材料( w' Y, A( F$ @7 D( e; E
A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤( o' A1 t% _' P+ z$ p3 a. \
B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤
% p2 U/ j4 ^3 v0 o7 m6 Ftvb now,tvbnow,bttvb＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟
9 q" m, N4 E! [8 X1 ]8 o& ^5.39.217.77第一步驟
: ^7 d( Q( {$ y: [( L& F) g: o+ [3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。5.39.217.77- d0 g* @7 j) m# [. Q5 o' ~; P H
注意事項- m8 r7 X- z3 F
1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；
" \4 _, M. A3 H( G5.39.217.772.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；
3 x4 y" @, ]8 a5.39.217.773.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。
' J$ ?& |) A g$ n( S5.39.217.77第二步驟5.39.217.77+ f5 v# @; z/ w$ X$ n( }6 g
1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。
- j Y# Z' A" J; N* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。
, U" c( d* d/ ]公仔箱論壇注意事項
3 d0 h' R# [/ B1 ]$ O9 t- c5.39.217.771.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；
7 K7 A- Y! G7 E9 N6 I1 Htvb now,tvbnow,bttvb2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；
9 _& h) s ~- D5 t) J+ Y$ O3 U5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。3 P* z7 g3 F( w+ u& k% d8 S
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 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌公仔箱論壇* A2 x3 e2 h& {( [& k
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 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。+ K7 A6 j0 x( O, i4 H. K2 [/ Q6 Q
8 K7 Q i3 t+ [: S% Y) p 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。tvb now,tvbnow,bttvb/ o9 }" B; S" ^' `& m, [4 {
5 |! ?1 C1 U/ ?& o: @( B1 E5.39.217.77 將粉團桿成薄片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E$ E$ I' g7 p7 c, j+ h
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 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X, {+ k/ {8 c1 T+ Y3 g% m. Z7 t
8 @- f! S1 \. O6 | ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀
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 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱5.39.217.777 v& W2 R9 [2 z; i& F
7 {0 x& l5 o$ ]' f/ Z+ a公仔箱論壇 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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