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[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

台灣菜,口味清淡,菜品精緻,傾向自然原味,清爽不油膩,在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中,台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
; J& c! W- h8 w7 `, n. T公仔箱論壇隨著台劇《美味關係》的大熱,受到劇中人物和劇情的影響,許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理,甚至嘗試改良式的台灣菜。
1 N8 U" ^4 F0 p6 m5 W, [4 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點,林永好表示,台灣料理最大的特色就是口感清淡,注重健康,在食材準備方面,簡單並不複雜,只要事先做好完善的分類,烹煮過程就快捷許多,一般主婦也可在家輕鬆DIY.
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1 }9 f4 k, `. L2 x8 Z& m! x9 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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台灣潤餅
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公仔箱論壇7 Z5 w' ]  N: ]8 q* k% s% b
材料:
7 L) ^+ P5 `8 rtvb now,tvbnow,bttvb薄餅皮──300克
4 @: ^+ R- [( S" K) C/ I. J. m甜面醬──適量8 r; {! t* J0 F/ M: V0 \
炒香花生碎──適量
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台灣潤餅的材料。" c1 f! ^$ q, A" R* T
餡料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t) F8 M3 H1 v+ g
蛋(煎成蛋皮,切絲)──2粒5.39.217.77& d. V- \2 k  J* M9 I
豆乾(切碎,炒香)──2塊- I) _( l1 X! X
蝦米(炸香)──50克公仔箱論壇) F) e2 g9 h: _' E! m8 A
生菜(切絲)──100克4 h% \2 {: M5 i3 d8 `7 _
包菜(切絲)──300克公仔箱論壇" Y6 `; i0 s9 m0 E
紅蘿蔔(切絲)──半條# F! Y" H4 Y4 \: z$ X) c9 j) k
蒜茸──1小匙公仔箱論壇. V/ h: H/ v+ |6 m
調味料:公仔箱論壇& r2 c0 Q1 u# N
蚝油──1大匙
4 t# e/ v5 b! S* xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽──1大匙5.39.217.77+ G4 D5 ^3 J! q- R
糖──1小匙) E6 o4 Q* B& O! \
胡椒粉──1/2小匙公仔箱論壇7 j0 w6 M" ?! V- E( [9 A: B
清水──3大匙
' I' L1 }+ {' w4 [9 x做法:5.39.217.77) U7 ^8 `$ K" E/ z% |
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
, y+ b+ h3 n: b% s, f  O公仔箱論壇2. 用一張薄餅皮,塗上少許甜醬。
: {3 F0 c8 c; ]9 |  i3. 加入適量各樣餡料、花生碎。& k& q2 z8 ~: k  v/ o; U( {
4. 然後包成春卷狀,即可食用。
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]
淡水亞給
7 |" W3 C* f5 B2 q( m  _2 P以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出,淋上醬汁洒下蔥花即可TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p. c# Q+ s- r! r& [
材料:
: D3 J3 a6 N) X9 f4 q6 e# H4 ttvb now,tvbnow,bttvb油豆腐(切三角形)──5塊TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z8 s7 w. V. o) y4 q" l
魚膠──150克& x" T' s7 t4 g1 T
蔥花──1大匙

+ P6 R8 g4 y. m: R0 }3 ~公仔箱論壇淡水亞給的材料
* E' O, \5 I9 I0 f3 G4 X4 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料:5.39.217.77  G, U3 a. u, M4 J  n$ A1 R# J- `
肉碎──150克
. u! Q! E+ T, R: v3 q, F菜脯碎──30克公仔箱論壇- W9 U; [7 n! q+ m8 U, \/ h
蝦米碎──30克
6 v& {9 z( y) k9 z) {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬粉(浸軟切段)──10克
) P$ i  s: \" s, m, h" p4 Q! xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料:
' F% ]* `' u7 s( D  v5 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油──1大匙公仔箱論壇, Z5 C9 b& I, S
生抽──1小匙
4 {/ Z; D5 d$ H, }6 n公仔箱論壇糖──1/2小匙
) Q9 K2 j0 T( g' L$ KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉──1/2小匙0 ^) S( h* j% V! G* H9 Y0 `
醬汁──(煮滾)
. B" d+ b) V/ y4 P$ ?! ]! X花生醬──1大匙
6 @% H) L% h! F7 ^. q' W公仔箱論壇甜醬──4大匙
% N; u9 o  l: ]8 E4 z: U5 T5.39.217.77糖──2大匙/ K# k2 G- ]& E4 r
清水──1碗) s( q9 n" F: W$ i$ k  h  X* ?. a' S
粟粉水──適量tvb now,tvbnow,bttvb. a# q6 o# U; P( B+ x% s6 t
做法:
) u/ L& \" ?& `9 _公仔箱論壇1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
% c7 ]7 L& r6 e0 }/ o9 ~5 o公仔箱論壇2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。( ~9 k' M8 Y/ X; p' E
3. 塞入餡料。; o' b' M5 V6 ^2 C* J* G
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出,淋上醬汁洒下蔥花即可。

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; p  E# A. H8 k$ A  x# ?台灣滷豬手5.39.217.775 ?& {- [5 S1 N/ S; |6 g5 M
材料:公仔箱論壇# y- O% j- J/ T
豬手(斬塊)──1隻
: T* z" u+ t2 a6 s0 y. ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生(浸泡過夜)──200克2 p% c$ Z! J9 o
蒜頭──2大粒8 j1 u! m% F) o% D4 {
水──1000毫升
7 }0 a% Q8 z: J! }# E2 d公仔箱論壇八角──6粒* E) S2 c  w1 i
桂皮──1支5.39.217.77) ~- D5 P: q9 v5 q% w- E* z
調味料:公仔箱論壇5 u, }2 t8 Z! G0 I+ b
冰糖──10克
- W7 q( z0 j; z: k+ c6 y( h+ ktvb now,tvbnow,bttvb生抽──1大匙
0 M; t# y# a4 H% [) v5 L/ [/ {公仔箱論壇蚝油──1大匙5.39.217.775 ^( Y7 \  N+ C0 |! W, F
晒油──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 H/ `+ n$ {8 o
麻油──1小匙
. _5 |4 @8 S* a; W' V. s$ ?胡椒粉──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb! P8 ?' Q+ b5 Y# o( G, e
做法:公仔箱論壇- N8 F$ p1 h0 S- j
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。公仔箱論壇3 ^' p$ ^! a8 ?' R/ a$ G, C$ y
2. 把豬手和花生放入鍋中,加入其餘材料和調味料,注入清水,上蓋煮滾後,以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。
椒盬脆藕片
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材料:9 v, S- F) [5 G8 Z0 t
蓮藕(切片)──300克公仔箱論壇9 F! e3 X6 o/ b7 T' R* y
指天椒(切粒)──6條
# e$ ?% P3 b3 V! _; N; {: d# ]9 m蔥花──1大匙
. O1 {/ I- ^, l  x6 ~" X" r! ktvb now,tvbnow,bttvb辣椒末──1大匙
2 Z* `! o8 {) Q4 M5.39.217.77薑末──1大匙
/ O6 H; Y( R% h  ~* s; B; e8 ?6 m公仔箱論壇沾料:7 S- A, T1 s# ?' C' f( m+ Z
蛋──1粒
/ F7 k6 n! v; M0 s, D: |3 r5.39.217.77薯粉──適量tvb now,tvbnow,bttvb) v3 a  j% M: g5 O, }0 B5 T2 C) j
椒盬──(拌勻)
+ _/ e6 H8 N/ B7 g" j5.39.217.77盬──1/2大匙* |( {  A% U/ k( c6 O5 ~
胡椒粉──1/2小匙) T" z( H5 M1 g5 p& c: V6 E
五香粉──1/2小匙
9 E( Y, F2 Z, U, Q' q9 X( x& Y糖──1/2小匙
4 q' K; X& u" U" }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:tvb now,tvbnow,bttvb! L$ @5 v/ U) g
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份,沾上沾料,以熱油炸至香脆盛起。5.39.217.772 z3 |& U0 o% {) H5 p
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。
good good
THANK YOU VERY MUCH
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