材料6 e9 U0 h, g n3 j
新薯 2磅
" _! L8 X8 x3 p* u5 `8 e$ k* Z' j牛油 50克5.39.217.77: s9 ^ ]) I6 E9 h
砂糖 200克" s3 h6 f# f. D w
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做法
/ n& F- b* A: t1.新薯放入滾水烚熟，撈起放涼，用手直接撕皮或用削皮器削皮，未即時用可先存放雪櫃。
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2.臨開飯前半小時做焦糖，砂糖加入鑊，開小火，慢慢等砂糖融化成液體並開始冒泡，趕快加入牛油。
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& m; _" a$ s( [4 g& t0 V2 Z5.39.217.773.加入薯仔不停翻動，至每個薯仔都沾上牛油糖漿，並開始轉成淡淡的焦糖色，待表面糖漿收稠，即可熄火上碟。
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砂糖加入牛油後要快速翻動，不然會結塊。 |
發表於 2014-12-6 04:44 AM
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