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[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

台灣菜,口味清淡,菜品精緻,傾向自然原味,清爽不油膩,在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中,台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
: Q4 y- E$ M! h; V) E3 d# S隨著台劇《美味關係》的大熱,受到劇中人物和劇情的影響,許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理,甚至嘗試改良式的台灣菜。0 ~* |+ A! @1 @
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點,林永好表示,台灣料理最大的特色就是口感清淡,注重健康,在食材準備方面,簡單並不複雜,只要事先做好完善的分類,烹煮過程就快捷許多,一般主婦也可在家輕鬆DIY.
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) H9 m+ {7 m4 u4 n) g8 f1 y" S公仔箱論壇

* k0 Q4 }% f& A, Q' k, Z5 g台灣潤餅
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6 g* n3 h9 M8 [  b: |' y: m公仔箱論壇

2 x! J  V1 Y0 @7 O, w: cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:tvb now,tvbnow,bttvb7 A; i9 w+ }0 e# Y7 D. o1 p6 z
薄餅皮──300克
: I% c0 ~, v4 X/ v2 b% e甜面醬──適量
+ R/ _/ C- h- S1 `. {, y5.39.217.77炒香花生碎──適量

" Y' X3 a& f6 t9 Ltvb now,tvbnow,bttvb台灣潤餅的材料。5.39.217.77) b# M9 e# x) X6 B3 \
餡料:公仔箱論壇" e: w' P  |# q+ D
蛋(煎成蛋皮,切絲)──2粒tvb now,tvbnow,bttvb+ a, T' W. V& e: {8 r) S
豆乾(切碎,炒香)──2塊
: b2 l3 f2 z) H4 u. c3 B* c5.39.217.77蝦米(炸香)──50克公仔箱論壇0 S# y( V2 X9 ^
生菜(切絲)──100克
- H9 R( K" K! |1 Z6 r7 f包菜(切絲)──300克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i# I& W( A) l
紅蘿蔔(切絲)──半條5.39.217.77& X: o  n' a9 c
蒜茸──1小匙
+ v, B. t: M  Q0 utvb now,tvbnow,bttvb調味料:
% X% d/ j5 k% {' [' v3 E5 R5.39.217.77蚝油──1大匙
( X/ D6 z. g, K5 [4 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽──1大匙
: ]- P+ i  C' v2 t公仔箱論壇糖──1小匙公仔箱論壇) U. `6 q9 O) @
胡椒粉──1/2小匙
2 q* p3 G, y3 q# W; a( ]$ D" w, gtvb now,tvbnow,bttvb清水──3大匙
0 {) s& H7 a, m1 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:9 s- T: {! N  ?+ ]
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
1 o: N( B9 c3 }, Y/ F( i  {. Otvb now,tvbnow,bttvb2. 用一張薄餅皮,塗上少許甜醬。tvb now,tvbnow,bttvb' T8 w' m+ Q/ }1 |3 B9 d0 l6 V
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。& e% S0 @* X* O/ S; l
4. 然後包成春卷狀,即可食用。

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- O; X; W* d9 H# q! y3 stvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77- x% I/ `" u! [( w/ l1 ~
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L/ \7 A: ~* q" l1 O
[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]
淡水亞給
" i5 h5 n1 s: l' o, `8 Btvb now,tvbnow,bttvb以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出,淋上醬汁洒下蔥花即可公仔箱論壇4 X, M9 }4 X1 E* {9 k  U& {7 C
材料:
. h3 k" S4 o  M, BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐(切三角形)──5塊
" j1 I# [+ N9 Q魚膠──150克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h8 O6 B& g3 J$ Q1 @5 Y2 ~
蔥花──1大匙
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淡水亞給的材料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l/ I6 `7 g$ w  C5 d  i- n' I
餡料:
9 r/ S# u% W, U) b- v5.39.217.77肉碎──150克
8 h, }3 x1 J! L% \7 Dtvb now,tvbnow,bttvb菜脯碎──30克
1 ~6 i2 Q3 D" z0 T/ U公仔箱論壇蝦米碎──30克
1 _* g& ^& n/ X; F公仔箱論壇冬粉(浸軟切段)──10克
1 }( Q2 t( K. ^" ]; V* j+ UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料:tvb now,tvbnow,bttvb9 d/ i* F! E  ?% _8 h. O
蚝油──1大匙
- h( i4 W$ _* U  }3 Y8 Qtvb now,tvbnow,bttvb生抽──1小匙
) l- ]9 S* N  Z- i0 o8 n" j5.39.217.77糖──1/2小匙公仔箱論壇2 Y) P  u4 _6 B5 r  `8 p- a" m
胡椒粉──1/2小匙0 \2 S, ^9 o5 R$ X) Y4 u
醬汁──(煮滾)
/ ?& _3 F8 E& H* N7 p0 I5 B1 l  \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生醬──1大匙
2 F  S% Q" C* ]6 O9 z; }% ~5.39.217.77甜醬──4大匙' z' F2 O, A6 Z/ z2 Y$ G
糖──2大匙) v7 q, D# t& e* n% E, s- [( S+ k5 s
清水──1碗TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z# S0 j# P/ d: n
粟粉水──適量( g* d( M4 c; _  Z# @1 N
做法:
8 {7 p2 b: s9 {- k4 G5.39.217.771. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
, [) Z6 B$ r/ d! ^  {2 T公仔箱論壇2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
) _1 L2 N; s6 @9 ^; D/ LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 塞入餡料。
3 l( J8 V. o- v6 [6 ?. @公仔箱論壇4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出,淋上醬汁洒下蔥花即可。

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) |% `  k; e8 g9 I: Q! w台灣滷豬手tvb now,tvbnow,bttvb( Q5 q- ~: V$ I9 Y
材料:5.39.217.770 M; u3 Q  [: b: ~
豬手(斬塊)──1隻
+ O% g' m# t) N) iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生(浸泡過夜)──200克
. B% [, B( B" \7 }! d9 n" ]' Utvb now,tvbnow,bttvb蒜頭──2大粒
& J4 Y8 d7 N: n3 }0 r$ Z水──1000毫升公仔箱論壇8 t7 }* [# t' F/ o/ ]% {6 D- }
八角──6粒公仔箱論壇, I& n, a* ~) G3 V
桂皮──1支2 {# @7 `' r1 y+ h4 o
調味料:
, |) v( Y! \, a- h5 v公仔箱論壇冰糖──10克6 g0 F- W! R- N7 Q3 e. T9 c
生抽──1大匙0 G% |8 F- F3 l( s3 v3 n5 [' D) N" j- E* m
蚝油──1大匙
( D5 C; s9 b; s晒油──1大匙
! G  p: v5 G) w* U7 L2 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb) O" x! A2 L& B, |+ ^2 [$ w
胡椒粉──1小匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T3 _1 g8 r! r6 O# J& d
做法:
3 k$ N  |) ~9 E2 P7 o+ ptvb now,tvbnow,bttvb1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
# k, ~2 r4 t# `9 K+ u8 \3 Dtvb now,tvbnow,bttvb2. 把豬手和花生放入鍋中,加入其餘材料和調味料,注入清水,上蓋煮滾後,以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。
椒盬脆藕片
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材料:
% P# m5 E0 d& `+ T; T) g2 y( MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮藕(切片)──300克/ U  ~% J( f1 S* L- X
指天椒(切粒)──6條TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T7 d9 m/ Y  E0 G% l4 K
蔥花──1大匙
- Z2 {0 e( J$ h* d& h; K! L+ i辣椒末──1大匙" F: n4 g3 r5 V2 g( L' d
薑末──1大匙
7 }9 y7 a( A) v$ g, a5.39.217.77沾料:
3 O- M& J: r& I& a8 _3 Q/ f: Ctvb now,tvbnow,bttvb蛋──1粒
1 J9 z1 K0 I; S+ e5 C8 J薯粉──適量
% Y5 Y! g9 V  C( ~. A! A椒盬──(拌勻)
+ L# e- u( X9 M4 R; m3 itvb now,tvbnow,bttvb盬──1/2大匙
) m  B4 C- w( C( v0 F1 }胡椒粉──1/2小匙7 u: V0 e/ g0 u/ e
五香粉──1/2小匙
( u5 u2 Y0 P, u" }9 [: pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖──1/2小匙5.39.217.77/ F6 K: _2 H2 u: ]! Z* P$ L5 K
做法:/ x! _2 P! \; J# Q
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份,沾上沾料,以熱油炸至香脆盛起。
% M2 ~5 {! e3 ?; `5.39.217.772. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。
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THANK YOU VERY MUCH
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