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/ u {" g5 w) y: b! O$ k+ e先上桌的是一盤四味的雞尾酒和小吃，大廚教要由左邊清至濃吃起，番茄清湯，牛肉他他，肉丸，最後來杯“Pigs Bloody Mary”。
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3.5粒星公仔箱論壇7 I8 Z/ a9 y+ h0 C6 W0 n8 M* O
/ j$ f! n6 P! f0 Q公仔箱論壇 跟牛心牛面頰的配菜，白色一條條的不是蟲蟲，大廚拿出來給我看真身，原來是叫Crosnes甘露子的根莖蔬菜，來自法國，味道清甜。
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* c( L. M7 k- l+ f* d" L0 btvb now,tvbnow,bttvb先前試過The Butchers Club at Editus的T骨扒之夜，風格比較隨性輕鬆。日前又試了剛推出的「星期四Undercut Night」，菜式上桌時我有點意外，這次走精緻路線，跟之前的風格大有分別，原來是新上任的主廚Daniel Birkner登場而推出新主意。全套Undercut餐點有七道菜，是我頭一次嚐到牛心和牛骨髓，另外當然少不了最讓我念念不忘的招牌風乾牛扒。全套每位$900，如果配酒則要$1,500一位。我強烈建議豪少少選擇配酒，在牛和酒配搭下，味道和層次的確提升不少。 5.39.217.773 y5 a; R- a5 [- w
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# o4 g8 h7 f2 D' q1 atvb now,tvbnow,bttvb緊接而上的是慢燒風乾牛骨髓，賣相非常有氣勢，味道也有「霸氣」，強烈的油脂香，頭一次食或會不習慣。
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, u$ A& o+ }. J- @: P% G: V5.39.217.77伴牛骨髓同上的兩次翻烤黑啤裸麥鄉村麵包，雖然塗上牛脂、番荽和紅葱頭果醬已很美味，但強烈建議牛脂宜收手，用來塗牛骨髓會更對味。0 G; g6 G+ b3 i- W. f' G5 i0 j
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& z9 s) [0 ]& _" R8 i公仔箱論壇跟在牛骨髓之後是牛仔肉做的肉丸，質地柔軟，味道較清淡，再配青豆蓉帶點清新的口味，用來緩和牛骨髓強烈的味道。, ?* v7 Z( {1 n* K
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以牛面頰和牛心製成的肉排肉質有點結實但牛味濃，那白點點的蒜泥泡泡有畫龍點睛之效。
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牛尾餃子是全晚我最回味的菜式，以煙肉包裹的慢煮牛尾肉，牛味濃郁而軟腍，富膠質，吃之前才淋上的熱辣醬汁和雜菇菌，是絶對適合冬天的溫暖味道。- K. ^/ l9 h- ]8 K
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最後上場的冬甩份量大得嚇人。灑上糖粉和夾有豬耳絲的冬甩好好吃，配上葡萄牙Douro的Dow’s20 Years Old Tauny Port，完全是讓人忘記卡路里的美味危險組合！
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. v# o! N. }4 G& n, N公仔箱論壇4.5粒星) W, K; q2 _! p" q4 l% F) I
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The Butchers Club Deli at Editus
: F) a: s2 H( {6 c5.39.217.77黃竹坑黃竹坑道瑞琪工業大廈公仔箱論壇# ]9 T$ l6 N- Y2 m
（Undercut Night逢星期四舉行，需預約） |
發表於 2014-12-15 04:37 AM
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