來源：大洋網
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% }2 E; B. g3 y. U+ L0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 山藥百合蝦仁是一道爽口清甜的養生菜肴，山藥可補脾胃、潤膚養顏，百合有寧心安神、潤肺化痰之功，蝦仁則有滋陰健胃的作用，將三者炒制成菜，很適合春夏交接之際常食，以達到強身健體的食療效果。# z+ c8 i: q# W1 t) c
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今日廚神：Lin 身份：大學生 星座：巨蟹座 身高：160厘米5.39.217.77/ N5 U- p' o# ?+ t7 N
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攝影/撰文：鄭巧雲tvb now,tvbnow,bttvb# _$ ~2 C0 F1 J0 w' J) Y
4 X7 q' W& [) z 烹制材料(三人份)
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材料：山藥(388克)、鮮百合(4只)、基圍蝦(294)、紅甜椒(1只)、蔥(1根)、蒜末(1/2湯匙)$ N8 d3 @ ~: X+ C2 g" i$ G- c
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腌料：料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)
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5 [3 ?+ `+ ]9 N& T( ~' y 調料：油(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)
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: B! x+ U2 Z% `$ b 1 山藥去皮，切成丁狀，放入清水中浸泡；甜椒去蒂和籽，也切成丁，蔥白切成段，蔥青切成蔥花。6 k" n" E$ ?$ H2 q( D/ G. `
- S) m% j1 Y8 l) k% `- E7 ctvb now,tvbnow,bttvb 2 基圍蝦剝殼洗凈，加入1湯匙料酒和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘；鮮百合剝片洗凈，瀝幹水待用。% j. W, i2 w: m
6 H n! @& P' U 3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段和蒜末，倒入山藥丁和1杯清水翻炒2分鐘，再倒入紅甜椒丁拌炒均勻。
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6 B$ ?8 N3 X V2 P6 x! H$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 倒入腌好的蝦仁炒勻，加入1/3湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/5湯匙白糖調味，炒至蝦仁蜷曲變紅。5.39.217.77, v, [' o8 M, Z8 A5 n
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5 倒入鮮百合與鍋內食材一同炒勻，灑入蔥花，即可上碟。
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1 j' g$ d5 G) g1 @4 p公仔箱論壇廚神貼士
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% V# g& O/ D1 i( J b公仔箱論壇 1、山藥削皮後，會滲出大量的粘液，炒制時應加入適量清水，以免山藥粘鍋燒焦。
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2、要讓成菜口感更加清爽，可將山藥丁倒入沸水中汆燙去粘液，撈起用清水沖凈，再下鍋炒制成菜。
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3、將山藥切成丁後，要放入清水中浸泡，以免山藥氧化發黑，烹調前撈起瀝幹水便可。
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. w, X) A" `: _+ j% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、鮮百合質地脆嫩，味道清香鮮甜，烹調時不可炒久，不然百合的香味全無，色澤也會變黑，應給山藥蝦仁調好味後，再倒入百合炒勻即成。
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發表於 2008-4-11 08:43 PM
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