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1 t4 o" q: E& U0 T! S) x+ d 山藥百合蝦仁是一道爽口清甜的養生菜肴，山藥可補脾胃、潤膚養顏，百合有寧心安神、潤肺化痰之功，蝦仁則有滋陰健胃的作用，將三者炒制成菜，很適合春夏交接之際常食，以達到強身健體的食療效果。公仔箱論壇; G1 b8 ~$ \) t, \0 N, [6 u
9 }6 `7 ~9 j1 }; Y* _! ?公仔箱論壇 今日廚神：Lin 身份：大學生 星座：巨蟹座 身高：160厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲, [6 D( H$ x6 W t
' [) X1 k3 E( {9 Y. s公仔箱論壇 烹制材料(三人份)- [9 D, C* C: a* _5 r
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材料：山藥(388克)、鮮百合(4只)、基圍蝦(294)、紅甜椒(1只)、蔥(1根)、蒜末(1/2湯匙)公仔箱論壇, [( b1 D& h, t/ d& `: b4 }5 g
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腌料：料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb3 |* e5 Z/ p7 G" y+ A" p$ p" e; P
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調料：油(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)6 m' V4 u: k/ p1 V3 r6 Q7 U N
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1 山藥去皮，切成丁狀，放入清水中浸泡；甜椒去蒂和籽，也切成丁，蔥白切成段，蔥青切成蔥花。5.39.217.77) e3 G2 ?( U. W6 n6 e6 |
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2 基圍蝦剝殼洗凈，加入1湯匙料酒和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘；鮮百合剝片洗凈，瀝幹水待用。
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. S y: `1 |8 @; m1 q 3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段和蒜末，倒入山藥丁和1杯清水翻炒2分鐘，再倒入紅甜椒丁拌炒均勻。
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: W" u( P! y* U公仔箱論壇 4 倒入腌好的蝦仁炒勻，加入1/3湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/5湯匙白糖調味，炒至蝦仁蜷曲變紅。
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2 I' V0 }. S! C U公仔箱論壇 5 倒入鮮百合與鍋內食材一同炒勻，灑入蔥花，即可上碟。
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1、山藥削皮後，會滲出大量的粘液，炒制時應加入適量清水，以免山藥粘鍋燒焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `# Z2 @ H/ [2 v Q
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2、要讓成菜口感更加清爽，可將山藥丁倒入沸水中汆燙去粘液，撈起用清水沖凈，再下鍋炒制成菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B3 |" D8 ]: l4 C; U( _
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3、將山藥切成丁後，要放入清水中浸泡，以免山藥氧化發黑，烹調前撈起瀝幹水便可。
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7 b8 f# s( v z" W 4、鮮百合質地脆嫩，味道清香鮮甜，烹調時不可炒久，不然百合的香味全無，色澤也會變黑，應給山藥蝦仁調好味後，再倒入百合炒勻即成。tvb now,tvbnow,bttvb& W& w; T4 n) T' f3 ?% _! C
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美女廚房：香滑芋頭肉餅(圖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g9 u6 x9 J* t, y
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美女廚房：蝦皮粉絲蒸蛋(圖) 1 N. K1 G+ @5 v2 Z4 ]% T
# a" A' o* d9 J; e6 u美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖) |
發表於 2008-4-11 08:43 PM
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