別名：枝豆、菜用大豆。
, H- {" B( Y/ ` R3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& ]4 ^! ~" T- Z: u- @6 X盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。3 B& {+ e; `$ a$ ~! R
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。tvb now,tvbnow,bttvb1 l" p8 D# B" `5 i! `/ C) e7 S/ @
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。3 z3 }+ J$ j" @+ i- {
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
: C+ P, a3 @/ \/ V6 ^ F食用功效：tvb now,tvbnow,bttvb, ~9 X. Q* H2 A k) Y& G5 O- z
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
8 Q: O n% I2 Z6 [: i+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養成分：
8 D5 G' w# X( K7 t5 a毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
1 r9 v% S+ H! d* p! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。: J) q9 V% n9 F- y) d
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
2 c# M& |2 S3 q9 b. l- b, n* A A毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。7 S; i4 l/ ^3 M7 [ y4 }4 y" W
這樣吃不OK：tvb now,tvbnow,bttvb; T/ {( X5 ~2 m d' r
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。# v" v" n2 J0 F a# Z" @' v' V
★涼拌毛豆莢
7 J$ G) n1 t5 [9 o% d3 _# mtvb now,tvbnow,bttvb材料：4 r9 \) D0 |3 {. _; n0 F
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。6 [$ n/ u9 p# N. t! O
作法：
+ ?( v5 E9 \+ y5 W6 }5.39.217.771.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
( i% x* w" f7 O' M. ?tvb now,tvbnow,bttvb2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
" }8 x7 c% X5 k, j7 i; U. k5.39.217.77【營養師貼心建議】
( O# P: g0 @% B. Z, K# W若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
: k& R" S: x9 g8 ?3 q+ L★雞肉炒毛豆
% W7 A& `6 e: R9 k8 k" v公仔箱論壇材料：5.39.217.77, K8 z! n) E& ~; s% X
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
& c( a2 A5 ?$ k& y5 j( ]公仔箱論壇作法：tvb now,tvbnow,bttvb3 l$ z+ e- ]4 y' F
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
& w/ M/ L) S' D/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
- k4 [: O* ~; E7 c9 |/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味% w) u. |* `- ^9 t
即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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