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, x! z# L0 n# a* }公仔箱論壇 今日廚神：許艷紅 職業：營業管理人員 星座：天蠍座 身高：165厘米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q, `+ z3 U; e3 L# m3 r
5 P) J9 `' Q7 r Z0 J2 M! k+ S 芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許MM則喜歡將芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸制成香滑軟糯的芋頭肉餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S& O. h/ U0 g0 s* U* @# r" \4 p
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% _' C: w4 d! d% `4 J; @) C" E, @5.39.217.77 烹制材料(四人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y; \" Z* M4 U3 a# F7 G1 ^
+ B0 o, t+ j' I0 W, R 材料：芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M2 n. z5 ~+ i2 Z5 F+ e
6 [ c' x6 y# atvb now,tvbnow,bttvb 調料：油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)
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1芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠幹水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?' C9 l5 s/ u( B2 y; q) s8 ~
" V( P/ E0 ~8 i0 b% C1 s( f公仔箱論壇 2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。
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' z. E- d9 S9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。6 h" \% o$ Y: ^6 t9 [' g
2 ?/ f/ r6 n6 a5 ? T7 E0 ~5 U 4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓制成餅。tvb now,tvbnow,bttvb* I, s/ N0 ^& g, X" E: O; G7 p8 D
$ n6 e( G7 K/ e+ ] 5 燒開鍋內的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb- H* U" ~7 |2 E) }( O8 Q% H
- D+ c! u+ t C4 |! q( P5.39.217.77 6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。
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* Z6 H9 x2 D, Q" e4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士# i$ `9 v% @; t' L, ]
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6 B) u+ z6 k( E+ ttvb now,tvbnow,bttvb 1、芋頭的粘液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。公仔箱論壇, t) }5 H; `8 f5 V5 ?) A
) h1 h: |: O9 z, w) O+ O; S公仔箱論壇 2、臘肉質地較幹硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕松將臘肉切成丁。
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3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓將其均勻入味，清蒸後味道更佳。
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+ i' U6 |1 ^6 F4 h 4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌制便可。
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3 \3 o$ C6 M% W' l0 D* u3 }5.39.217.77 5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滯氣之弊，會導致腹脹不適。
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好吃不胖麥片蝦(圖) tvb now,tvbnow,bttvb5 E. F- u4 v# U
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發表於 2008-4-10 03:26 PM
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