來源：大洋網
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?. r* u w6 ^7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 山藥百合蝦仁是一道爽口清甜的養生菜肴，山藥可補脾胃、潤膚養顏，百合有寧心安神、潤肺化痰之功，蝦仁則有滋陰健胃的作用，將三者炒制成菜，很適合春夏交接之際常食，以達到強身健體的食療效果。
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今日廚神：Lin 身份：大學生 星座：巨蟹座 身高：160厘米tvb now,tvbnow,bttvb$ R( u6 l' T: ?7 u! ~; \
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攝影/撰文：鄭巧雲
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8 T! d4 |6 a) i3 ?; l2 ` 烹制材料(三人份)公仔箱論壇 n; I, b4 {' ^! T' Q" r% S
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材料：山藥(388克)、鮮百合(4只)、基圍蝦(294)、紅甜椒(1只)、蔥(1根)、蒜末(1/2湯匙)* a) }# y' b$ B& k7 X- v1 ?
( u( d7 q! F' S( l, V9 h& { 腌料：料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)
7 M1 E1 k; Y) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 x. k! ]% ?4 C$ M) V5 t" z6 ~ 調料：油(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)
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1 山藥去皮，切成丁狀，放入清水中浸泡；甜椒去蒂和籽，也切成丁，蔥白切成段，蔥青切成蔥花。- Y/ L; [! C0 c: n y, w( @$ _
?1 E. ]( O- s8 E6 r5.39.217.77 2 基圍蝦剝殼洗凈，加入1湯匙料酒和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘；鮮百合剝片洗凈，瀝幹水待用。
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3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段和蒜末，倒入山藥丁和1杯清水翻炒2分鐘，再倒入紅甜椒丁拌炒均勻。公仔箱論壇# w* T2 K3 F) ~( t' N. E
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4 倒入腌好的蝦仁炒勻，加入1/3湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/5湯匙白糖調味，炒至蝦仁蜷曲變紅。
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, Q5 o& u% \* Q2 Q P$ Y/ A$ u! `5.39.217.77 5 倒入鮮百合與鍋內食材一同炒勻，灑入蔥花，即可上碟。公仔箱論壇; B: C$ m( Z2 q$ {& i. J7 G- V m" f
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廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb3 _0 m- g# J2 ^ f- }# Y" @
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1、山藥削皮後，會滲出大量的粘液，炒制時應加入適量清水，以免山藥粘鍋燒焦。( o" y0 Q- q1 f1 q
( k# ?, @( u# T9 H 2、要讓成菜口感更加清爽，可將山藥丁倒入沸水中汆燙去粘液，撈起用清水沖凈，再下鍋炒制成菜。
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3、將山藥切成丁後，要放入清水中浸泡，以免山藥氧化發黑，烹調前撈起瀝幹水便可。
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/ e. Q9 p# }7 ]) ?) t1 V0 W2 c 4、鮮百合質地脆嫩，味道清香鮮甜，烹調時不可炒久，不然百合的香味全無，色澤也會變黑，應給山藥蝦仁調好味後，再倒入百合炒勻即成。公仔箱論壇 }& {' `" U5 s* y4 ]2 s& S
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$ r0 d( P1 }! j公仔箱論壇美女廚房：香滑芋頭肉餅(圖) ) q+ c+ E& U9 A( [- U, Z1 P4 N
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發表於 2008-4-11 08:43 PM
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