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[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

台灣菜,口味清淡,菜品精緻,傾向自然原味,清爽不油膩,在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中,台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
/ W2 J+ |6 S5 p" m+ h% h公仔箱論壇隨著台劇《美味關係》的大熱,受到劇中人物和劇情的影響,許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理,甚至嘗試改良式的台灣菜。
0 R' @( v) F/ q7 I台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點,林永好表示,台灣料理最大的特色就是口感清淡,注重健康,在食材準備方面,簡單並不複雜,只要事先做好完善的分類,烹煮過程就快捷許多,一般主婦也可在家輕鬆DIY.2 M- P0 U  q, q
5.39.217.77( r' z$ o- C: b) N

! ^6 V" E4 ^2 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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台灣潤餅
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4 r3 }2 @2 M$ v+ d8 ?! _! ?% M: V5.39.217.77

6 b: ~4 e* w7 u* o+ L/ S. l7 i5.39.217.77材料:
/ \( _8 |$ M5 r+ b, J: WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薄餅皮──300克
' A9 {0 C* a) d& [7 \$ i甜面醬──適量5.39.217.77% A/ b0 ]3 Z" w' _9 y% S
炒香花生碎──適量

' g( t$ k1 N7 x9 Vtvb now,tvbnow,bttvb台灣潤餅的材料。公仔箱論壇5 c' u( X1 `+ O5 n% }! U
餡料:公仔箱論壇- _! z4 p- m2 J' U
蛋(煎成蛋皮,切絲)──2粒公仔箱論壇# W7 f- T* N# i3 `
豆乾(切碎,炒香)──2塊TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n: x3 W7 F2 t! W' p2 a) j
蝦米(炸香)──50克公仔箱論壇( \, J' D# ~! z+ b- b
生菜(切絲)──100克
6 x& T" D: Z/ B( J8 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包菜(切絲)──300克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e/ Y. ?; q8 i7 C) n% ^
紅蘿蔔(切絲)──半條
$ w" \9 m8 ?# C2 q蒜茸──1小匙5.39.217.770 |. {, J7 y7 U5 b4 U- v2 M* L
調味料:5.39.217.77/ ~4 Z6 @' e$ }2 \" `# f3 e2 S
蚝油──1大匙5.39.217.774 C/ @9 B- a8 z( b) E
生抽──1大匙7 f# x& i. L* N; c: j
糖──1小匙
( j, i9 `, e+ x. n胡椒粉──1/2小匙
; W6 ~  d1 [) |! z: C. M5.39.217.77清水──3大匙& @4 c* [. I0 t1 c1 l9 A8 r
做法:tvb now,tvbnow,bttvb7 {( `% {) X' v& g! V4 h
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l# D- C) a* C" V+ \
2. 用一張薄餅皮,塗上少許甜醬。
, ]' ?+ k" d) n/ g% ktvb now,tvbnow,bttvb3. 加入適量各樣餡料、花生碎。tvb now,tvbnow,bttvb- t+ p1 D9 T1 x+ `  V  W
4. 然後包成春卷狀,即可食用。
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公仔箱論壇6 L3 H, \6 Y( I# ]
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]
淡水亞給tvb now,tvbnow,bttvb5 m: O4 m, n# b/ b# G
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出,淋上醬汁洒下蔥花即可
  L( C7 U* G' y/ |, E3 m9 L5.39.217.77材料:公仔箱論壇( @# u: T9 B2 B9 Z+ M! ?/ E0 |* p
油豆腐(切三角形)──5塊5.39.217.776 ~* S/ n3 m9 r( w
魚膠──150克; ^7 Z! S3 |# k
蔥花──1大匙

7 j5 N! u) T  Y5.39.217.77淡水亞給的材料tvb now,tvbnow,bttvb2 C  ?- A* J! t
餡料:
9 B" h8 X: K5 E肉碎──150克公仔箱論壇- b1 I4 S! n- j- s4 M  x3 ?1 U$ Q. v) k
菜脯碎──30克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m$ z5 `# x$ `4 m/ D
蝦米碎──30克
% R5 v2 P, m- r冬粉(浸軟切段)──10克
/ X; [0 [+ e5 U3 |/ V/ X$ i" BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料:5.39.217.77+ K* Y+ D  v* h) U" v% ]0 k
蚝油──1大匙
( o5 C: i1 Y3 R: X5 u7 wtvb now,tvbnow,bttvb生抽──1小匙
0 c3 j* Y2 D7 a+ j+ ?+ q5.39.217.77糖──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z5 i8 _4 a: V/ K6 c
胡椒粉──1/2小匙公仔箱論壇# I* x  H$ D+ G$ z) U/ Z1 m& O" ]
醬汁──(煮滾)
" [4 N7 N- j' F公仔箱論壇花生醬──1大匙
  H. c  |9 L- t& ^0 g/ _* q, @甜醬──4大匙5 X4 n3 S+ Q4 P* z9 B$ d2 [! g
糖──2大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m( X. d6 p( T; r; b0 f& v
清水──1碗TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I# G' ?# R) K" j
粟粉水──適量+ {$ y  |9 Q8 D/ `& D% w* H
做法:5.39.217.779 r9 X9 t9 G% M$ b
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o. H3 C. q! N  p# C( k
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
- b7 P& g$ q( M9 ~  I# {: z公仔箱論壇3. 塞入餡料。tvb now,tvbnow,bttvb0 S6 l8 Z; {" x
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出,淋上醬汁洒下蔥花即可。
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* p$ _  N$ X  Xtvb now,tvbnow,bttvb台灣滷豬手
$ z' g  y! Z2 l4 j' `材料:, U  c8 L* P9 A/ f  d: X: L
豬手(斬塊)──1隻
3 y4 h: W$ g: A' @0 }1 h5.39.217.77花生(浸泡過夜)──200克
' c  M( f% F+ c. X% b" r3 W) L5.39.217.77蒜頭──2大粒
, m& k9 E. Y% `- h8 {水──1000毫升
$ N2 H( J  O) D& r" w/ l2 q- F5.39.217.77八角──6粒公仔箱論壇6 f8 B) X" i8 y7 c% ^- C+ {% G+ F
桂皮──1支. \' \/ V  G+ U5 B* T. R" v
調味料:
/ X# f- |. E( Z8 U" X- @公仔箱論壇冰糖──10克
8 {* A  ?! j9 I生抽──1大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `  a5 B" d% O
蚝油──1大匙
( u$ y2 T, f3 z" n9 h8 f5.39.217.77晒油──1大匙
  m' T. q& r! g7 qtvb now,tvbnow,bttvb麻油──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb% K+ @+ c; }. n# e/ ~, k9 `
胡椒粉──1小匙公仔箱論壇& W! l1 H6 A* g) R
做法:tvb now,tvbnow,bttvb0 s* n7 V( n" q! m  `1 v( ]
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
3 C: ~2 K9 t: A* N* k  a! x公仔箱論壇2. 把豬手和花生放入鍋中,加入其餘材料和調味料,注入清水,上蓋煮滾後,以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。
椒盬脆藕片
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材料:
& i8 ?, W- R" k6 B5.39.217.77蓮藕(切片)──300克
- O* q& F1 N7 S5 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指天椒(切粒)──6條3 g6 ^/ S; ?( }$ T0 ?8 u; o
蔥花──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb% O/ R: |! K8 A8 F; T8 z6 L
辣椒末──1大匙5.39.217.77/ a  J) \$ f; R5 ~% s
薑末──1大匙5.39.217.77$ ~7 z& u, e. K# G
沾料:5.39.217.773 q% i! L. d  O
蛋──1粒
2 b" C; y1 d( v5.39.217.77薯粉──適量tvb now,tvbnow,bttvb  l7 H/ E+ s' @( }  E( T; Y
椒盬──(拌勻)+ E( n! D1 s: j- ?$ B2 a( [# |
盬──1/2大匙
6 T$ N( f: ?; S& I# K. bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉──1/2小匙
4 O2 ^  g5 `5 A" j+ \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉──1/2小匙
7 e, L& N! h# ?, ?9 g4 p( D/ wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖──1/2小匙
  G* ]0 k& n& P( d做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f! r1 y* |8 N( {* ^* _
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份,沾上沾料,以熱油炸至香脆盛起。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A; |- F% H, X& F2 U$ w
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。
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