材料5.39.217.77/ \! X$ a+ v( ]& O; e
糖：50克; ]0 f& U+ H! D3 D
雞蛋：2隻
4 O4 P$ P6 |7 ~3 i, [# w8 c麵粉：50克tvb now,tvbnow,bttvb! h8 f! e5 |. f* O; d* s! ?7 c
牛油（溶液）：15克
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忌廉：100克
* F" i* l z9 d8 ^! A; w' g# t5.39.217.77糖霜：10克
6 v/ Y" C$ Q( q' L7 V. \7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲呢拿香油：少許
( Q; ~2 j, f' c n$ Z, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。士多啤梨：６粒 tvb now,tvbnow,bttvb8 W: V( b5 y9 }8 z: s+ p7 i
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1.糖和蛋一同拂打至淡黃色，要打至稠身，稠身得能滴下來寫字為佳，之後加入牛油液拌勻。麵粉過篩加入大碗，製成麵糊，麵糊倒入墊了焗盤紙的平焗盤中，放入預熱的焗爐，以180℃焗14分鐘。
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2.蛋糕片焗好後，撕走焗盤紙，平均輕割三下但不要割斷，放涼備用。另把已雪至冰凍的忌廉加糖和雲呢拿香油，一同輕拌拂打至膨脹鬆起，抹在蛋糕片上。
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/ W! C, u% B7 M& Q7 Q, x$ m: Qtvb now,tvbnow,bttvb3.士多啤梨切粒，留兩粒完整備用，士多啤梨粒鋪在忌廉上。焗盤紙包住擀麵棒，旋轉擀麵棒借力把蛋糕片捲起，捲時要邊輕拉邊壓實，連紙包住放入雪櫃雪兩小時至定形。% E" m& X5 l9 j3 A: _
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4.餘下的忌廉填入配了扁嘴的擠花袋中，在卷蛋表面以Ｚ字形方向擠出忌廉花紋，放上士多啤梨裝飾及混上糖霜即成。
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捲卷蛋時，或會因為蛋糕片被擠壓而捲得不平均，輕輕割三刀便可解決這問題，但不要割得太深。 |
發表於 2014-11-29 04:59 AM
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