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[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

台灣菜,口味清淡,菜品精緻,傾向自然原味,清爽不油膩,在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中,台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s$ `, W- ^: s( S
隨著台劇《美味關係》的大熱,受到劇中人物和劇情的影響,許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理,甚至嘗試改良式的台灣菜。0 P7 }+ j/ D) d7 F- y
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點,林永好表示,台灣料理最大的特色就是口感清淡,注重健康,在食材準備方面,簡單並不複雜,只要事先做好完善的分類,烹煮過程就快捷許多,一般主婦也可在家輕鬆DIY.公仔箱論壇; G0 y) S: E9 }0 W! G- N8 ?, N$ P

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公仔箱論壇& H& D! R$ D% v$ G( h, r5 v0 R
台灣潤餅5.39.217.77. [9 G4 ~- E, a) x. T- T
5.39.217.77( p8 G; y) n0 n& P! V. {- F

3 A& H% ]0 x, ctvb now,tvbnow,bttvb材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b4 e7 \- W+ ^( |& ]8 ?7 }* p4 t
薄餅皮──300克& I9 ~5 h& Q2 U1 P8 L
甜面醬──適量
% ?: [/ V9 `, R- [  v# Q; N4 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒香花生碎──適量

' L/ l9 j) s- [, c: C台灣潤餅的材料。
8 k. [4 y  P) k$ {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
餡料:tvb now,tvbnow,bttvb' |6 s  p! U$ [: Z" M  \
蛋(煎成蛋皮,切絲)──2粒
7 G4 I! X2 I0 ~豆乾(切碎,炒香)──2塊TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L' b# G5 a2 D! a
蝦米(炸香)──50克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d) @9 _5 |, M4 D. H( N. g
生菜(切絲)──100克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W% W- R6 W* r0 h! r( Q% I1 E
包菜(切絲)──300克
! S2 [3 A0 `8 N, P& n紅蘿蔔(切絲)──半條
9 E3 r  c- Z) k7 ~9 j  F3 E& QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸──1小匙公仔箱論壇# C1 @! t. C) ^! M& i$ d5 o3 Z
調味料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }* f" L  x( X% I1 R
蚝油──1大匙
4 Z8 @2 U& Q9 N8 G公仔箱論壇生抽──1大匙公仔箱論壇( _# M. }/ h8 [; B% k
糖──1小匙
3 ^7 G, W% h8 V7 Z2 H胡椒粉──1/2小匙
3 r7 A+ p$ ?8 _+ Y清水──3大匙
: g, Y: I( z' \3 H+ C2 Jtvb now,tvbnow,bttvb做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D- R& A- ]/ P( _  r
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
8 z8 Y6 G5 F  Mtvb now,tvbnow,bttvb2. 用一張薄餅皮,塗上少許甜醬。公仔箱論壇4 l* ?9 J$ g+ P: T/ \3 J
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
' j2 `  ~8 U6 p4 V% d4 P# z公仔箱論壇4. 然後包成春卷狀,即可食用。

6 {1 H6 S2 V- ~4 Z" ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C4 O  m2 w, _$ v2 Y

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) q# s+ l3 Q9 P; }$ W% {[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]
淡水亞給
/ \* }- O: I! [# V8 r' e! c! a公仔箱論壇以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出,淋上醬汁洒下蔥花即可tvb now,tvbnow,bttvb8 F, `9 g0 M* v+ s$ \0 Z% r( M
材料:8 F4 G- s8 F3 V& h3 x) A8 [5 b& c9 v
油豆腐(切三角形)──5塊
/ P* _, ^+ T6 H4 X4 t魚膠──150克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J" z# R" |6 a9 B% H$ U) m  B
蔥花──1大匙

/ {  k9 C# t& E& M! ]tvb now,tvbnow,bttvb淡水亞給的材料1 y( n* V& q: k! m9 Y& H
餡料:
1 L  V* N7 E: I" z6 \5 ?7 xtvb now,tvbnow,bttvb肉碎──150克tvb now,tvbnow,bttvb3 w5 B' h; a+ q  x6 J5 i& ]
菜脯碎──30克. q! I  E+ B1 Z3 [: I6 o$ ?
蝦米碎──30克
& E; e7 t1 m' Y4 j' {+ H* k/ ^1 O冬粉(浸軟切段)──10克
) U: y0 n7 D% o4 [. CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料:
+ b& n* V% H8 F3 N7 E3 e公仔箱論壇蚝油──1大匙
" L; N& R0 }( v7 c* x& {tvb now,tvbnow,bttvb生抽──1小匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B3 R) y/ ~5 d% u3 [+ C
糖──1/2小匙
  f; `/ f. }3 y5 E% B' m公仔箱論壇胡椒粉──1/2小匙: ^. v2 ^! r7 v( j
醬汁──(煮滾)
7 n! x. S! j2 C6 k1 f花生醬──1大匙
, K6 t# k$ Y; E3 W! ]& c公仔箱論壇甜醬──4大匙/ Z- ^, \- Q6 I- ?8 j/ _
糖──2大匙
3 u% m. H$ |8 F* N* |5 D( A0 A清水──1碗8 L7 T4 l7 v) e/ L' \
粟粉水──適量/ D, v5 `0 ^5 Q; I8 @
做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g! z! Q9 b( i* M/ }7 v/ t
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。  }- G0 L7 T9 }
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
* m7 b0 S& b+ p5.39.217.773. 塞入餡料。5.39.217.77. f$ r- w+ o" r1 W& V
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出,淋上醬汁洒下蔥花即可。

+ C. z2 @" w3 u/ v% C+ X$ B8 ytvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇# f* Q2 A2 O2 s1 D7 ]- H6 ^' @& t
台灣滷豬手5.39.217.77* u! v! N! `5 [, _' \/ u
材料:3 x5 L5 r( w& ?3 x4 P
豬手(斬塊)──1隻
, z* D# R! _; T- y花生(浸泡過夜)──200克tvb now,tvbnow,bttvb, J# v) f! i. H4 O# Z6 x6 ~
蒜頭──2大粒
( y, r9 S) T7 C8 K& Z, E水──1000毫升5.39.217.77$ ]- A+ |% `2 ~; `
八角──6粒
4 T" r. d& w9 p3 H$ ttvb now,tvbnow,bttvb桂皮──1支
: ?* P! x9 a3 I8 ?& ^' e9 U5.39.217.77調味料:
6 W, z" \. P! fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖──10克
3 b/ \4 a, A: B5 \/ C: \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽──1大匙
8 p1 {1 N$ f- W3 q6 u# g' f- U蚝油──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb% v  f; q0 [2 i7 R, m
晒油──1大匙% [( D$ P/ P& C1 @$ C& c
麻油──1小匙5.39.217.77# W+ h8 \4 p, F4 i1 c, _: }* U8 i
胡椒粉──1小匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q' ^2 I( f8 A4 e2 M
做法:
: g: G  B! m2 r1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。5.39.217.776 V1 F* D  P2 O1 Q9 U6 n
2. 把豬手和花生放入鍋中,加入其餘材料和調味料,注入清水,上蓋煮滾後,以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。
椒盬脆藕片
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材料:
. P7 e, Q2 n6 e' G! Ctvb now,tvbnow,bttvb蓮藕(切片)──300克tvb now,tvbnow,bttvb- U6 h& u# O* i0 C5 I  D- E
指天椒(切粒)──6條
, ?  }. ~6 [/ Z! W4 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花──1大匙公仔箱論壇0 C+ r( U  {+ d! H9 b! R/ t
辣椒末──1大匙3 K* U; v2 `1 l6 W
薑末──1大匙
% j" ^9 G3 a- B沾料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?) S0 l( E$ ^7 K
蛋──1粒公仔箱論壇" G# V# N( M& f& I! Z3 F
薯粉──適量
5 k! A  [! k" Z) P' {2 }9 Q% z椒盬──(拌勻)
- T  L6 j: I' E. DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盬──1/2大匙
; I/ u' [3 h2 {" T. t& ^  f胡椒粉──1/2小匙
9 L- E' q6 F, f* Z+ Y; gtvb now,tvbnow,bttvb五香粉──1/2小匙
$ C1 `- z1 f/ |- atvb now,tvbnow,bttvb糖──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb* n. O, J7 _5 t! b0 ^( {# e, B4 l
做法:
, B$ d/ z8 Z: x+ K公仔箱論壇1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份,沾上沾料,以熱油炸至香脆盛起。5.39.217.77  v7 ?8 i4 W% d( J' F
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。
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