泰國菜獨門醬料辣出原味

傳統泰國菜那酸不溜丟及辣得夠味的風味之所以讓人難以忘懷，是因為裡頭包含了由數十種食材混合而成的調味醬汁，這也就是泰國菜的精髓所在。
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泰式綠咖哩
12種咖哩用料磨爛：
小茴香--1小匙
小蔥頭--5粒
大茴香--1小匙
蒜頭--5瓣
胡椒粉和鹽--少許
魚露--1小匙0 h: R6 `! H) a' W
香茅--4小塊公仔箱論壇3 e8 p+ g1 g# B( ?+ ]
南薑--1塊公仔箱論壇; d0 Q; H. z ~1 t- l% G
切片黃薑--1塊tvb now,tvbnow,bttvb! |/ C; Q9 Y! H% z. U$ g. q- d
切片青椒--5條/ ^! o5 R2 `; c* l* Y( s. _
切塊小辣椒--50克8 K+ y# B# |/ C; e2 {
材料：
楓柑葉--5片
長豆--3條
切段四季豆--3條
切段茄子--一條 F1 ^# F; } D* L }
切段雞腿肉--1/4隻
切塊鮮奶--小茶碗
椰漿--小茶碗
九層塔--5片
紅蘿蔔（點綴，可不放）--10片# x* x2 h8 Z3 M: c% J$ X
高湯（雞湯）
作法：1.備好全部食材，先把12種咖哩用料磨爛備用。公仔箱論壇. n; p# g$ x$ s4 {0 M
2.下油炒香咖哩用料，加少許高湯，加蠔油及鹽，可略加糖。
3.加入紅蘿蔔點綴，再用手撕開楓柑葉放入。
4.加入長豆及茄子，再放雞肉。+ F& O5 s0 I0 ~0 `4 Q
5.最後放四季豆，加胡椒粉及黑胡椒粉。炒5分鐘後加鮮奶不斷翻動。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p7 c0 e" g9 g" Q6 Z6 E* y
6.待雞肉熟後，關火前加入椰漿和九層塔拌勻即可。

濃縮的泰式綠咖哩，濃郁的刺激口感讓辣熱的溫度、香氣持續擴散，吃完後滿足的氣味在體內激盪。

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發表於 2008-4-12 11:15 PM | 只看該作者

Otak-otak（烏達）tvb now,tvbnow,bttvb  g! R& i* z0 R$ J" U) f; F" ?
材料：
蛋（打散）--1粒公仔箱論壇7 {4 p7 {# \$ i5 b, c9 K9 b/ l
椰漿--150毫升, R. K- }6 h+ e6 a0 c0 i7 g
鮮奶--1小茶碗公仔箱論壇  W* `3 u3 F' H2 N9 Z% e% |
新鮮魚（攪爛）--300克
蝦仁（切粒）--200克5.39.217.77' S# Y6 {" v* Y
黃薑葉（切碎）--1片
瘋柑葉（切碎）--2片公仔箱論壇/ V/ t" J8 G/ l2 Q
磨爛用料：, G8 z$ Z+ l. [1 @& |: ^6 _
辣椒乾（熱水浸泡）--16條5.39.217.770 r2 `5 {# w( k  F$ v
蔥頭--120克5.39.217.77. `* |, n0 \/ G  [2 A* k2 ]
峇拉煎--30克
黃薑--35克
藍薑--35克5.39.217.777 u, L: b* h& L0 r) n% l8 h
石栗子--3粒
調味料：+ u! ]% n/ i- z
白糖--1湯匙
鹽--半湯匙) d; T. X6 k6 z1 _6 |
芫荽子--1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. E  H, c" M1 i7 Z" N
作法：
1.把所有椿料打爛，備用。公仔箱論壇0 l1 l% n4 R9 t, H; S3 Z0 J* |
2.把魚肉及蝦仁打至起膠，加入雞蛋和椰漿攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb. j9 o" @8 y  P
3.加入磨爛用料及調味料拌勻。: M1 d% {! R0 j: M% U3 [5 p
4.最後再加入瘋柑葉及黃薑葉拌勻，置20分鐘。5.39.217.77/ [1 y. _" C/ C3 B
5.舀烏達料放入茶碗裡。公仔箱論壇5 z" b1 ^9 ]- U! u$ t( r
6.再蒸過一次，即大功告成。

Otak-otak煮好了盛入茶碗之後，再蒸過一次，口感更與眾不同。

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發表於 2008-4-12 11:16 PM | 只看該作者

越南炸春捲: j5 i3 B- B) J# r1 W) c' T/ P0 z  X
材料：公仔箱論壇6 \9 W, S+ ~9 {! T+ O5 Y  i! D$ J
越南春卷皮--1/4包
章魚膠--少許tvb now,tvbnow,bttvb* m/ w/ Z. W2 d6 T5 T7 s
蝦膠--少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T+ }6 ^: C" S3 Z- }
竽頭（切碎）--1粒5.39.217.774 b( E9 l) q1 N& Y1 q: Q8 t. N& W
馬鈴薯--2兩6 S; K; h! e4 {9 R$ M3 J
調味料：7 }/ c& f+ s  u  q" T( @& W4 a  }6 X% ?7 x
糖--1茶匙
鹽--1茶匙8 n+ E  @  P7 \
麻油--少許
胡椒粉--少許% D$ }0 A8 a3 [# P) L
作法：
1.熱鍋落油，放入所有材料炒香，加入調味料炒勻，上碟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S2 m/ t6 u; {1 a, X0 X
2.在大圓碟裡倒入溫水，取一張米紙浸在水裡約30秒變軟後取出，攤平放在碟上，放入已拌好的餡料。4 v! _0 C( Z0 Y2 ?6 r
3.捲好熱鍋落油，中火炸至金黃色即可。

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發表於 2008-4-12 11:17 PM | 只看該作者

泰國東炎湯
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p0 C2 \0 a! e7 z" U8 p' p5 j
（1）新鮮魚、章魚--（隨意）5.39.217.77, C, \) |, B; j, B
草蝦--300公克
（2）南薑--1塊5.39.217.77% W* g" F/ R6 ]' }" W% S
黃薑--1塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N% n+ ?. m5 a: j% z
大蔥--少許! C" h/ T( _3 V
小蔥--少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G  G0 `) Y+ Z
蒜頭--5瓣5.39.217.77' h. t8 ~& e. v/ O  P/ I6 A7 @
乾香茅--1/2大匙
（3）九層塔、芫荽、芹菜--隨意
調味料：
（1）酸枳醬--1大匙2 T, `, W  i9 J
酸辣醬--2大匙5.39.217.771 J5 l) z7 B# v" y( B- V
鹽--1/2小匙# r7 |! g# ~  l" F  \' a9 D
（2）魚露--3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K2 ?7 N+ {* }- a1 Q  W
檸檬汁--2大匙
紅糖--1大匙: a" G5 |) A! Y( m) w4 `
辣椒粉--1/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 {: Y9 U& z, `
作法：  d' G4 |- W: }
1.滾沸一大鍋水，把材料（2）放進去煮。
2.約40分鐘後，放進切好的海鮮材料（1）煮熟。公仔箱論壇' t% J; [3 _) W5 ~1 T/ }* {$ i6 s
3.等到再次沸騰時，將草蝦及調味料（1）加入，再煮約2分鐘。
4.加入調味料（2）拌勻，最後灑上一些切碎的新鮮香菜材料（3）即成。 5.39.217.77/ D% R$ }0 P% q7 X. n