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山藥百合蝦仁是一道爽口清甜的養生菜肴，山藥可補脾胃、潤膚養顏，百合有寧心安神、潤肺化痰之功，蝦仁則有滋陰健胃的作用，將三者炒制成菜，很適合春夏交接之際常食，以達到強身健體的食療效果。
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今日廚神：Lin 身份：大學生 星座：巨蟹座 身高：160厘米) N8 \# b# @* x+ _" u' m6 T1 L3 n% g
+ V# q) |( C, W" f0 L2 N 攝影/撰文：鄭巧雲$ k. m) m6 g- _- P4 a6 _
5 X: b, O, d/ I' {/ G7 p( T# q 烹制材料(三人份)5.39.217.775 t7 f# x$ g* X- x4 h; J& b
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材料：山藥(388克)、鮮百合(4只)、基圍蝦(294)、紅甜椒(1只)、蔥(1根)、蒜末(1/2湯匙)) \# _7 ~( H. ]7 F
1 j5 z5 d" K( g; `7 |2 H; K; _6 g5.39.217.77 腌料：料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)5.39.217.77# a. n, _- f8 |
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調料：油(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)
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* z5 e" U+ x+ ~. Q9 Otvb now,tvbnow,bttvb 1 山藥去皮，切成丁狀，放入清水中浸泡；甜椒去蒂和籽，也切成丁，蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
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2 基圍蝦剝殼洗凈，加入1湯匙料酒和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘；鮮百合剝片洗凈，瀝幹水待用。 o6 ]. q" Z: S8 }0 ]
s+ d/ o8 K, p$ m公仔箱論壇 3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段和蒜末，倒入山藥丁和1杯清水翻炒2分鐘，再倒入紅甜椒丁拌炒均勻。5.39.217.77* y' h9 b& Z% d5 a2 T1 S
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4 倒入腌好的蝦仁炒勻，加入1/3湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/5湯匙白糖調味，炒至蝦仁蜷曲變紅。
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3 Y% ?) r, ~& m; j! ]& H! K公仔箱論壇 5 倒入鮮百合與鍋內食材一同炒勻，灑入蔥花，即可上碟。公仔箱論壇4 u) P% }# N! M6 I# a# x8 ^' v
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廚神貼士
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1、山藥削皮後，會滲出大量的粘液，炒制時應加入適量清水，以免山藥粘鍋燒焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R" n2 H8 B& ?$ Y- X. Q3 Z
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2、要讓成菜口感更加清爽，可將山藥丁倒入沸水中汆燙去粘液，撈起用清水沖凈，再下鍋炒制成菜。
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3、將山藥切成丁後，要放入清水中浸泡，以免山藥氧化發黑，烹調前撈起瀝幹水便可。
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4、鮮百合質地脆嫩，味道清香鮮甜，烹調時不可炒久，不然百合的香味全無，色澤也會變黑，應給山藥蝦仁調好味後，再倒入百合炒勻即成。
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美女廚房：香滑芋頭肉餅(圖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |5 p# z* N8 Q5 N7 y0 s
0 _+ _$ C; Y4 ptvb now,tvbnow,bttvb美女廚房：蝦皮粉絲蒸蛋(圖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?# G! O" }& d8 ]+ ]6 `
7 d/ L0 n/ M2 m* V美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖) |
發表於 2008-4-11 08:43 PM
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