吊鍋菜是山鄉人家在冬春時節的傳統美食，摩登川菜館雲陽特別以吊鍋菜為主題，為冬日炮製出六道結集濃、辣、鮮、香的吊鍋菜式，讓嗜辣老饕體驗圍爐而坐的地道農家風味。限定供應期由即日起至2015 年2 月28 日。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o. B; g' M2 t
, h: {5 ]: r W# N6 V+ B: ^6 ?. ^公仔箱論壇每逢冬季，四川農家特別喜以吊鍋菜宴客。傳統的吊鍋從橫樑吊下，再由底部的火盤加熱，讓賓客們圍坐四周烤火閒侃，別有一番風味。雲陽總廚陳啟德師傅以此地道菜式喚發創作靈感，炮製出六款滋味窩心的吊鍋菜式。陳師傅特別選用耐熱度高的迷你鐵鑄鍋來取代傳統吊鍋，經預先加熱後，再加入由辛香調料熬製而成的各式香辣濃湯，及多款滋補暖身的時令食材如羊腩、黃鱔、花螺、及四川兒菜等；鍋底下以明火溫熱，務求讓食材的精華發揮得淋漓盡致，並在進食過程中保持溫度，讓您一口嚐盡川味的精髓，為冬日添上點點暖意。
6 B7 X5 o, z' y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z6 N) k9 B' F
農家吊鍋菜式包括 :% ?( b0 l1 P8 Q
辣酒花螺雞鍋 ($320)
* @; ^1 I: Z. A, y' ~( [" _0 f公仔箱論壇先用麻辣醬、泡椒醬、豆瓣醬、黑椒等煮成香辣湯底，再加上大粬酒及辣油提升香氣。淡淡的酒香加上辣湯的辛辣感，配上鮮甜爽口的花螺肉及嫩滑的鮮雞件，是冬日最佳的佐酒菜餚。
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3 k: \) f# ^3 E川東田園鍋 ($350)
: w/ U$ W1 l% j7 g% }7 d3 U5.39.217.77湯頭以麻辣醬、豆瓣醬、泡椒醬、白雞湯烹製，香辣惹味；配以鮮甜的黃鱔、肉質鮮嫩彈牙的田雞及新鮮茄子，讓食材的鮮味與湯底精華互相輝映。2 |4 A9 h1 B7 E3 l
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民間三下鍋 ($200)公仔箱論壇/ `4 a" B/ h" K8 U
香濃的雞湯特別加入酒香馥郁的花雕酒，再以四川臘肉、五花腩及胭脂蘿蔔入饌，食材盡吸湯底的清甜鮮味，是辣菜以外的選擇。5.39.217.777 Z2 g- r4 v |, w
w5 L# H3 Z( Y* _tvb now,tvbnow,bttvb腸旺雞腰鍋 ($280)
3 k4 E: u& J8 E' h, e' O' S- C# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯頭以上等雞湯、麻辣醬、豆瓣醬，乾椒及花椒等材料熬煮而成，放入鮮豬紅和富嚼勁的豬腸一同烹調，口感、辣勁十足。
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% p$ `# a8 ~8 X& k7 m川燒羊腩鍋 ($320)4 e- K% z+ j, P4 ]
羊肉向來是冬日禦寒食品，川燒羊腩鍋以肥而不膩的羊腩，配上由秘製麻辣醬製而成的湯汁，辛香惹味；特別加入枝竹、四川兒菜、冬菇、馬蹄等材料來中和麻辣帶來的燥熱感。; \9 h7 b: d( u
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土豆牛筋腩鍋 ($200)公仔箱論壇+ i D: ~/ i& C% J5 B* Y
肉味香濃的牛腩及牛筋炆至入味而口感軟腍，是下飯的好菜；配上辣中有序的湯底，令人齒頰留香。
8 C J4 j2 c+ _6 A# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb _9 h7 B0 @, C8 F4 }; _ { Q
2 Y9 V- D3 ?. ^tvb now,tvbnow,bttvb辣酒花螺雞鍋 ($320)公仔箱論壇9 o, H9 q0 m) r$ d4 i- L
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0 z+ W. W9 s/ R2 g公仔箱論壇川燒羊腩鍋 ($320)
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土豆牛筋腩鍋 ($200)公仔箱論壇2 s( z+ B5 ~' D" t
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發表於 2014-12-10 06:22 AM
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發表於 2014-12-10 06:26 PM
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