返回列表 回復 發帖

[中式食譜] 4道素食沁脾胃

所謂“清淡”,就是菜式要“爽口而不膩”,包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為,用料清淡,也要注重食物的搭配,力求“色香味”俱全。5.39.217.77% G3 o1 K2 I5 h0 }3 q5 p0 z
“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜,而是具有豐富營養的清淡食物,清淡素食可激發人的食欲,保持營養平衡,酸鹼平衡,既能讓人換換口味,也利於身體健康。”# V( v3 l9 \. H, Q2 O# I
因此,這一道“羅漢豆根”口感清淡,老少咸宜。“芥菜屬寒性,適當食用可降火氣,由於這些寒涼菜味道甘苦,需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配,使口感變得豐富起來。”5.39.217.772 R# F  W2 j: c- M# J
吃了太多油膩食物,容易腸胃滯脹,“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜,採用包菜作為皮料,內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯,一來口味清淡,二來口感豐富。份量適中剛好,遵循吃得小而精的法則。公仔箱論壇8 `& R0 Z: r, k! w4 q! m- F
“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言,蘿蔔最主要是防癌,它含有多種抗癌物質,大量維他命C,其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜,正是做清淡菜的好材料,以冬菇、鮮豆包一起烹調,再以有機芹菜調味,使得它既清淡,又好味。”
3 k# G1 e6 b9 {& B) ]' R5.39.217.77最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”,猴頭菇香口又不覺得油膩,青蘆筍吃起來清爽,一舉兩得。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M1 }7 r5 a1 D0 x( M& D8 x, Q$ F0 J

) t1 I4 i" D: o: o) y: k羅漢豆根: W; I! Y/ g; `! E3 X3 r
材料:
! K# W' `. x* ]% e公仔箱論壇豆包(打結)  5片
7 ?2 s* G& ?( g/ P9 c油  1大匙" _1 b6 ]% K4 e4 u' m
薑  6片5.39.217.778 y0 j) X' }" i& g) n
冬菇(浸軟)  12朵公仔箱論壇' ~2 F9 ~3 l6 F& w, O
紅蘿蔔(切片)  80克0 x/ ?' _; r  f( H6 _" Y; m
包菜花(切小塊)  200克
$ l( J" [9 R% ]3 C! f/ K' H芥菜(切小塊)  150克
" v0 v) O0 A. G公仔箱論壇調味料:6 s& Q6 `9 ?6 t. O  ^1 `2 f" ?; X; {
鹽  1/2小匙公仔箱論壇. o' p! V$ Q5 ?3 P4 _
麻油  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z5 G' ~) G8 Z5 x6 m1 x/ f; X5 Y
糖  1/2小匙
3 F; w3 g8 l" a  Gtvb now,tvbnow,bttvb生抽  1/2小匙. j, e) L- I  u7 u) b) T& o
胡椒粉  1/8小匙
, I' `+ w2 k, ?( xtvb now,tvbnow,bttvb水  120毫升公仔箱論壇  E- P5 }0 W' N3 S0 M+ B' F8 u
粟粉  1小匙
/ d, u, u6 ~* g) l8 xtvb now,tvbnow,bttvb作法:
7 |8 M. ?4 R! f! d+ t8 utvb now,tvbnow,bttvb1 燒熱油,放入薑片炒香,加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。
- y) W/ y# c& }0 |- N* s2 加入調味料煮滾,待汁料半濃時放入豆包,再次煮滾後便可盛起享用。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @$ F. ?8 v/ C) ]. T8 T  _( i" y

; S! I& {7 A  yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

3 {) B" ]  C8 F. x& t5.39.217.77
# ~3 A, S. a  @7 p0 I
奶油素菜卷 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H: Q5 |' ]6 L3 u" ], p
材料:
* @( w, p6 C4 U# b1 h0 U8 _, GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包菜  1粒
, F9 ~) p& h2 L& x0 ?tvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔  50克公仔箱論壇4 s& E* d8 P0 z: s
西芹  100克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X2 Q3 J. ~) k& Z/ f. s
素火腿  50克! W9 g2 E0 j% L
馬鈴薯  200克tvb now,tvbnow,bttvb, i: `" T. s4 X" l
調味料:
8 s/ x9 R2 z; c+ {1 G* Q; b1 }, I" T. L5.39.217.77鹽  1/2茶匙, R/ S5 k) K! g) j4 J" \
糖  1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @, v6 Z2 J3 q# S" u
黑胡椒粉  1/4茶匙
+ [5 h6 X- F. ~, _" ~: {) ?tvb now,tvbnow,bttvb馬芝琳菜油  1湯匙5.39.217.774 y/ m. g# j% e
汁料:
  R5 Q1 L: h/ \5.39.217.77鹽  1/2茶匙5.39.217.77( A% x5 O# h2 U' J+ k) m( J
罐裝奶水  100克7 ?1 m; ]# t% o4 `: i* x  X
馬芝琳菜油  1/2湯匙
; l1 {7 I/ f/ z9 h% J( ptvb now,tvbnow,bttvb清水  2湯匙5.39.217.77) k3 G3 r5 Q; N; A9 i7 X2 H
作法:
+ a9 P# k. |# H. W* ?& V1 把包菜葉一片片剝開,須小心剝開,以免剝爛。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N$ G1 u* V* q, \- a+ {
2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮,然後壓爛成薯泥。
9 W3 d1 T0 V# q5.39.217.773 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟,盛起瀝干待用。5.39.217.778 D: H% p$ U& r* T
4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲,加入薯泥及調味料拌勻。
) l$ F# G2 I0 |4 N' X" A; o) L5.39.217.775 把每片包菜葉包上適量餡料,捲起,排在盤上,以中火蒸約10分鐘。3 T8 p' O; R" r
6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾,加入少許粟粉水勾芡盛起,淋在素菜卷上即可享用。
5.39.217.77$ F# A! A. m4 [
tvb now,tvbnow,bttvb1 J9 R  x: O4 z" x% y( w1 x5 O

! E. B0 x* D* s% f7 G9 htvb now,tvbnow,bttvb: P( v7 m4 N, l) w
鮮菇燴白蘿蔔 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q$ [* l% l0 O8 j! S) Y4 g
材料:
) b7 G- e4 G  K$ C; |% a0 r有機鮮冬菇(去蒂,燙過)  100克! S# b" z/ d' ^8 @
有機白蘿蔔(去皮,切薄片)  300克5.39.217.77, Y- Z% [! N0 H
鮮豆包(切小塊)  4塊
( z( t* I# z0 M2 p. ftvb now,tvbnow,bttvb薑  6片公仔箱論壇9 a4 ?, _3 a% Z( p
調味料:* K* ?: b, K, u' I! C  y4 t
鹽  1小匙
% P/ B: g$ N4 Y胡椒粉  1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G4 U( B' c' ^
黃糖  1/2小匙
- V2 R2 B4 ]; uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  250毫升公仔箱論壇9 [1 s2 k' A1 ]5 \: {
麻油  1/2小匙2 q; b" q' p8 w" w) y6 M9 X
有機芹菜(切碎)  1大匙公仔箱論壇/ a9 X- |1 x5 I, D+ C' g; N/ |& |
作法:) P$ S2 \# I( _
1 燒熱1大匙油,少許薑片,加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。
' t# r1 {9 r% Y2 改用慢火煮至汁濃,淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。
tvb now,tvbnow,bttvb. F% m9 B' F/ `4 h9 C
5.39.217.77% O! T! P7 P+ T9 f
公仔箱論壇$ j: v+ y  Y3 I. g9 x4 M

- B; {( I- V$ i4 Y0 r0 R* s! iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
奶油猴頭菇扒青蘆筍
1 T+ W8 u. W' h% k5 J# m材料:公仔箱論壇: n5 [$ T& J' C4 g, E- w7 T) N2 l
干猴頭菇(或150克鮮猴頭菇)  80克
8 Y" P9 N- f; C0 L5.39.217.77青蘆筍  150克
0 W0 v6 M( b* {' E4 b2 i: g薑絲  1/2大匙
3 ~+ J+ W* T1 V& Q$ R. m% V菜脯碎  1大匙公仔箱論壇8 M; L1 D! g$ Z9 r5 n( H; q* ?; Y
紅辣椒碎  1大匙
0 t( C9 c% ~+ L. l, R/ ]6 F汁料:1 w' q5 S* l& M; n- M
奶水  4大匙4 j, M7 Q; x- E4 g
鹽、糖、麻油調味  少許
& X& o6 s5 |3 Ltvb now,tvbnow,bttvb水  1/2碗TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i' ?" m0 V  @  D% ]
作法:
& O: W( x! X) d7 A3 G. c7 e5.39.217.771 猴頭菇浸軟洗淨,燙過滾水,瀝干。5 n) C5 c7 E) I5 z2 o5 V; s1 D
2 煮滾一鍋水,加入少許糖和油,放入蘆筍燙至熟,瀝干,排在碟中。
. s& ]: U2 i! a3 燒熱一大匙油,爆香茧絲,下猴頭菇炒勻,加入汁料煮至滾,下一大匙粟粉水勾芡,盛在蘆筍上。
7 c) B, ^9 t% r公仔箱論壇4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香,撒在猴頭菇上即可上桌。
公仔箱論壇$ Q7 \8 l: s- Q3 u% o8 n/ f( p" W
:014: 谢了,简单而且营养价值高!
要叫啊妈学下
thank you very much
返回列表