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肥牛肉粒6安士、鮮露筍6安士（切斜段）、腰果2安士、蒜片1粒、薑片6片、甘筍片6片
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( s/ f! _, l9 c: T調味醃料： 公仔箱論壇! k! O: j: ]( d. m' A
生抽3茶匙、生粉2茶匙、蛋白2茶匙、生油1湯匙、麻油及胡椒粉少許
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: H/ ^3 O2 [ }/ y0 M: G6 ktvb now,tvbnow,bttvb汁料：
_ W- |- t! T1 R' @% Vtvb now,tvbnow,bttvb上湯3湯匙、魚露2茶匙、砂糖半茶匙、生粉1茶匙、麻油及胡椒粉少許
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做法:
; e4 B: n! f3 H# ]( D% b) i; @1. 將牛肉解凍、洗淨及抹乾身，與醃料拌勻，醃10分鐘備用。4 f4 H) G" D: ?
9 u5 L6 k2 p' w, {) L; b: \& k2. 於滾水中加入少許食鹽及砂糖，加入腰果煮約5分鐘，取出隔水放涼；以慢火暖油炸腰果至浮起脆身，取出隔油備用。
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3. 在牛肉表面拍少許生粉，放入鑊中煎至表面香黃剛熟，取出隔油備用。
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8 [3 i) g3 x& w1 j; V) J4 @4. 下蒜片、薑片及甘筍片起鑊，加入露筍炒合，加少許清水炒至剛熟。
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/ X4 e4 F2 x) k$ j% X8 M$ b5. 放回牛肉粒，加入汁料兜勻，撒上腰果即成。
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發表於 2014-12-16 03:57 AM
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