來源：大洋網-信息時報
# M" D9 y3 a) F: s0 P- ~5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h9 ~% {% x7 u s" j* a
 " Y: x8 ]! v% l- L
5.39.217.77/ }5 Z& n+ a0 D1 o5 r
燒，是常見的中式烹調技法之一，是先將食物油炸至金黃色後，下鍋炒制調味調色，加水煮沸燜至湯汁濃稠即成。土豆燒排骨屬燒制菜，將土豆和排骨炸好，回鍋翻炒調味時，加入辣椒醬等調料調味，便是一道具有四川風味的菜肴。
8 d( U" u! _! e0 v* X& U( u5.39.217.77
! U/ q; ?2 _0 t8 P5 Z3 J$ C 今日廚神：陳欣 身份：大學生 星座：處女座 身高：166厘米
* |* J. R) q& a. L& Utvb now,tvbnow,bttvb
" h4 d" t% `! s; N2 z 攝影/撰文：鄭巧雲
: \* g3 F3 T5 o1 Q( G' ~. C* _公仔箱論壇- Q% J5 \* e' C w+ ?+ |
烹制材料(三人份)5 l6 C9 h. N% H
7 Z. M# J9 M- Y' }! a W% A: etvb now,tvbnow,bttvb* I2 S4 I2 j# h, g3 j" S! ?9 C% u
材料：排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、蔥(1根)、蒜(3瓣)
, \6 N% p" U& S Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L, e; T/ V! V0 g
腌料：生抽王(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、雞蛋清(1只)、花椒(1湯匙)、姜(3片)
% h% b5 f( v$ `2 u: ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @! J$ M Z) ^& {: c0 R. T9 r
調料：油(1碗)、蒜蓉辣椒醬(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
+ K9 V3 Z% _' q6 K) c& L
; I7 C" w0 k3 A8 G3 ^5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb/ [4 ]$ _( X9 b0 s+ I# ]2 J" O
: M9 w& G Q/ D! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 排骨斬成3厘米長的段，加入2湯匙海天鐵強化金標生抽王、1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙料酒、雞蛋清、花椒和姜片抓勻，腌制30分鐘。! g4 C* l, z0 ~5 n
5 X8 `; v9 }( _2 A' e8 @, K5.39.217.77 2 土豆切成滾刀塊；蔥白切成段，蔥青切成蔥花，蒜剁成末，姜切成片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P4 a* T. e$ B7 V
0 k4 a. f2 N; B5 D6 U% @" J. Y5.39.217.77 3 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，倒入土豆塊不斷翻炒，大火炸5分鐘至金黃色，撈起瀝幹油。tvb now,tvbnow,bttvb1 m+ B5 j5 `* V4 {8 D
公仔箱論壇6 F+ g* x( ?2 H/ E- r; y* b5 y
4 往油中灑入少許鹽，倒入排骨大火炸1分鐘，轉中小火炸8分鐘至呈金黃色，撈起瀝幹油備用。
- |9 t( d: A. u' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb K$ v- O8 n7 p1 }
5 燒熱2湯匙油，爆香蔥段和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆炒勻，註入1碗清水，以大火煮至沸騰。: _$ `$ Y- b/ z3 H
1 z# o; i' n; f( G: z) `0 T/ ] 6 加入2湯匙蒜蓉辣椒醬和1/3湯匙雞粉攪勻，加蓋小火燜煮10分鐘，加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽調味，淋上1/3湯匙香油，灑入蔥花即成。
: u2 ]& b+ k& q% X0 M- atvb now,tvbnow,bttvb
% w( t) \* K; F+ Q3 k6 T, N* g# n# X6 E+ P# D
- \7 B, s9 w) {- Y4 X2 `* a/ \ c' H& C$ b* i3 v- S
廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb& N: X% m: V8 T' A
* }4 O7 o3 i Y! s' a
$ V) u u3 _: C$ ^公仔箱論壇 1、土豆切好後不可沾水，以免下鍋油炸時，會使油花四射，燙傷手部。
0 \7 q7 O7 n" A/ L l5 l; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& i c S( \9 X5 [; S# ]( r
2、先在油中灑少許鹽，放入排骨油炸時，可避免排骨中的水分引起油濺，而燙傷人。5.39.217.772 o8 [6 z; `5 V( W& [ Q8 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |- R, o+ r7 j" h3 V% T
3、宜選上等的豬肋排，這種排骨膻味輕，不需要飛水去異味，腌制時更容易入味，經油炸燜煮後會更加好吃。
# y5 Z% ^1 {" w* e- c5 e4 Rtvb now,tvbnow,bttvb; \8 z! F6 z4 U' F0 o7 i' l
4、炸好的土豆不宜久煮，火候也不宜過大，否則土豆會變得碎爛。: v6 J" j- a; m/ ?$ A6 ?
, D! S& ~/ A4 `' r: B) P 5、土豆和排骨炸好後，加水燜煮的水量不宜多，否則成菜的湯汁會過多，要用生粉水來勾芡才行。5.39.217.77+ H2 ~" Q! m: e6 @
. Z2 b( Q7 b0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% ]. D$ v8 [: x( btvb now,tvbnow,bttvbmy blog：
0 c% B! }( p! X |) X; x5.39.217.77! o4 R1 i8 e6 ^+ O2 d2 J8 w
美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖)
% O( q6 h: Z: v5.39.217.77, M& U0 k9 W$ c2 c* d! v
歐洲概念 DIY西班牙大餐
$ @% ]2 M) F- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. J2 ~! V: g$ ] ?9 H4 G, t$ Q公仔箱論壇十款讓你輕鬆美白的蔬菜(圖)
9 Z, X9 r' J) U7 l8 a, p公仔箱論壇 |
發表於 2008-4-12 10:38 PM
| 
