別名：枝豆、菜用大豆。' }/ q+ z- l9 m) v. W* P7 v
tvb now,tvbnow,bttvb5 s" I/ L9 J5 T( C) l! x' C
盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。$ }; v3 `0 g8 p* t0 |
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
) E* }4 V; H- t8 Q清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。& M Y; p0 e1 r
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。& B. x! }" K/ C9 H& O, x
食用功效：
$ T1 U: t" T8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
, \9 J* ^" k: N/ o5.39.217.77營養成分：
) \- O" @( \8 f+ q! N( N' F% H" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。公仔箱論壇+ E: J7 A" S0 b6 D0 T( P* E
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。, r- X) h( w v3 R. \
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H! E6 B3 U5 r
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
* G$ I2 J; y: j5.39.217.77這樣吃不OK：
( \7 X$ u/ ~* dtvb now,tvbnow,bttvb屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。/ @/ D, H0 p( D
★涼拌毛豆莢
% v+ b) j% r3 }/ L' P! R) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
8 m K0 q- o- p x0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
+ @4 V! I6 H; E- Q" i3 G) v2 X" D/ A作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S7 W }8 V3 w
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。5.39.217.77/ Z3 b$ x0 P R# X; `
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
$ b* Q, w, l0 e0 j% c- E9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【營養師貼心建議】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x4 j( J, g9 R+ e
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。tvb now,tvbnow,bttvb m! H. m& j1 x
★雞肉炒毛豆
6 ?2 \ c7 d2 A6 ^2 T材料：
! u# s0 @ ~) E& M4 X/ @5 q) ?' T毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。tvb now,tvbnow,bttvb% X9 y" c( ?0 A
作法：
" ]( P3 P/ m4 ]" B4 y1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
! e& [) c! j' [7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s# b9 g( F! A+ F) b
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U9 p% M* j8 f, m/ a, |9 t
即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
| 