來源：大洋網
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今日廚神：許艷紅 職業：營業管理人員 星座：天蠍座 身高：165厘米
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8 | F) d2 Q9 G7 _ 芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許MM則喜歡將芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸制成香滑軟糯的芋頭肉餅。1 j' l( G. K) n7 {( ]
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# a: F1 Z2 Y' ^5 J1 o. Y' h" Utvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(四人份)7 s) E( a) t2 G0 \: ^
3 O. h6 o! _3 W' [& @7 K 材料：芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)
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調料：油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)
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( L9 ~1 }2 L7 z. Q2 u! J7 k* _ 1芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠幹水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。公仔箱論壇: H1 Q7 y. m* o8 b- q4 e
+ b! G9 ?, K- B, t- l 2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。; w: ^% U; Y3 T: [. B
* o& s& M2 s+ U4 F7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。
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4 f! M6 \& w; ?; D/ \; N公仔箱論壇 4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓制成餅。% z- m8 l, V3 D+ Q8 U; m
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5 燒開鍋內的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。
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$ L/ x% m! @) Y2 A b) jtvb now,tvbnow,bttvb 6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。
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! {" o* @2 {1 T/ Q6 [" u$ ]廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I* L; `5 n" C: V- K: r6 T! {
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1、芋頭的粘液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。
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8 K7 Y; z+ m" ] M9 |) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、臘肉質地較幹硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕松將臘肉切成丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s# L/ k4 N8 [2 M3 b
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3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓將其均勻入味，清蒸後味道更佳。
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4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌制便可。
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0 ]9 n' b6 j8 W, Y; \! n5.39.217.77 5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滯氣之弊，會導致腹脹不適。 公仔箱論壇! {3 d; b! S5 T0 |6 A3 b7 }
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好吃不胖麥片蝦(圖)
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巧婦燒飯秘訣13招(圖) 5.39.217.77+ i0 t4 l7 p% P. a: [3 i) }0 Y
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發表於 2008-4-10 03:26 PM
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