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[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

台灣菜,口味清淡,菜品精緻,傾向自然原味,清爽不油膩,在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中,台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。公仔箱論壇4 n1 q3 s5 V4 F  l+ x4 K+ u/ }6 n
隨著台劇《美味關係》的大熱,受到劇中人物和劇情的影響,許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理,甚至嘗試改良式的台灣菜。公仔箱論壇9 z- S: S# R. f( s0 v6 R
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點,林永好表示,台灣料理最大的特色就是口感清淡,注重健康,在食材準備方面,簡單並不複雜,只要事先做好完善的分類,烹煮過程就快捷許多,一般主婦也可在家輕鬆DIY.tvb now,tvbnow,bttvb3 N0 s* V/ H! p6 U5 G

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* {8 K2 p; a7 i5 ]" @0 H9 @公仔箱論壇

( z( A) Y8 n; R8 _. E/ {公仔箱論壇台灣潤餅; Z: ^/ }& c  D1 W. x/ I

& l" T5 I5 D! t; f, @1 btvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77* @  ]$ _  p- L. V6 Y. S
材料:
5 J2 Z0 _" t/ |3 \5 c/ qtvb now,tvbnow,bttvb薄餅皮──300克
7 n) k& `9 g: W3 m: N. ]tvb now,tvbnow,bttvb甜面醬──適量
! N% r! {8 e) G4 t" J炒香花生碎──適量
5.39.217.777 t2 W! t) u& c1 m+ ]; c
台灣潤餅的材料。
+ `* M: o" j& s# Y7 J, _公仔箱論壇
餡料:2 X4 G) E3 K; ~8 ^: x! o" W" h9 T
蛋(煎成蛋皮,切絲)──2粒
# a% t8 r7 c& L4 F1 |& H. ^豆乾(切碎,炒香)──2塊
5 e0 k' m, A3 \2 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米(炸香)──50克8 B4 d) D+ B1 \6 B+ X
生菜(切絲)──100克公仔箱論壇3 @/ H2 Y8 _. B  {0 S- Y5 x* O+ p' e! V
包菜(切絲)──300克
) P+ }: }; b4 C1 q. d! ]) K( P紅蘿蔔(切絲)──半條tvb now,tvbnow,bttvb1 o- ]2 p, D2 r1 Z
蒜茸──1小匙
8 P, c  i. |* A6 M1 q調味料:公仔箱論壇* ^( F( I( h! y& y3 c
蚝油──1大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u9 s  ^7 U/ c
生抽──1大匙
, d! ~9 n7 W2 g5 i# o糖──1小匙
9 c( }1 k! N9 k4 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉──1/2小匙
  ]9 i4 o! H! R' Qtvb now,tvbnow,bttvb清水──3大匙
* o4 K; [4 b) F. T9 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
. V* |! G" r* f$ w- S5.39.217.771.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F+ P3 S3 g- j$ u6 p
2. 用一張薄餅皮,塗上少許甜醬。
: `9 U; u8 ]' q+ Z, y* ^公仔箱論壇3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
. t( L+ q5 l; ~- M- N1 ^( {; C/ ~5.39.217.774. 然後包成春卷狀,即可食用。

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4 X2 H3 @( p( {5.39.217.77

6 x9 ?& P/ J# _+ p! A: ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r  }5 D* Z0 X' E' K

% L3 l5 t& p5 j1 i8 Q' I+ Y[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]
淡水亞給( [, m* s* P* p6 n) \
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出,淋上醬汁洒下蔥花即可
0 P3 g# X' B; A' ~5.39.217.77材料:
. t: i8 Y, y9 ?+ O/ T9 }, U公仔箱論壇油豆腐(切三角形)──5塊
& t( v* ~0 `: r( ~& `6 e5.39.217.77魚膠──150克
0 i+ h$ g2 |: C- i/ @1 \蔥花──1大匙
0 H3 h# u" E, Q$ \: h3 S  y
淡水亞給的材料tvb now,tvbnow,bttvb9 [0 O1 W/ i9 n9 t) L  O( H
餡料:
% g% g+ b+ W& P, x! n8 |; R8 ~5.39.217.77肉碎──150克
1 L8 H. \/ c1 _6 A公仔箱論壇菜脯碎──30克
* i; a, u$ D3 H1 H9 S1 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米碎──30克8 L8 n% H/ r* b$ C7 u
冬粉(浸軟切段)──10克" T8 ]* [/ d  b- K
調味料:
4 _2 x' o. H) m6 y1 _2 \* v+ Q( Q蚝油──1大匙
( y* m* a' _; Z+ M* `) H( h生抽──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb. r* r) {3 ?4 q# ~( O
糖──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P3 j6 p+ C1 R) y1 f
胡椒粉──1/2小匙公仔箱論壇& M* U+ }  m. J8 k# W) {$ Y) \
醬汁──(煮滾)% h7 j7 G5 Q$ k  v- p
花生醬──1大匙
4 V1 }2 I8 W& o: `甜醬──4大匙5.39.217.77  x* Z: m, U' Z! `7 s4 B' k
糖──2大匙
9 p3 r, X3 o; q$ f. `& W* |& ~" x清水──1碗0 M8 N6 r' {3 B3 E  U' }, ~2 n0 D2 u, s
粟粉水──適量
" U7 b7 ?0 V* G做法:
* f4 G9 n/ a+ C' Q- o$ o" o1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
- {/ g( s, l4 {6 E$ T2 B2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。" K8 ^" p" ]  B9 W' z/ x) F
3. 塞入餡料。
4 q& A. v" |! j# x' I1 \( n5.39.217.774. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出,淋上醬汁洒下蔥花即可。
tvb now,tvbnow,bttvb$ ~9 m% ?; Z0 S. W3 ^- X

  ~$ x; N0 x: }7 a3 w0 H4 `公仔箱論壇台灣滷豬手* F/ o% {% T4 \$ p
材料:公仔箱論壇" M6 I) c$ N  R/ X' ~: {5 s$ ]
豬手(斬塊)──1隻
6 }5 O# D( d; P9 p  v0 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生(浸泡過夜)──200克
# ^9 E9 N' W( g- Gtvb now,tvbnow,bttvb蒜頭──2大粒tvb now,tvbnow,bttvb" g  Z1 Q* P1 K  R+ @* w0 `, g
水──1000毫升5.39.217.770 u5 B# g7 i/ s- I; e
八角──6粒5 F; M2 N' v% v2 Y! _5 i6 M* r' |
桂皮──1支
0 B2 A* A6 O9 a5 N. w公仔箱論壇調味料:5.39.217.77) t( h& s7 R; i6 L* {# V/ j3 d6 v
冰糖──10克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k5 ^1 h6 g; b8 u+ f8 D4 W! E
生抽──1大匙
& q  \( T; y7 e; i* ~公仔箱論壇蚝油──1大匙
) E) q7 i: `! e/ o, s( y3 q) c晒油──1大匙
& Y& O# k2 Z* q$ r麻油──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb0 H5 o0 M7 E3 K0 g6 `( r  v( m& S
胡椒粉──1小匙
  [+ b% B& @7 x做法:5.39.217.77/ u: z, b* b, B
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
2 H+ d4 l& Z; P5.39.217.772. 把豬手和花生放入鍋中,加入其餘材料和調味料,注入清水,上蓋煮滾後,以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。
椒盬脆藕片TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C& S  `# d# X5 T5 a! A$ H# Q
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材料:
% x) x# v, C2 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮藕(切片)──300克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @' n/ k- r# T; J
指天椒(切粒)──6條
  W; E: D' G- r$ ^9 A( l( ~蔥花──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 [. \6 D2 @! J+ d1 Z
辣椒末──1大匙
- h- P" b) o. P8 c薑末──1大匙8 ~/ r* c$ u' L3 p9 ~2 Z( @% v
沾料:
0 q6 D, [+ j9 e. wtvb now,tvbnow,bttvb蛋──1粒
, ~2 Z9 b7 U  o; n  \% Y5.39.217.77薯粉──適量
* R: K9 }/ ~3 ?9 o$ Y0 b$ i- O公仔箱論壇椒盬──(拌勻)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b# o7 c) f" h! D
盬──1/2大匙
4 R2 b# _  l* D& K; y; e& ?+ ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb; `" C( U/ \$ J$ g
五香粉──1/2小匙公仔箱論壇7 Q& N+ `3 S9 r# O% J- e7 ]  C
糖──1/2小匙
7 I) ]( B" S* Z, E5 xtvb now,tvbnow,bttvb做法:公仔箱論壇3 O$ {8 q) a3 L, g2 E
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份,沾上沾料,以熱油炸至香脆盛起。
  M+ ]6 [2 U: m0 t! j2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。
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THANK YOU VERY MUCH
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