別名：枝豆、菜用大豆。
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/ h* Q7 p2 M% K; n9 W盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。公仔箱論壇0 V% O9 c4 t0 O' G1 e b1 \( a
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。# w& y# d- j" R9 t1 K
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i; ^1 O6 U: C5 Q( B
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。tvb now,tvbnow,bttvb6 `9 i& W7 J5 M2 S! N3 @& n
食用功效：
0 e7 u5 c6 v# t* A! u& f+ @毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
; d4 O" Q5 e" j" D$ Y- K營養成分：
* C+ P! F& q5 k* m5 S+ V, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
! L5 m: k& J" d: f5 o+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。( i! ?8 f; q+ H: d! ^& f! I
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米tvb now,tvbnow,bttvb7 C2 ]0 S+ I0 T/ I, e6 d) h1 }
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。. v+ G' S7 j8 |( f; w
這樣吃不OK：公仔箱論壇7 {+ X+ F% _5 F3 I N$ m9 ?
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
8 q. P1 W) w( Z! s ^! B+ F) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★涼拌毛豆莢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e4 q# H+ E# [. }2 z
材料：
. _7 q% i+ Y1 Y6 x1 z! Z! {9 S5.39.217.77毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。tvb now,tvbnow,bttvb/ v$ d1 I3 ~* R( d
作法：
9 S! L% a* K% z1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
$ B6 G/ ~- U5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
% D4 q, P' }! k4 |& E& |4 p7 x【營養師貼心建議】5.39.217.77* W5 L/ ]1 `) ^
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
, j/ u! `" [( u' C" k' ntvb now,tvbnow,bttvb★雞肉炒毛豆
) G5 [/ C- ~3 q' y材料：6 r% o" c7 i; h
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
, |. Z) f6 j( o- \0 A# T公仔箱論壇作法：
0 D8 u. B' Q( ?; b: U1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
% ?% G3 t, }; D2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
) X" w+ E2 e7 r$ x! v+ _3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
, J1 k* Q- g0 ? N, z9 l( E即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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