材料公仔箱論壇) L- k W4 t1 j
A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤5.39.217.77# D: D6 N3 N* U, B( _7 s
B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤公仔箱論壇, g! u! }9 k& |% H. o- S5 R
＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟
+ L7 b5 C- R( M+ q) a0 K公仔箱論壇第一步驟
* Y0 Y0 u! q8 |5 A' s5.39.217.77將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W# x6 }4 v; k" s/ Q( h) |
注意事項
; L" M0 @; B) A, N5 @tvb now,tvbnow,bttvb1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；
8 j( Z, }) z' [5.39.217.772.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；
- F! W1 V; w6 |' W2 p& T3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。公仔箱論壇+ t O1 m4 g: F' B6 n& {) b1 T
第二步驟
. u# X' y6 }3 k, w0 v8 U1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。
9 e0 N, d& W$ N V3 b 2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。
. H* f) w7 a, t k( a& Y; ?3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意事項5.39.217.77* E. |$ s8 }. \& r6 a% t8 Y0 s
1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；5.39.217.773 s7 {/ B9 L. e; T0 D) x9 @$ u
2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；
6 S% X9 b& ]- O3 ^4 j- ~3 P5.39.217.773.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。
$ q3 i. V: }9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: v% x6 d. I: B4 o) P n9 G, ]
 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌
J. m- }! n) |" E+ g* Q6 C$ {$ w0 U" P2 R2 l
 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。tvb now,tvbnow,bttvb9 E1 u; K$ R; u) w/ _
3 t. w* h2 L7 S' ^7 f公仔箱論壇 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。公仔箱論壇% W& u. x; o3 ~2 z& [% l( G
9 t, y. S5 r7 O/ K5.39.217.77 將粉團桿成薄片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l: U$ E) B8 U1 M6 Y
5.39.217.776 F( D8 I- [& Y1 Y3 h
7 \# g" S6 T& f; L2 N
 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上5.39.217.77- e% ]# S" i8 X! }, @6 L9 i9 C P
* E1 Q; v( h- l5 Z8 t 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀
. Q4 |+ v7 ?6 T1 w1 q: R$ X; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E2 G* o. e$ Q" i- |, V4 _
 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱
1 W( F O% X. N6 m5.39.217.77
J/ \ M" F1 q2 m% p; {. A. O公仔箱論壇 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
| 
發表於 2008-4-13 01:31 PM
|