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[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

台灣菜,口味清淡,菜品精緻,傾向自然原味,清爽不油膩,在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中,台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a* u% q. Y) a$ ~
隨著台劇《美味關係》的大熱,受到劇中人物和劇情的影響,許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理,甚至嘗試改良式的台灣菜。5.39.217.77. L  i/ ?9 j  O+ r
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點,林永好表示,台灣料理最大的特色就是口感清淡,注重健康,在食材準備方面,簡單並不複雜,只要事先做好完善的分類,烹煮過程就快捷許多,一般主婦也可在家輕鬆DIY.6 ~6 O& y& {! r) u7 Z
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台灣潤餅公仔箱論壇9 t9 b3 M; n& X& e$ i

3 O* J5 d& }2 _2 x' N5 p) [5.39.217.77

: B7 d8 [$ V, u2 G5.39.217.77材料:公仔箱論壇6 T# W) u+ s+ n9 @& G' q$ Q: x
薄餅皮──300克公仔箱論壇; b! F  F" D, h
甜面醬──適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m6 ~7 p% R5 ]3 @& R0 I! }$ U. I
炒香花生碎──適量
公仔箱論壇9 Z7 Q1 g# f6 p0 a# j/ v8 {+ S, W
台灣潤餅的材料。
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餡料:/ C+ E4 O  ^; C+ D
蛋(煎成蛋皮,切絲)──2粒
3 }; B. n9 e6 ~! s4 Ttvb now,tvbnow,bttvb豆乾(切碎,炒香)──2塊tvb now,tvbnow,bttvb/ F: e- @  t, z, N
蝦米(炸香)──50克
) S6 F8 J2 {4 t1 e8 K# k公仔箱論壇生菜(切絲)──100克tvb now,tvbnow,bttvb8 s( i( o! S) v( f
包菜(切絲)──300克公仔箱論壇$ s+ v4 q' e, \3 r/ N  e0 z
紅蘿蔔(切絲)──半條tvb now,tvbnow,bttvb; q; d) \4 u+ J) V2 y2 \& {
蒜茸──1小匙
: L- ^) D+ N9 F! K$ x5.39.217.77調味料:5.39.217.77: f/ Y! l) A0 _- u% j) G" U
蚝油──1大匙
; P- |; v! @, R7 H" z1 P/ p公仔箱論壇生抽──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb  p. t; ~& L6 w6 u; R. A1 p# l2 S* ]2 @
糖──1小匙' [4 R' U3 u! f6 O3 r5 V* |
胡椒粉──1/2小匙
" s3 Y( F, o" X- ?. l6 R0 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水──3大匙tvb now,tvbnow,bttvb  X) r/ Z6 F$ z, a
做法:
5 e: }9 v4 r7 _, D3 Z  Ltvb now,tvbnow,bttvb1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
7 q- d; }; r1 j8 G2. 用一張薄餅皮,塗上少許甜醬。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W, C: {5 T2 m6 I" ?
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
. q3 y+ g" g5 D- f4. 然後包成春卷狀,即可食用。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n$ Y7 z% p6 `# d$ W
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- R6 `: b) P* v, r7 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 f" ^0 K5 N0 s4 }8 S

/ _: X, S6 u4 ?1 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]
淡水亞給3 ^1 m* b6 p% z  O  G7 x  L
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出,淋上醬汁洒下蔥花即可5.39.217.77' w1 [/ @5 C, m. R; N% U
材料:+ |) I* O8 V6 k7 e- }
油豆腐(切三角形)──5塊, E9 V5 U  V" `& o3 u7 M' F+ d
魚膠──150克5.39.217.771 y9 s8 m7 z- \* G! ]
蔥花──1大匙
公仔箱論壇3 c+ S9 x: C- m' U/ \
淡水亞給的材料
# L; S4 F  T& Y$ Etvb now,tvbnow,bttvb餡料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y5 X' i* z- e3 X+ C
肉碎──150克+ ?+ I. ~2 l0 x/ f
菜脯碎──30克
, l7 {5 x4 O5 Z4 y0 k/ w2 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米碎──30克
: d$ y& U# _! N( o. ]6 b5 z冬粉(浸軟切段)──10克
( T3 Z& _  V, NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料:公仔箱論壇' l" v& q: K& [6 O3 h) {" [
蚝油──1大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t1 |: D" o1 j$ e8 v* l3 T3 t
生抽──1小匙
) B5 O: J, U4 J8 m6 J8 m/ c公仔箱論壇糖──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb. b& U. r3 N' Q0 o( o8 X
胡椒粉──1/2小匙
/ n, N* f7 ]1 l+ B  b# J5.39.217.77醬汁──(煮滾)9 Z) X! S  x  S1 _7 }; I
花生醬──1大匙
% [$ ^4 }) R9 e2 ~7 I; n甜醬──4大匙
/ p/ D- U) o% N- w% T糖──2大匙/ }6 F2 @0 L$ W9 O( C* I
清水──1碗5.39.217.773 E% X0 j9 O, m( Y, Q
粟粉水──適量tvb now,tvbnow,bttvb0 H' h* B- w! ?3 L5 l9 u
做法:
1 W# f' b/ Y8 r5 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
. z3 H, [+ V0 p1 \3 r0 `0 }. P5.39.217.772. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。4 S) W& y% y2 t: R* c! v  @5 ~
3. 塞入餡料。
( T+ a% ~* g$ h+ m! }  N6 |6 i- z4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出,淋上醬汁洒下蔥花即可。

( O0 c, a+ l6 H9 i* _tvb now,tvbnow,bttvb
. ~& j, |  t: B
台灣滷豬手5.39.217.77! Z* R" k3 w8 V8 s- R
材料:; p" Q# q% k7 B5 N2 ?% u' G
豬手(斬塊)──1隻
; [2 y# |# A  |1 e, Z4 K5.39.217.77花生(浸泡過夜)──200克
' d) n5 [2 A1 T( ]5.39.217.77蒜頭──2大粒4 c+ b* L6 M8 H; S, D# t) D. e: Z
水──1000毫升
( j! y4 s1 w* ^公仔箱論壇八角──6粒5 i3 ~1 A" G. N9 u6 W' o- B, _
桂皮──1支' @" ^' f! \% ~" w: X7 f
調味料:
% Y' @# ~4 i: R) U$ H. N0 f/ e5.39.217.77冰糖──10克
7 E+ L+ L4 \, W$ A" X& O6 w5 e1 k5.39.217.77生抽──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 U0 s4 S( w9 [$ i; V) L+ U* q: p
蚝油──1大匙5.39.217.77% E5 y/ L" D9 E  x4 P! Q% u" O
晒油──1大匙
( |! M6 O$ e3 y! O! d0 Q$ f2 k  X麻油──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb- Z2 U+ W9 f' n. L9 b
胡椒粉──1小匙
- W5 O7 `3 E" N+ r) F公仔箱論壇做法:公仔箱論壇- T- l9 v) s2 [6 I
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
$ E! S6 S! j* g- ]/ N- ~; }/ Q) T2. 把豬手和花生放入鍋中,加入其餘材料和調味料,注入清水,上蓋煮滾後,以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。
椒盬脆藕片公仔箱論壇9 n( _% S6 e8 O

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材料:
. H5 b$ S6 Q0 F% C# w' Rtvb now,tvbnow,bttvb蓮藕(切片)──300克
. N" N7 o2 f0 [$ f( lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指天椒(切粒)──6條: s8 `* P9 @* z1 Y* m+ w
蔥花──1大匙5 n# d$ P# j3 |1 E% A
辣椒末──1大匙
( @3 q% K$ z0 f7 x& D5 O" o4 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末──1大匙
" d, q" L% T! ]沾料:
2 {" T. t- r( p% g' o( y蛋──1粒公仔箱論壇! n& Y, E8 v0 X5 x) u9 ?
薯粉──適量$ }* Q; z1 h! e
椒盬──(拌勻)! L/ m5 L0 }+ y. y% f) @0 J8 q. T4 `
盬──1/2大匙
  Z4 Y6 N7 I' ?! U胡椒粉──1/2小匙5.39.217.771 p3 L  [% I$ P9 p
五香粉──1/2小匙
7 U6 \$ ?& w% `糖──1/2小匙
" \8 ?$ N: O. c! J5 x6 K$ o公仔箱論壇做法:
# H+ N+ W6 i1 \9 K- ?. _1 ^8 M& T# d- I公仔箱論壇1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份,沾上沾料,以熱油炸至香脆盛起。tvb now,tvbnow,bttvb- T+ f: S# e2 k! n0 k& r$ m
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。
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THANK YOU VERY MUCH
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