別名：枝豆、菜用大豆。
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @. }2 W# p( v+ @
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
/ Z- }! @& N8 N, v清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。tvb now,tvbnow,bttvb( R) p5 [5 `7 k6 i. n/ T4 t
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。5.39.217.77% J0 O ^* s+ b( F; w$ }: i* ~
食用功效：
: E3 O/ T$ L2 \5.39.217.77毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
; L1 @+ J/ H" x. \營養成分：
' H+ X0 ~" `: D5.39.217.77毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
; p3 a( X' Y2 w' }5.39.217.77此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S0 K" B6 c; M, G) ^' g% s
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
Y" J% a9 K4 E' I5 \tvb now,tvbnow,bttvb毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。$ [9 N7 |' B2 d" V9 i& a
這樣吃不OK：
7 K4 S8 }# s! } A屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
3 O& X& L% V. h$ i1 d' f★涼拌毛豆莢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G/ [0 o0 m+ d
材料：5.39.217.77 E9 o. {: a- S) e9 b! ^1 o( M
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。5.39.217.77! t' r9 @. j5 t/ ~
作法：
6 ?) u8 }, e/ \5 q( k0 ^3 Stvb now,tvbnow,bttvb1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
5 [4 X+ S7 z- @7 I4 \公仔箱論壇2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
* U d/ i b% t9 \. V' _' ?* l% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【營養師貼心建議】2 r/ t) j4 A8 h J3 U7 }. r
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P" y; P- ?0 O
★雞肉炒毛豆' I* n' Q8 D' K8 e: N/ d* d8 ~; o
材料：0 k+ L- \4 c; C) ~% N. x+ Z
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
7 `6 t4 l% q! `5.39.217.77作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z: J! c; l- `9 M9 `
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。* ]# ?7 c. X- B* n
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
8 U9 l% ^: t8 c2 I, m. m! c1 h* dtvb now,tvbnow,bttvb3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
0 N' i$ g& K e3 L; E6 v即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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