑葉--5片# U" L( F8 z( q. k
長豆--3條
切段四季豆--3條* ~4 |' D9 \# `- w
切段茄子--一條
切段雞腿肉--1/4隻5.39.217.77/ i1 j Q, G' _* h
切塊鮮奶--小茶碗公仔箱論壇' k. s. O: q7 U; s- ]
椰漿--小茶碗
九層塔--5片公仔箱論壇5 ?; u: S' w) k1 q2 x2 |# R7 U
紅蘿蔔（點綴，可不放）--10片
高湯（雞湯）5.39.217.77- [0 g6 V0 Q9 F1 o
作法：1.備好全部食材，先把12種咖哩用料磨爛備用。
2.下油炒香咖哩用料，加少許高湯，加蠔油及鹽，可略加糖。tvb now,tvbnow,bttvb4 o( n7 Z9 i0 O% M* a
3.加入紅蘿蔔點綴，再用手撕開楓柑葉放入。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P+ h- W5 d) C
4.加入長豆及茄子，再放雞肉。tvb now,tvbnow,bttvb6 M5 ?; L6 V5 c9 Y8 K
5.最後放四季豆，加胡椒粉及黑胡椒粉。炒5分鐘後加鮮奶不斷翻動。
6.待雞肉熟後，關火前加入椰漿和九層塔拌勻即可。
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濃縮的泰式綠咖哩，濃郁的刺激口感讓辣熱的溫度、香氣持續擴散，吃完後滿足的氣味在體內激盪。

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發表於 2008-4-12 11:15 PM | 只看該作者

Otak-otak（烏達）; A7 l) w, R+ w0 x& O6 Y- o) x
材料：tvb now,tvbnow,bttvb( a' r3 n6 v8 \  K/ g$ J8 A# c7 t+ n' i
蛋（打散）--1粒公仔箱論壇8 h: n4 P8 P9 y$ Q: V4 ^
椰漿--150毫升
鮮奶--1小茶碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S8 S- i4 ]* x
新鮮魚（攪爛）--300克公仔箱論壇9 x7 C8 v3 {1 d  G. }
蝦仁（切粒）--200克% K' w1 V" d2 t, R  ?9 l8 A
黃薑葉（切碎）--1片
瘋柑葉（切碎）--2片
磨爛用料：& q5 L' A  j; a9 n, I
辣椒乾（熱水浸泡）--16條) l! n* Y' z" I7 U8 D
蔥頭--120克tvb now,tvbnow,bttvb; [1 b' Y+ u+ t7 l
峇拉煎--30克
黃薑--35克
藍薑--35克tvb now,tvbnow,bttvb8 u2 d4 q9 @3 s$ I% `& |
石栗子--3粒5.39.217.77% Q* Q2 a( j- x: k8 H( P; \
調味料：
白糖--1湯匙
鹽--半湯匙
芫荽子--1茶匙5.39.217.77+ B6 ]8 n8 I) E9 F2 G& m5 V/ Y9 J9 h, y
作法：
1.把所有椿料打爛，備用。
2.把魚肉及蝦仁打至起膠，加入雞蛋和椰漿攪勻。
3.加入磨爛用料及調味料拌勻。
4.最後再加入瘋柑葉及黃薑葉拌勻，置20分鐘。
5.舀烏達料放入茶碗裡。
6.再蒸過一次，即大功告成。tvb now,tvbnow,bttvb3 ~, G7 p7 k* G+ \9 O  a1 ^
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Otak-otak煮好了盛入茶碗之後，再蒸過一次，口感更與眾不同。

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發表於 2008-4-12 11:16 PM | 只看該作者

越南炸春捲
材料：
越南春卷皮--1/4包
章魚膠--少許
蝦膠--少許
竽頭（切碎）--1粒tvb now,tvbnow,bttvb$ Y# T% _: e9 p0 o) `; _" n" l; g# w. U
馬鈴薯--2兩公仔箱論壇4 V% X8 o# U M2 G' q3 o
調味料：公仔箱論壇* v6 \3 t. o* u# s
糖--1茶匙
鹽--1茶匙 ]9 s) `1 M# f6 |
麻油--少許5.39.217.77; C0 q8 b/ }, k, @2 _+ c* o
胡椒粉--少許
作法：
1.熱鍋落油，放入所有材料炒香，加入調味料炒勻，上碟備用。
2.在大圓碟裡倒入溫水，取一張米紙浸在水裡約30秒變軟後取出，攤平放在碟上，放入已拌好的餡料。tvb now,tvbnow,bttvb3 g8 t# A* t) X# J9 e6 I7 S( N
3.捲好熱鍋落油，中火炸至金黃色即可。

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發表於 2008-4-12 11:17 PM | 只看該作者

泰國東炎湯tvb now,tvbnow,bttvb! A" j- R$ B4 I- S4 q
材料：" M9 L) @5 a1 j2 W) N" e9 D
（1）新鮮魚、章魚--（隨意）
草蝦--300公克1 K3 h" @% B% K0 ]2 a8 o
（2）南薑--1塊
黃薑--1塊 }1 z( O; l( F6 e& S% s1 O" k- ^
大蔥--少許5.39.217.773 }1 }# q' n! p2 u' R# J# z
小蔥--少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R+ h) y) G2 d
蒜頭--5瓣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _: Q/ x' e8 `
乾香茅--1/2大匙5.39.217.77; x6 o4 c$ _4 m7 E( h1 |3 _! C' X
（3）九層塔、芫荽、芹菜--隨意TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y! _" x; c* p; s
調味料：
（1）酸枳醬--1大匙
酸辣醬--2大匙
鹽--1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb- V0 g' K( S( F; V9 S2 g- Q2 `
（2）魚露--3大匙tvb now,tvbnow,bttvb: f( z/ X h6 S3 ]
檸檬汁--2大匙
紅糖--1大匙
辣椒粉--1/4小匙
作法：
1.滾沸一大鍋水，把材料（2）放進去煮。
2.約40分鐘後，放進切好的海鮮材料（1）煮熟。公仔箱論壇, P: d6 F: C: {4 Q# ~8 Z
3.等到再次沸騰時，將草蝦及調味料（1）加入，再煮約2分鐘。
4.加入調味料（2）拌勻，最後灑上一些切碎的新鮮香菜材料（3）即成。