來源：大洋網-信息時報
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" ~1 X4 {* u' G' F5.39.217.77 燒，是常見的中式烹調技法之一，是先將食物油炸至金黃色後，下鍋炒制調味調色，加水煮沸燜至湯汁濃稠即成。土豆燒排骨屬燒制菜，將土豆和排骨炸好，回鍋翻炒調味時，加入辣椒醬等調料調味，便是一道具有四川風味的菜肴。tvb now,tvbnow,bttvb+ }7 V3 K( S8 D" e
' V$ [! W- Y: q( m! b- k5.39.217.77 今日廚神：陳欣 身份：大學生 星座：處女座 身高：166厘米
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6 B0 k6 r8 N0 f: {( J$ j5 L) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 攝影/撰文：鄭巧雲公仔箱論壇) [! y0 O+ i! @' G, @: g+ p; w
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烹制材料(三人份)
* V( \2 {# |/ M% _ _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O. M0 ^9 i: V2 C. N
7 C/ \! W5 U$ U7 L0 ~4 Z0 X2 C& ftvb now,tvbnow,bttvb 材料：排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、蔥(1根)、蒜(3瓣)
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+ a% }% }& m: j) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 腌料：生抽王(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、雞蛋清(1只)、花椒(1湯匙)、姜(3片)
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% h. [! |6 [4 k: c- H5.39.217.77 調料：油(1碗)、蒜蓉辣椒醬(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)5.39.217.77* v& _0 L& A6 e
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1 排骨斬成3厘米長的段，加入2湯匙海天鐵強化金標生抽王、1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙料酒、雞蛋清、花椒和姜片抓勻，腌制30分鐘。5.39.217.77* B! Q, }5 N u+ q5 Q0 Y+ M a9 E+ G; A1 w
* M- _& V3 @; V0 a) @ 2 土豆切成滾刀塊；蔥白切成段，蔥青切成蔥花，蒜剁成末，姜切成片。5.39.217.77- t F: M1 u l! `
6 B% p* W% s- A4 w! _5.39.217.77 3 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，倒入土豆塊不斷翻炒，大火炸5分鐘至金黃色，撈起瀝幹油。6 d g3 ~, O9 @) K6 x
3 X# Q1 X- e7 o1 t2 E公仔箱論壇 4 往油中灑入少許鹽，倒入排骨大火炸1分鐘，轉中小火炸8分鐘至呈金黃色，撈起瀝幹油備用。
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5 燒熱2湯匙油，爆香蔥段和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆炒勻，註入1碗清水，以大火煮至沸騰。5.39.217.77/ V, }, Z0 n% |% J' U" e0 b
7 e9 x# q# U: M# z! F5 e! e3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 加入2湯匙蒜蓉辣椒醬和1/3湯匙雞粉攪勻，加蓋小火燜煮10分鐘，加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽調味，淋上1/3湯匙香油，灑入蔥花即成。5.39.217.77# h7 W2 A8 I; ~' n ^4 O! z; e% @% v
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# p5 ?# j& S1 p! ]6 u( u+ C: ^# ^廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb O C% D5 x5 \
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1、土豆切好後不可沾水，以免下鍋油炸時，會使油花四射，燙傷手部。
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6 _( Z1 h8 F/ S- ]1 h 2、先在油中灑少許鹽，放入排骨油炸時，可避免排骨中的水分引起油濺，而燙傷人。tvb now,tvbnow,bttvb) S6 L1 v+ H+ p% |4 x
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3、宜選上等的豬肋排，這種排骨膻味輕，不需要飛水去異味，腌制時更容易入味，經油炸燜煮後會更加好吃。tvb now,tvbnow,bttvb" H5 _) E" v. m- k, |/ j
2 U7 ^ O, N" K9 d- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、炸好的土豆不宜久煮，火候也不宜過大，否則土豆會變得碎爛。
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5、土豆和排骨炸好後，加水燜煮的水量不宜多，否則成菜的湯汁會過多，要用生粉水來勾芡才行。5.39.217.773 {/ p9 w# {1 p8 C
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美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖) ) O, m+ M& i' d/ H/ W
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歐洲概念 DIY西班牙大餐
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十款讓你輕鬆美白的蔬菜(圖)
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發表於 2008-4-12 10:38 PM
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