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4 g3 M" L: C5 V6 h 山藥百合蝦仁是一道爽口清甜的養生菜肴，山藥可補脾胃、潤膚養顏，百合有寧心安神、潤肺化痰之功，蝦仁則有滋陰健胃的作用，將三者炒制成菜，很適合春夏交接之際常食，以達到強身健體的食療效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m4 N H' `! U- @: Z
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今日廚神：Lin 身份：大學生 星座：巨蟹座 身高：160厘米% I% @ U2 ]+ n% H
- q0 k3 Y* u/ k4 i8 ?5 ^# z ~4 Mtvb now,tvbnow,bttvb 攝影/撰文：鄭巧雲
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- O( X& m1 x& }9 M0 y) K; S5 p公仔箱論壇 烹制材料(三人份)
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材料：山藥(388克)、鮮百合(4只)、基圍蝦(294)、紅甜椒(1只)、蔥(1根)、蒜末(1/2湯匙)0 r) v2 |3 S$ m0 b$ F; h- {) f
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腌料：料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)5 N& E" I& }0 D* C, D* g- r
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調料：油(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)5.39.217.77! w: V% p/ Z$ E/ X; q# P' N
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1 山藥去皮，切成丁狀，放入清水中浸泡；甜椒去蒂和籽，也切成丁，蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
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2 基圍蝦剝殼洗凈，加入1湯匙料酒和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘；鮮百合剝片洗凈，瀝幹水待用。
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3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段和蒜末，倒入山藥丁和1杯清水翻炒2分鐘，再倒入紅甜椒丁拌炒均勻。
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# q" F7 i' p( \tvb now,tvbnow,bttvb 4 倒入腌好的蝦仁炒勻，加入1/3湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/5湯匙白糖調味，炒至蝦仁蜷曲變紅。tvb now,tvbnow,bttvb" |. n% N9 F, |: q. i- u+ g
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5 倒入鮮百合與鍋內食材一同炒勻，灑入蔥花，即可上碟。
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廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb+ B; f+ Q, ^+ k5 j! t
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4 S1 W* x; t! @( }. f+ Q公仔箱論壇 1、山藥削皮後，會滲出大量的粘液，炒制時應加入適量清水，以免山藥粘鍋燒焦。tvb now,tvbnow,bttvb. D, u% s6 D7 y( [/ r, l
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2、要讓成菜口感更加清爽，可將山藥丁倒入沸水中汆燙去粘液，撈起用清水沖凈，再下鍋炒制成菜。
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3、將山藥切成丁後，要放入清水中浸泡，以免山藥氧化發黑，烹調前撈起瀝幹水便可。/ G" ?! \. |) t' Y
8 f2 P( ^ @5 P8 U 4、鮮百合質地脆嫩，味道清香鮮甜，烹調時不可炒久，不然百合的香味全無，色澤也會變黑，應給山藥蝦仁調好味後，再倒入百合炒勻即成。
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: {) T" ?2 [$ I9 s$ S5.39.217.77美女廚房：香滑芋頭肉餅(圖) tvb now,tvbnow,bttvb8 k9 h# K+ p; W; }1 D1 S
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發表於 2008-4-11 08:43 PM
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