材料
, o3 P N* Z1 X; L! L' e: pA：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤公仔箱論壇8 u; E: [2 p4 ]' }
B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤$ f2 t) Q' Y, {+ o o( A
＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟公仔箱論壇9 j1 _4 h6 s% O, N* k% f }
第一步驟公仔箱論壇$ H: F: X3 R4 o6 N4 w# [5 N
將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。
% F/ V D" E q公仔箱論壇注意事項tvb now,tvbnow,bttvb4 K. z1 W b0 \% }: y
1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；9 {% ~$ B* G: E# a- M# B
2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；
" N$ k3 {3 m2 ~* z" c# f: W3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。
$ s+ ^! R+ h4 f V第二步驟
. D+ t8 o9 U$ Y$ m4 C8 P; R1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。公仔箱論壇/ W- n: l1 V$ z& A$ R" z: M
2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。tvb now,tvbnow,bttvb4 R$ a; ?. m. C% F: q. e( W' k3 I
注意事項
( f1 i3 C5 a: C5 r0 a* t# h7 H5.39.217.771.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；9 t) F3 I; l0 w# s! ~! S
2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；
$ q' U3 F, [- X: S. ~- |6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。
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 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌
' `! W4 d j& \# @# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ z& ^1 m: ]7 g 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。
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% Z* h3 i/ ]- c 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。
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8 W: j$ n# @8 y2 H' y0 Z! Q4 v公仔箱論壇 將粉團桿成薄片0 M3 }( Q! S" J$ m3 @7 [' Q A
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 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上5.39.217.770 I1 R( E3 p. U4 v
+ k$ m$ u* [7 {# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀
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2 B5 d5 ]& w1 ?/ z! u 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱& q' q$ N% `/ G
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 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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