來源：大洋網
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今日廚神：許艷紅 職業：營業管理人員 星座：天蠍座 身高：165厘米+ U' c; W" D; ^+ T0 d; U( a
4 A1 j1 j1 A( X- ]" f/ P b 芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許MM則喜歡將芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸制成香滑軟糯的芋頭肉餅。
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4 D, N: @( \ s+ r( D! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l- B1 }9 j( A: b
烹制材料(四人份)公仔箱論壇8 m2 H+ C9 }" _
! T0 E. O: ?. Z! ~ 材料：芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)
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調料：油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)
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1芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠幹水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。公仔箱論壇* a! I/ y+ f1 Q& ^7 u. J" P
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2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。
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5 h9 F7 W3 O% \5 {/ P O. T 3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。tvb now,tvbnow,bttvb( E$ R2 A) o" P. T9 Y% e# b% O
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4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓制成餅。
" \( j/ |, _4 X) {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B7 `. w/ `0 J
5 燒開鍋內的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。) K2 k! [5 {' U8 S; L5 f; |
: u9 j4 E$ |" u) C* u公仔箱論壇 6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。
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! T* L' g* T; U3 m公仔箱論壇廚神貼士
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O% n9 Z& x8 c3 Y8 Y- L4 O! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、芋頭的粘液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F( @9 `9 p7 Q7 q1 t- w
. C; s8 q( ]# Q' b! h 2、臘肉質地較幹硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕松將臘肉切成丁。
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3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓將其均勻入味，清蒸後味道更佳。
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4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌制便可。0 i. A0 P# x' z0 b6 ^$ O+ m
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5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滯氣之弊，會導致腹脹不適。 # |" M' R* f. a. L) @
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' A" h+ f4 U6 f% c9 P pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好吃不胖麥片蝦(圖) 5.39.217.77 M9 H, E. K( l7 m
4 w) |/ s, E' C5.39.217.77巧婦燒飯秘訣13招(圖)
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發表於 2008-4-10 03:26 PM
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