泰國菜獨門醬料辣出原味

傳統泰國菜那酸不溜丟及辣得夠味的風味之所以讓人難以忘懷，是因為裡頭包含了由數十種食材混合而成的調味醬汁，這也就是泰國菜的精髓所在。公仔箱論壇1 Q" j# S# [" V; w' `% R
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泰式綠咖哩0 y; B# e+ P, d! j8 ~7 `$ Y( t
12種咖哩用料磨爛：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V+ r. I# t, A% i. W
小茴香--1小匙$ W0 e. \3 n- e  G
小蔥頭--5粒
大茴香--1小匙( U6 Z0 P* L3 h! j6 c
蒜頭--5瓣
胡椒粉和鹽--少許
魚露--1小匙公仔箱論壇9 ?" @$ }; N) U- e5 I7 F
香茅--4小塊2 p/ z( q9 f9 {" t, ]0 n4 e
南薑--1塊
切片黃薑--1塊, U5 j4 S; r0 w  o/ m1 b
切片青椒--5條
切塊小辣椒--50克# B( Q0 _: h. P4 T% P( m
材料：
楓柑葉--5片
長豆--3條
切段四季豆--3條
切段茄子--一條
切段雞腿肉--1/4隻5.39.217.77; k: F9 U5 c, ^
切塊鮮奶--小茶碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \  U* F2 B! P; e
椰漿--小茶碗
九層塔--5片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z6 @- b5 h0 f5 s; V: f4 F
紅蘿蔔（點綴，可不放）--10片
高湯（雞湯）5.39.217.772 M3 B" B1 v8 |; A6 r' ~, s
作法：1.備好全部食材，先把12種咖哩用料磨爛備用。
2.下油炒香咖哩用料，加少許高湯，加蠔油及鹽，可略加糖。
3.加入紅蘿蔔點綴，再用手撕開楓柑葉放入。公仔箱論壇. P9 @) Q+ t" v3 h% n
4.加入長豆及茄子，再放雞肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j3 i5 `! e3 q& ?
5.最後放四季豆，加胡椒粉及黑胡椒粉。炒5分鐘後加鮮奶不斷翻動。1 @$ V9 N3 U' E& j7 q, B+ b
6.待雞肉熟後，關火前加入椰漿和九層塔拌勻即可。# y4 W/ M/ M1 x9 Y4 x5 h# M

濃縮的泰式綠咖哩，濃郁的刺激口感讓辣熱的溫度、香氣持續擴散，吃完後滿足的氣味在體內激盪。

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carolfeeling

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發表於 2008-4-12 11:15 PM | 只看該作者

Otak-otak（烏達）5.39.217.77; t/ p0 p- U; N3 k& Q: O$ L6 l" K
材料：
蛋（打散）--1粒
椰漿--150毫升
鮮奶--1小茶碗
新鮮魚（攪爛）--300克公仔箱論壇$ ]% A  y6 x* |& C3 v0 s4 E
蝦仁（切粒）--200克5.39.217.77, F1 X/ O" o* ~5 g- b" i3 R
黃薑葉（切碎）--1片9 `# w0 d. g7 g
瘋柑葉（切碎）--2片公仔箱論壇$ F3 J1 _9 z& M9 q7 x
磨爛用料：
辣椒乾（熱水浸泡）--16條+ D7 N6 H4 U3 p" L
蔥頭--120克公仔箱論壇! T; E$ @/ P, X: |; {: o& j
峇拉煎--30克
黃薑--35克
藍薑--35克
石栗子--3粒
調味料：
白糖--1湯匙
鹽--半湯匙5.39.217.776 R  ]' d5 ?0 o3 E' X! k5 p
芫荽子--1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" Y( W! @3 a5 A  C7 ]
作法：' u$ R$ N! E6 l) T5 N$ I: t' o
1.把所有椿料打爛，備用。# o3 T! I  U! s% V" @
2.把魚肉及蝦仁打至起膠，加入雞蛋和椰漿攪勻。
3.加入磨爛用料及調味料拌勻。
4.最後再加入瘋柑葉及黃薑葉拌勻，置20分鐘。& E1 S5 {8 o0 L$ K4 o1 ~7 o% J
5.舀烏達料放入茶碗裡。5.39.217.775 J9 a- o$ w9 F0 ]) _8 M+ \
6.再蒸過一次，即大功告成。

Otak-otak煮好了盛入茶碗之後，再蒸過一次，口感更與眾不同。

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carolfeeling

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發表於 2008-4-12 11:16 PM | 只看該作者

越南炸春捲
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C, }  V$ L7 q( \, I4 O
越南春卷皮--1/4包
章魚膠--少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e- t, @' L  g8 a, p  O/ r
蝦膠--少許
竽頭（切碎）--1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z9 D- O- G% @+ c' _5 {' t
馬鈴薯--2兩2 ^4 i& s  V# ~; U
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb6 F' |) }: V/ Y
糖--1茶匙
鹽--1茶匙
麻油--少許+ U  V" E; y, g" h1 U( I
胡椒粉--少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y6 V* a- l4 [& b, c; N! D
作法：
1.熱鍋落油，放入所有材料炒香，加入調味料炒勻，上碟備用。tvb now,tvbnow,bttvb; d% |& g6 U" j4 u# T) K9 e
2.在大圓碟裡倒入溫水，取一張米紙浸在水裡約30秒變軟後取出，攤平放在碟上，放入已拌好的餡料。
3.捲好熱鍋落油，中火炸至金黃色即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q: w6 {9 L- Q* p) E

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發表於 2008-4-12 11:17 PM | 只看該作者

泰國東炎湯
材料：
（1）新鮮魚、章魚--（隨意）8 {3 ^( @3 [' P2 F3 F1 l# f
草蝦--300公克
（2）南薑--1塊公仔箱論壇2 C  e, z' m. ~) Z# e  \# o- N
黃薑--1塊
大蔥--少許tvb now,tvbnow,bttvb/ r7 e0 B# |5 X) M" M
小蔥--少許
蒜頭--5瓣' e! h0 ~% L5 d' r* }% o4 j
乾香茅--1/2大匙% G! q! ^% f% _/ o8 N
（3）九層塔、芫荽、芹菜--隨意tvb now,tvbnow,bttvb, C0 @: Z/ B/ @
調味料：
（1）酸枳醬--1大匙/ h* f# d" K7 D3 z, |6 p5 u3 h) b" F
酸辣醬--2大匙
鹽--1/2小匙公仔箱論壇  }/ t2 ]( f/ E/ ]1 z% K
（2）魚露--3大匙
檸檬汁--2大匙5.39.217.77; }+ u$ S- Y# w  l+ G- q. E
紅糖--1大匙
辣椒粉--1/4小匙
作法：
1.滾沸一大鍋水，把材料（2）放進去煮。* h* ]' i2 \" X, S9 t
2.約40分鐘後，放進切好的海鮮材料（1）煮熟。5.39.217.777 H1 A( q1 x' \
3.等到再次沸騰時，將草蝦及調味料（1）加入，再煮約2分鐘。
4.加入調味料（2）拌勻，最後灑上一些切碎的新鮮香菜材料（3）即成。