來源：大洋網-信息時報 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U: A$ g6 Y; t6 P" d* C/ p" p
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8 k2 p( [1 R+ C: z# k! x6 wtvb now,tvbnow,bttvb 燒，是常見的中式烹調技法之一，是先將食物油炸至金黃色後，下鍋炒制調味調色，加水煮沸燜至湯汁濃稠即成。土豆燒排骨屬燒制菜，將土豆和排骨炸好，回鍋翻炒調味時，加入辣椒醬等調料調味，便是一道具有四川風味的菜肴。5.39.217.77- H: a! o0 ~9 r! I1 b9 [
( H( j- ^$ r, { L- d1 z5.39.217.77 今日廚神：陳欣 身份：大學生 星座：處女座 身高：166厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲
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烹制材料(三人份)
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7 p5 v" U& B7 e5 b: ~9 b0 n 材料：排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、蔥(1根)、蒜(3瓣)5.39.217.77( u* ~2 g9 ]+ |, Q( W
3 o# c3 F+ E9 {" s6 H5.39.217.77 腌料：生抽王(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、雞蛋清(1只)、花椒(1湯匙)、姜(3片)4 B- v- {' E0 l) l! w
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調料：油(1碗)、蒜蓉辣椒醬(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)5 J k7 c+ U6 F
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$ g8 s( j* O+ l" A. ?" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 排骨斬成3厘米長的段，加入2湯匙海天鐵強化金標生抽王、1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙料酒、雞蛋清、花椒和姜片抓勻，腌制30分鐘。
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$ e3 ^0 K4 J; a) N% u$ wtvb now,tvbnow,bttvb 2 土豆切成滾刀塊；蔥白切成段，蔥青切成蔥花，蒜剁成末，姜切成片。
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3 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，倒入土豆塊不斷翻炒，大火炸5分鐘至金黃色，撈起瀝幹油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m3 S) o1 X- R: _, y% R( ^
; C* ~7 c8 k7 j- e+ k; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 往油中灑入少許鹽，倒入排骨大火炸1分鐘，轉中小火炸8分鐘至呈金黃色，撈起瀝幹油備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 B: c- J3 O2 H/ I7 r
- x* X8 k) Q( s6 ]公仔箱論壇 5 燒熱2湯匙油，爆香蔥段和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆炒勻，註入1碗清水，以大火煮至沸騰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D3 {8 N6 U% [9 m0 K: |; B
) P N0 s6 P# Z" | 6 加入2湯匙蒜蓉辣椒醬和1/3湯匙雞粉攪勻，加蓋小火燜煮10分鐘，加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽調味，淋上1/3湯匙香油，灑入蔥花即成。8 h1 q0 L" T3 U7 M
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廚神貼士
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! k& U! b! P4 j7 a% t4 Vtvb now,tvbnow,bttvb 1、土豆切好後不可沾水，以免下鍋油炸時，會使油花四射，燙傷手部。
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- v7 ^9 g( Q$ Y7 X$ ltvb now,tvbnow,bttvb 2、先在油中灑少許鹽，放入排骨油炸時，可避免排骨中的水分引起油濺，而燙傷人。5.39.217.77 |4 ] n) B! ^( L5 d8 b) }
( `# |2 T. m9 j+ P$ _1 B8 g 3、宜選上等的豬肋排，這種排骨膻味輕，不需要飛水去異味，腌制時更容易入味，經油炸燜煮後會更加好吃。5.39.217.773 `; o% B8 Q, ?4 Y( P" p* L; _
) e+ ^$ y* M0 P% z/ [) S& r 4、炸好的土豆不宜久煮，火候也不宜過大，否則土豆會變得碎爛。
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) v1 C1 g8 G5 H: m7 J+ [ Y! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、土豆和排骨炸好後，加水燜煮的水量不宜多，否則成菜的湯汁會過多，要用生粉水來勾芡才行。
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" N" c, e7 S: _3 b( G7 m2 E美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖)
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2 c6 o& _$ m( k" Y十款讓你輕鬆美白的蔬菜(圖)
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發表於 2008-4-12 10:38 PM
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