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發表於 2008-4-11 08:51 AM | 只看該作者

[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。" ?7 F7 p: A' W+ B; }# ~- A5 H
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.

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發表於 2008-4-11 08:53 AM | 只看該作者

tvb now,tvbnow,bttvb9 F! a7 q+ n- O8 U

台灣潤餅tvb now,tvbnow,bttvb3 M. k( T2 G [$ C

5.39.217.77% ]# @( v( D! O. Y7 g0 D

材料：tvb now,tvbnow,bttvb- g& ^3 l% k1 }& l7 D! Q% T, [
薄餅皮──300克$ L3 t& E9 R6 u& E' u
甜面醬──適量5.39.217.77/ a0 o6 Z! w+ l
炒香花生碎──適量5.39.217.772 [" n, s3 X6 F* T# F; U# D j+ E+ A3 G& W

台灣潤餅的材料。5 {9 I7 a5 L. G1 A. q9 L
餡料：5.39.217.773 m) _9 t' }6 R" ~2 ^
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒公仔箱論壇/ t( |9 m# \) O+ h& C: ^& t! R
豆乾（切碎，炒香）──2塊
蝦米（炸香）──50克% w. I) b1 s5 u& A, N+ d
生菜（切絲）──100克
包菜（切絲）──300克
紅蘿蔔（切絲）──半條  M% Z" D2 L: X; \7 Q, V- U. I- i( e; a
蒜茸──1小匙0 r) M& o3 |( Q* w: A! h
調味料：
蚝油──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 X+ |* g0 |- o2 @8 z. L
生抽──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb: @8 w5 Y' o& V9 c
糖──1小匙& S8 T5 g* C7 j( a
胡椒粉──1/2小匙. S+ i) p* w' u( |8 y7 N
清水──3大匙
做法：
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
4. 然後包成春卷狀，即可食用。
tvb now,tvbnow,bttvb6 s- i; d/ V  x" g# o& S( s& r
2 [! q) a7 D6 x  i
公仔箱論壇/ m2 M$ l& c, J

[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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發表於 2008-4-11 09:02 AM | 只看該作者

淡水亞給5.39.217.778 x. L7 m( t7 e& p

以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
材料：
油豆腐（切三角形）──5塊6 g2 y6 N! s! |: Z2 k* n( w, |
魚膠──150克5.39.217.77+ l' Z" G- M! z* z2 W8 E4 {
蔥花──1大匙

淡水亞給的材料tvb now,tvbnow,bttvb9 `: t  K! u% h3 _, a# [
餡料：  L$ U% I! `6 n2 \1 x- P
肉碎──150克tvb now,tvbnow,bttvb; ^  T) B/ l, K8 q( L. ~% P2 @; x: J& E
菜脯碎──30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \; I+ {8 |: H; F! y( [) ~1 B1 D
蝦米碎──30克5.39.217.77! M) X; t( {4 x7 ?2 a! N& L
冬粉（浸軟切段）──10克$ n; T) w9 f0 W, ?) ~
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb. d- H# P# e& I7 m- ]
蚝油──1大匙
生抽──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb2 a- _- O. D3 b
糖──1/2小匙
胡椒粉──1/2小匙
醬汁──（煮滾）
花生醬──1大匙公仔箱論壇$ R  b. Q2 G# T. ]: [! F1 X0 L4 G
甜醬──4大匙tvb now,tvbnow,bttvb# x" z4 Y; D6 t
糖──2大匙
清水──1碗
粟粉水──適量5.39.217.771 s$ |5 |' Q, o) o6 F* B
做法：
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
3. 塞入餡料。
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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發表於 2008-4-11 09:03 AM | 只看該作者

tvb now,tvbnow,bttvb- r5 C) p$ S: H, b7 G- S! j
公仔箱論壇3 n! X; k" v' f$ h% q& c" L8 C0 e
台灣滷豬手" I7 H% N1 V8 F
材料：公仔箱論壇6 T  s1 c6 l+ {( T5 O) ?# V+ _( p1 S- t
豬手（斬塊）──1隻
花生（浸泡過夜）──200克
蒜頭──2大粒
水──1000毫升
八角──6粒
桂皮──1支  W! b& N# k! O% `
調味料：
冰糖──10克' X0 ]! Y* U# K$ `2 R$ V
生抽──1大匙
蚝油──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb; f# l& d, z$ R
晒油──1大匙
麻油──1小匙! ~+ V, W  a# f: K
胡椒粉──1小匙5.39.217.77, [7 Z( E- a1 |7 v0 e& K4 |
做法：; Q! I' N/ a$ B
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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發表於 2008-4-11 09:07 AM | 只看該作者

椒盬脆藕片公仔箱論壇# r2 b* @6 p% D
公仔箱論壇; b) Q" l. k/ |( _/ s: c
材料：5.39.217.77) [# E$ {0 a) p, \
蓮藕（切片）──300克
指天椒（切粒）──6條tvb now,tvbnow,bttvb; s$ |% o+ j; I& y, A$ o; b
蔥花──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q* q8 D# D- n% @+ w
辣椒末──1大匙
薑末──1大匙+ L I: {, s8 v, T$ t5 `
沾料：5.39.217.777 X- e" P9 S$ a2 A. t/ }( a
蛋──1粒
薯粉──適量
椒盬──（拌勻）公仔箱論壇5 i2 o3 U, n( l, d8 K6 O4 j( v0 L! \
盬──1/2大匙5.39.217.777 C3 g6 @! i# l( w5 v, o) J
胡椒粉──1/2小匙
五香粉──1/2小匙, c3 N1 u) |9 k. g) a9 W
糖──1/2小匙
做法：) v$ y% v; E# P% y
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。& A- o& l" \' t
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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